Annelis middagspaj

Den senaste tiden har jag blivit galen i pajer av alla de slag, både efterrättspajer och matpajer. Det är ju så enkelt och framför allt gott och går att variera i all oändlighet. Den här pajen med fullkornsskal hittade jag på idag. Den känns nyttig och fräsch och var otroligt god!

Annelis middagspaj
Pajskal:

1 dl grahamsmjöl

2 dl kärnvetemjöl med fullkorn

100 g margarin

3 msk vatten

Fyllning:

100 g rökt skinka

4 färska champinjoner
1 gul lök

1 liten röd paprika

6 broccolibuketter

2 dl riven ost

4 ägg

2 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

½ tsk paprikapulver

1. Finfördela margarinet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en pajform. Nagga pajskalet och låt det stå kallt ca 30 minuter. Förgrädda det sedan i 200 graders ugnsvärme ca 10 minuter.
2. Skär skinkan, champinjonerna, löken, paprikan och broccolibuketterna i bitar. Bryn dem i en stekpanna och lägg dem i pajformen. Strö över den rivna osten.

3. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor och häll över blandningen i pajformen.
4. Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills äggstanningen stannat.

Servera pajen varm med sallad och vitlöksbaguett.