Bananpaj med schweizernötchoklad

Banan och choklad i en lyckad kombination.

Bananpaj med schweizernötchoklad

125 g smör

1 1/2 dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

2 bananer

100 g schweizernötchoklad

1. Smält smöret i en stor kastrull. Låt svalna lite. 

2. Rör ner strösocker, ägg, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl i kastrullen. Blanda ihop till en deg.

3. Tryck ut degen i en smord pajform.

4. Skiva bananerna och grovhacka chokladen. Fördela bananskivorna på pajdegen och strö över chokladen. 

5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader 35-40 minuter.

Servera ljummen eller kall med vispad grädde.

Divine cookies

Det går på ett kick att baka dessa spröda kakor med jordnötssmör och choklad. Som namnet antyder är de fullkomligt gudomliga!

Divine cookies (ca 30 st)
2 1/2 dl jordnötssmör (gärna crunchy)
2 1/2 dl farinsocker
2 tsk bikarbonat
1 ägg, lätt uppvispat
60 g grovhackad mjölkchoklad

1. Vispa ihop jordnötssmör och farinsocker med elvisp.
2. Tillsätt bikarbonat, ägg och hackad choklad.
3. Rulla bollar eller klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda i 180 grader i 8-10 minuter.

Mudslide cookies

Fylliga, mörka chokladkakor med pecannötter och lite flingsalt på toppen. Otroligt goda, ett tips är att göra minst dubbel sats!

Mudslide cookies (ca 15 st)

65 g strösocker (ca 0,7 dl)

20 g smör, rumsvarmt

1 ägg

100 g mörk choklad

20 g (ca 1/2 dl) majsstärkelse

2,5 g (1/2 tsk) bakpulver

1 g (1/4 tsk) salt

60 g mjölkchoklad

40 g (ca 3/4 dl) pekannötter

1. Vispa smör och socker fluffigt. Rör ner ägget.

2. Smält den mörka chokladen och låt den svalna något. 

3. Vänd ner majsstärkelse i smörvispet tillsammans med bakpulver och salt. Tillsätt den smälta chokladen och rör tills smeten blandats ordentligt. 

4. Grovhacka mjölkchoklad och pekannötter och vänd ner i smeten. 

5. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och strö lite flingsalt på.

6. Grädda i 180 grader i ca 11 minuter. 

Schweizernötmousse

Fullkomligt underbar chokladmousse gjord på schweizernötchoklad. Receptet är enkelt och går att variera med olika chokladsorter, testa att byta ut schweizernötchokladen till din egen favoritchoklad!

Schweizernötmousse (4 portioner)
2 äggulor
2 dl vispgrädde
200 g schweizernötchoklad

1. Vispa ihop äggulorna i en bunke.
2. Koka upp grädden och häll den över äggulorna under vispning.
3. Grovhacka chokladen och rör ner den i grädden. Rör ordentligt tills chokladen smält.
4. Häll upp i serveringsglas och låt stelna i kylen i minst 3 timmar.
Servera med en klick vispgrädde.

Chokladtryffeltårta med pecannötter och flingsalt

Den här tårtan är något av det godaste man kan tänka sig i chokladväg. En mäktig chokladbotten toppad med len mjölkchokladtryffel blir tillsammans med krispiga nötter och flingsalt en riktig smaksensation.

Chokladtryffeltårta med pecannötter och flingsalt

Tårtbotten:

2 ägg

3 dl rörsocker strö

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

1 dl kakao

150 g smält smör

2 dl vetemjöl

Chokladtryffel:

50 g smör

1 dl vispgrädde

200 g Marabou mjölkchoklad

75 g pecannötter

flingsalt efter smak

1. Vispa ihop ägg, rörsocker, vaniljsocker och salt. 

2. Tillsätt det smälta smöret och blanda väl. 

3. Blanda kakao och vetemjöl och rör ner det i smeten. 

4. Häll smeten i en smord springform, ca 24 cm i diameter. 

5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter. Kakan ska vara lite kladdig. Låt svalna.

6. Smält smöret till tryffeln i en kastrull. Tillsätt grädden och blanda. Det ska bli varmt men inte sjuda.

7. Bryt chokladen i mindre bitar och vispa ner dem i kastrullen så att det blir en tjock, jämn tryffelsmet. Ta kastrullen från plattan och låt tryffeln svalna och stelna. 

8. Grovhacka nötterna och rosta dem försiktigt i en het stekpanna. Låt svalna.

9. Låt gärna tårtbotten stå i kylskåpet över natten innan du brer på tryffeln. Tryffeln kan stå framme i rumstemperatur i plastad kastrull. 

10. Bred tryffeln jämnt över tårtbotten. Förvara tårtan i kylskåp fram till någon timme innan den ska serveras.

11. Strö på nötterna och flingsaltet strax innan tårtan ska avnjutas.

Kladdkakemuffins

Oemotståndliga!

Kladdkakemuffins (ca 20 st)
2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör

Fyllning:
100 g smör
4 msk strösocker
2 tsk vetemjöl
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

1. Vispa ägg och socker vitt och luftigt med elvisp.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.
3. Tillätt till sist det smälta smöret och blanda till en jämn smet.
4. Fördela smeten i muffinsformar.
5. Grädda i 160 grader i ca 15 minuter.
6. Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull och låt koka ihop i 10 minuter.
7. Ta ut muffinsarna och häll direkt på fyllningen i fördjupningen. Låt svalna.

Förvara muffinsarna i frysen och ta fram 10-15 minuter innan de ska ätas så blir de perfekta.

Kalaskaka

Kladdkaka med härligt söt kolasås ovanpå, kan det bli annat än succé?

Kalaskaka

2 ägg 

3 dl strösocker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

100 g smält smör

Kolasås:

2 dl vispgrädde

3/4 dl strösocker

1/2 dl ljus sirap

1 msk smör

1 tsk vaniljsocker

1. Vispa ihop alla ingredienser till kakan. 

2. Smörj och bröa en springform (22-24 cm) med kokos. Häll smeten i formen.

3. Grädda i 175 grader ca 20 minuter. Känn efter med en sticka, den ska vara lite kladdig. 

4. Blanda grädde, socker och sirap till kolasåsen i en kastrull. Låt småputtra 10-15 minuter till en tjock sås. 

5. Ta av kastrullen från plattan och rör i smör och vaniljsocker. 

6. Låt kolasåsen kallna och bred den över kakan. Låt stå svalt en stund före servering. 

    Servera med vispgrädde! 

Kladdigaste kladdkakan

En riktigt smaskig kladdkaka som verkligen gör skäl för sitt namn. Vill man inte ha den fullt så kladdig så grädda den bara några minuter till. Smaken är ljuvlig med en riktigt djup chokladsmak, det gör skillnad att använda riktig mörk choklad istället för kakao. Vill man piffa upp kakan ytterligare smaksätter man den med konjak eller rom.

Kladdigaste kladdkakan
100 g smör
150 g mörk choklad (förslagsvis Marabou 70%)
2 ägg
2 dl strösocker
1 3/4 dl vetemjöl
Ev. 1 msk konjak eller rom
Ev. flingsalt

1. Smält smöret i en kastrull på svag värme. Blanda i chokladen i bitar och rör tills den smält.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner mjölet och chokladsmeten.
3. Smaksätt eventuellt med konjak eller rom och rör försiktigt tills det blir ordentligt blandat.
4. Häll smeten i en smord springform, ca 24 cm i diameter. Strö eventuellt över lite flingsalt för en fin smakbrytning.
5. Grädda kakan i 200 grader ca 12 minuter.

Servera med vispad grädde.

Chokladmoussetårta

Den här tårtan är rena drömmen för en chokladälskare. Den har en botten av kladdig chokladkaka som täcks av ett lager krämig chokladmousse. Pistaschnötter och krossad maräng på toppen ger sälta och söt krispighet på samma gång. Gör gärna tårtan en dag innan den ska serveras så blir den som godast.

Chokladmoussetårta

Till påsk garnerades tårtan med godisägg

Botten:
2 ägg
100 g smält smör
1 dl vetemjöl
2 dl strösocker
3 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
100 g smält mörk choklad

Mousse:
2 1/2 dl vispgrädde
2 ägg
2 msk flytande honung
100 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
50 g smör

Hackade saltrostade pistaschnötter
Krossade maränger

1. Rör samman alla ingredienser till botten. Häll smeten i en smord springform, ca 24 cm i diameter. Grädda i 175 grader ca 20 minuter. Känn efter med en sticka, kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt svalna och ställ kallt i minst 1 timme.
2. Vispa grädden till moussen luftig. Vispa ägg och honung pösigt.
3. Smält chokladen och rör ner smöret. Rör ordenligt till en jämn smet och vänd ner den i äggsmeten. Vänd till sist försiktigt ner den vispade grädden.
4. Låt botten vara kvar i formen. Strö över en nypa flingsalt och bred sedan över chokladmoussen. Ställ tårtan kallt i några timmar, gärna över natten.
5. Garnera tårtan innan servering med hackade, saltrostade pistaschnötter och krossade maränger.

Servera med vispad grädde och gärna bär eller hallonkompott.

De godaste chokladbiskvierna

Nu har jag hittat receptet på världens godaste chokladbiskvier! De smakar som de man köper på konditori, men är till och med lite godare. Den mjuka smörkrämen under chokladtäcket är gudomlig. Om jag hade haft en mandelkvarn hade jag gjort mandelmassan själv men tills vidare får jag hålla till godo med den köpta varianten, den ger också härligt sega mandelbottnar.


Chokladbiskvier (ca 10 st)
150 g mandelmassa
1/2 äggvita
Fyllning:
125 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
ca 1 msk kakao
Topping:
150 g mörk choklad
1 msk kokosfett

1. Riv mandelmassan grovt och arbeta in äggvitan. Blanda till en jämn och ganska tjock smet. Spritsa eller bred ut runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader ca 10 minuter tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt svalna lite innan de lossas och får kallna på galler med den släta sidan uppåt.
2. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula vitt och fluffigt med elvisp. Sikta ner kakao tills önskad färg uppnås. Blanda till en jämn kräm.
3. Bred smörkrämen toppigt på mandelbottnarna. Ställ kallt i ca 30 minuter.
4. Smält chokladen till toppingen och rör i kokosfettet. Det ger en blankare och finare choklad. Doppa biskvierna i chokladen. Låt stelna i kylskåp.

Chokladkolasnittar

Chokladkolasnittar är mina nya favoritkakor. Ofta äts det mesta upp direkt från plåten eftersom de är så goda varma och nybakade, men jag ser till att alltid ha några kakor i frysen som jag kan ta upp och njuta av när chokladbegäret sätter in och kakmonstret kryper fram. Snittarna har en djup chokladsmak, är härligt mjuksega i mitten och lite knapriga på kanterna.

Chokladkolasnittar (ca 25 st)
100 g mjukt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 1/2 msk kakao
2 dl mjöl
1/2 tsk bikarbonat (kan ersättas med 1 tsk bakpulver)
1 tsk vaniljsocker

1. Vispa smör, socker och sirap poröst med elvisp.
2. Sikta ner kakao, mjöl, bikarbonat och vaniljsocker. Blanda ordentligt.
3. Dela degen i 2 delar och rulla ut till längder, lika långa som plåten. Platta till längderna lite.
4. Grädda i 175 grader ca 15 minuter.

Vit och mörk chokladmousse med limemarinerade jordgubbar

Till dessert på nyår gjorde jag chokladmousse på vit och mörk choklad som jag serverade i glas och toppade med limemarinerade jordgubbar och dekorerade med chokladhjärtan.

Vit och mörk chokladmousse med limemarinerade jordgubbar (ca 8 portioner)


Mörk chokladmousse
3 äggulor
1 ägg
30 g socker
200 g mörk kvalitetschoklad
4 dl vispgrädde
ev. 1 tsk kaffepulver och 1 msk konjak

1. Vispa äggulor, ägg och socker poröst i en bunke över varmt vattenbad. Kyl ner skummet under vispning.
2. Smält hälften av chokladen. Hacka resten av chokladen.
3. Vispa grädden, inte för hårt för då kan moussen bli grynig.
4. Blanda den smälta chokladen i äggskummet. Tillsätt kaffepulvret som
lösts upp i konjaken (går bra att utesluta), den vispade grädden och sist
den hackade chokladen.
5. Häll upp moussen i portionsskålar eller glas och ställ i kylen i minst 30 minuter.

Vit chokladmousse
2 dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 ägg
1 dl Kesella
1 tsk vaniljsocker

1. Vispa grädden.
2. Smält chokladen försiktigt.
3. Vispa upp ägget och tillsätt den smälta chokladen under kraftig omrörning.
4. Rör ner kesella och sist den vispade grädden. Blanda ordentligt.
5. Häll upp moussen på den mörka chokladmoussen i glasen och låt stå i kylen ca 1 timme.

Toppa med limemarinerade jordgubbar och chokladdekorationer.

Limemarinerade jordgubbar
ca 1 liter jordgubbar
1 lime
2 msk flytande honung

1. Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna.
2. Riv skalet från limen och pressa ur saften.
3. Blanda rivet skal, limesaft och honung i en skål.
4. Lägg de skivade jordgubbarna i marinaden och ställ kallt. Marinera i minst 15 minuter, gärna längre.

Chokladdekorationer

Smält mörk choklad, gärna med lite kokosfett för att få en fin yta och bra konsistens. Låt chokladen svalna lite så att den blir tjockare och mer lättarbetad. Ringla ut chokladen i önskad form eller mönster på ett bakplåtspapper. Låt stelna.

Godaste chokladbollarna

Det här är mitt favoritrecept på chokladbollar. Jag gillar när de är rullade i kokos, men det går bra med annan garnering också t.ex. pärlsocker, strössel eller finhackade nötter.

Godaste chokladbollarna (ca 20 st)
100 g mjukt smör
1 1/2 dl strösocker
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao av god kvalitet
1 msk kallt kaffe (kan ersättas med vatten)
Kokosflingor

1. Blanda smör, strösocker och havregryn i en bunke.
2. Blanda i vaniljsocker, kakao och till sist kaffe eller vatten. Blanda ordentligt.
3. Forma till bollar och rulla i kokos eller annan garnering.

Drömtårta

Rulltårta är världens snabbaste tårta och den går att variera på många olika sätt. Det här är dock min favoritrulltårta!

Drömtårta
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Fyllning:
100 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver och vänd ner blandningen i smeten.
3. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm.
4. Grädda i 250 grader ca 5 minuter.
5. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på, det går lättare om man penslar på papperet med kallt vatten. Låt kakan kallna.
6. Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker och rör ner äggulan.
7. Bred fyllningen på den kalla kakan och rulla ihop den. Jag brukar rulla från kortsidan för att få större och finare skivor.
8. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan servering så går det lättare att skiva den.

Chokladbiskvier

Chokladbiskvier är pyssligt och tar lite tid att göra men det är det värt. De har en härligt seg mandelbotten och fyllningen under chokladtäcket är fantastisk.

Chokladbiskvier (ca 16 st)

150 g mandelmassa

1/2 äggvita

Fyllning:

2 dl marsánkräm

150 g smör

1 msk vaniljsocker

2 msk florsocker

1 msk kakao

Garnering:

200 g mörk choklad

25 g kokosfett eller 1 msk olja

1. Riv mandelmassan och blanda den med äggvitan till en smidig smet. Bred eller spritsa ut smeten till runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper.

2. Grädda i 175 grader ca 10 minuter tills bottnarna blivit gyllenbruna. Lossa kakorna från plåten och låt kallna på galler.

3. Rör smöret mjukt och smidigt. Tillsätt lite i taget av marsánkrämen. Blanda i vanilj. och florsocker samt siktad kakao. Rör smörkrämen smidig. 

4. Bred chokladsmörkrämen lite toppigt på undersidan av biskvibottnarna. Ställ dem kallt minst 30 minuter.

5. Smält chokladen tillsammans med fettet och låt svalna något. Doppa biskvierna i chokladen och låt stelna i kylskåp.  

Mjölkchokladsnitt

De här kakorna är lite sega och har en fantastiskt god kola- och chokladsmak. Vill man inte använda mjölkchoklad går det alldeles utmärkt att använda mörk choklad eller annan choklad av valfri sort. Gör gärna dubbel sats, det är nästan omöjligt att sluta äta när man väl börjat!

Mjölkchokladsnitt
100 g rumsvarmt smör eller margarin
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljust muscovadosocker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
75 g mjölkchoklad (gärna marabou)

1. Rör matfett, strösocker, muscovadosocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke.
2. Rör i sirapen och blanda ordentligt.
3. Hacka chokladen.
4. Blanda mjöl, bakpulver och chokladbitar i en bunke. Rör ner mjölblandningen i smeten och blanda samman.
5. Forma 3 rullar på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lätt.
6. Grädda i 175 grader ca 10-15 minuter.
7. Låt svalna lite och skär i snittar.

Banankaka med choklad

Den här banankakan är en favorit hemma hos oss. Jag brukar använda olika sorters choklad, den här gången hade jag både mörk choklad och mjölkchoklad med hasselnötter. Man kan även tillsätta hackade nötter för lite extra god smak.

Banankaka med choklad
75 g margarin
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 bananer
100 g choklad (blanda gärna mörk, ljus och vit choklad)
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
Ev. hackade nötter, tex valnötter eller hasselnötter

1. Smält margarinet i en kastrull. Låt svalna.
2. Blanda ner socker, mjölk, salt och vaniljsocker i kastrullen.
3. Dela äggen och blanda i gulorna.
4. Mosa bananerna och hacka choklad och eventuellt nötter. Tillsätt det i smeten.
5. Vänd ner mjölet blandat med bikarbonat.
6. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
7. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
8. Grädda i 175 grader, 30-40 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten för att bli extra saftig.

Servera banankakan med en klick vispad grädde.

Kokosrutor

De här mumsbitarna smakar nästan som godiset Co-Co.  Det är en kombination av choklad och kokos när den är som bäst!

Chokladrutor med kokostosca

Chokladkaka:

3 ägg

3 dl strösocker

1 dl kakao

1/2 dl ljus sirap

1/2 tsk salt

1 1/2 dl vetemjöl

175 g smält margarin

Kokostosca:

50 g margarin

1 dl ljus sirap

1 1/2 dl matlagningsgrädde

2 dl strösocker

200 g kokosflingor

1. Vispa ägg och socker vitt och krämigt. 

2. Rör ner övriga ingredienser till chokladkakan. 

3. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och häll i smeten. 

4. Grädda kakan i 175 grader i 25-30 minuter. Den ska vara lite kladdig. Låt svalna.

5. Gör kokostoscan: Smält margarin, sirap, grädde och socker i en kastrull och koka i ca 5 minuter. Tillsätt kokosflingorna och låt koka upp. 

6. Häll kokostoscan över kakan och grädda i ytterligare 10 minuter. 

7. Låt svalna och skär i rutor.

Chokladmuffins

Dessa chokladmuffins går supersnabbt att göra och är rena drömmen för chokladälskare. Det går bra att blanda alla möjliga chokladsorter i smeten. Ju mer choklad, desto bättre!

Chokladmuffins

125 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 ägg

1 1/2 dl mjölk

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl siktat kakao

Chokladbitar 

1. Rör smör och socker smidigt och rör sedan i äggen, ett åt gången. 

2. Blanda ner mjölk, vetemjöl, bakpulver, kakao och chokladbitar och häll smeten i muffinsformar. 

3. Toppa med lite extra chokladbitar. 

4. Grädda i 175 grader ca 20 minuter. 

Chokladkaka med nötter och kola

Den här kakan har en djup chokladsmak och täcket med nötter och kolasås ovanpå är verkligen smaskens!

Chokladkaka med nötter och kola
Kaka:
3 ägg
2 dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
1 krm salt
2 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin

Kola:
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl strösocker

Topping:
1 dl hackade nötter
1/2 dl hela nötter

1. Smält matfettet och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
3. Tillsätt vaniljsocker, kakao, salt, mjöl och till sist matfettet.
4. Rör smeten jämn. Häll den i en smord och bröad form med löstagbar kant.
5. Grädda i 175 grader ca 10-15 minuter.
6. Koka ihop kolan och hacka nötterna.
7. Ta ut kakan när den fortfarande är ganska lös, strö över nötter och ringla över kolan.
8. Fortsätt grädda tills kakan bara är lite lös i mitten (5-10 minuter).

Servera gärna med en klick vispgrädde!