Välkommen till min blogg!

Välkommen till min blogg!

fredag 28 december 2012

Snabbt julgodis

Ett snabbt, gott och enkelt julgodis får man genom att smälta choklad och blanda i nötter, frön och annat gott. Ta vad som finns hemma!

Smält vit choklad blandat med kokos och
rostade pumpakärnor, solrosfrön och valnötter.
Smält mörk choklad som jag brett ut tunt på
ett smörpapper och strött över godsaker
som mandelspån, pumpakärnor, valnötter,
russin, solrosfrön och lite flingsalt.
Bryt i bitar när det stelnat.


Julgodis

Julgodis är enkelt, gott och roligt att göra. I år hann jag inte göra så mycket som jag ville, men det blev en hel del ändå. De flesta recepten finns publicerade i bloggen sedan tidigare.







Kardemummaskorpor

Rena drömmen om man som jag gillar kardemumma. I originalreceptet heter de skorpor men jag skulle hellre kalla dem småkakor. Hur som helst är de helt underbara!

Kardemummaskorpor (ca 30 st)
2 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 tsk malen kardemumma
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
50 g rumsvarmt smör
2 1/2 msk vispgrädde
Garnering:
Råsocker
Hela kardemummakärnor

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. 
2. Tillsätt smöret i bitar och nyp ihop till en smulig deg eller kör i matberedare.
3. Häll i grädden och blanda snabbt ihop till en deg. 
4. Stöt kardemummakärnorna i en mortel och blanda ihop med råsocker i en skål. 
5. Rulla kulor av degen, ca 2 cm i diameter.
6. Doppa kulorna i socker- och kardemummablandningen. 
7. Lägg kulorna ganska glest på en plåt med bakplåtspapper. Platta till något. 
8. Grädda i 175 grader ca 20-25 minuter.


Havrekex

Spröda och lite söta havrekex som passar bra med smör, ost och marmelad eller bara att äta som de är. Dubbla gärna receptet, de har strykande åtgång!

Havrekex
4 dl havregryn
2 dl vetemjöl
125 g mjukt smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/4 dl kaffegrädde (eller hälften mjölk, hälften grädde)
3/4 tsk bikarbonat

1. Rör ihop ingredienserna och knåda till en deg. 
2. Låt degen vila ca 1 timme innan utbakning.
3. Kavla ut degen till ca 1/2 cm tjocklek. 
4. Skär ut rutor och flytta över dem till plåtar med bakplåtspapper. 
5. Grädda i 175 grader ca 10 minuter eller tills kexen är gyllenbruna.



Mina spröda pepparkakor

I år har jag komponerat mitt eget recept på pepparkakor och kommer definitivt att använda det igen. Det här receptet ger oemotståndligt spröda och kryddiga pepparkakor, precis som jag vill ha dem. Degen är lättarbetad och går lätt att kavla riktigt tunt.

Spröda pepparkakor
200 g rumstempererat smör
2 1/2 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
1 1/2 dl ljus sirap
3/4 dl vispgrädde
1/2 dl vatten
1 msk malen kanel
1/2 msk malen ingefära
1/2 msk malen nejlika
1 1/2 tsk malen kardemumma
2 tsk citronsaft
1 1/2 tsk bikarbonat
ca 7 1/2 dl vetemjöl

1. Rör ihop smör, socker och sirap ordentligt.
2. Blanda vispgrädde, vatten och kryddorna i en kastrull. Koka upp och blanda vätskan med smörblandningen. Tillsätt citronsaften.
3. Blanda bikarbonat och vetemjöl och knåda in det i degen lite i taget tills den blir lättarbetad men inte för hård. Degen får gärna vara lite lös, den kommer att bli fastare när den får vila.
4. Forma en rulle av degen, plasta in och låt vila svalt i minst ett dygn, gärna längre.
5. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord. Tryck ut önskade figurer med pepparkaksmått. Flytta över pepparkakorna på smörade bakplåtar (blir snyggare och godare än att grädda på bakplåtspapper).
6. Grädda i 200-225 grader ca 5 minuter. Passa noga så att de inte bränns, tiden beror på tjocklek och storlek på pepparkakorna. Låt svalna på plant underlag.

Att garnera pepparkakorna med kristyr gör dem extra goda och festliga!

Kristyr
4 dl florsocker
1 äggvita
1 tsk ättiksprit eller citronsaft

1. Vispa eller rör ihop ingredienserna kraftigt tills kristyren blir jämn och blank.
2. Lägg kristyren i en spritspåse och låt fantasin flöda!

tisdag 4 december 2012

Godaste lussekatterna

I år testade jag att baka mina lussekatter med fördeg och det blev mina godaste lussekatter någonsin. Att baka med fördeg tar lite extra tid men är absolut värt det. Lussekatterna blev gudomligt mjuka och luftiga och inte ett dugg torra. Kardemumma i degen gör lussekatterna ännu mer oemotståndliga!

Lussekatter med fördeg
Fördeg:
25 g jäst för söta degar
2 1/2 dl mjölk
1 kuvert saffran (0,5 g)
1/2 tsk salt
3 dl vetemjöl

1 dl strösocker
1/2 dl vit sirap
75 g mjukt smör
125 g kesella (1/2 burk)
1 litet ägg
2 tsk kardemumma
ca 4 dl vetemjöl

Ägg och mjölk till pensling
Russin

1. Värm mjölk och saffran till max 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan i en bunke. Tillsätt salt och vetemjöl till fördegen. Rör om ordentligt och låt stå övertäckt på varm plats i ca en timme. Det ska börja bubbla lite i degen.
2. Blanda i övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
3. Blötlägg russinen i vatten i minst 20 minuter. Det görs för att de inte ska dra åt sig vätska från degen och göra lussekatterna torra.
3. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och dela den i 30 delar. Rulla till smala längder och forma lussekatter. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Tryck ner russin i lussekatterna.
4. Jäs i ytterligare 30-40 minuter under bakduk.
5. Vispa upp ägget och blanda det med en matsked mjölk. Pensla lussekatterna med blandningen.
6. Grädda i 225 grader 8-10 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna på galler under bakduk.



Saffransbullar med vit choklad och mandelmassa

De här saffransbullarna bakar jag varje år till jul, de är en fantastiskt god variation av klassiska lussekatter. Receptet hittar du här: Saffransbullar med vit choklad.

Det är även gott att tillsätta lite kanel och kardemumma i fyllningen för en extra julig twist!




Vallmofrallor

Supergoda klassiska frallor med rågsikt. Jag har även blandat i vetekli och havregryn i degen för att få mer fibrer i brödet och vetemjöl special för att degen ska jäsa lite bättre.

Vallmofrallor (20 st)
50 g jäst
50 g smör
3 dl mjölk
2 dl vatten
1/2 dl brödsirap
2 tsk salt
2 dl havregryn
1 dl vetekli
6 dl rågsikt
ca 3 dl vetemjöl special
1 uppvispat ägg
Vallmofrön

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och vatten och värm till max 37 grader.
2. Rör ut jästen i degspadet i en bunke.
3. Tillsätt sirap, salt, havregryn, vetekli, rågsikt och så mycket vetemjöl att degen blir lätthanterlig. Arbeta degen ordentligt.
4. Jäs under bakduk minst 40 minuter, gärna längre.
5. Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den i 20 delar. Rulla till runda bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
6. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
7. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
8. Grädda i 225 grader ca 10 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna på galler under bakduk.


torsdag 22 november 2012

Honungslimpa med russin

Den här limpan är mjuk och härligt len i smaken. Russin ger brödet extra saftighet. Gott att äta som det är eller med lite honung på.

Honungslimpa med russin
4 dl filmjölk
1/2 dl flytande honung
1 dl russin
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 tsk brödkryddor
1 dl havregryn
4 dl rågsikt
1 dl vetemjöl

1. Lägg russinen i blöt i lite vatten minst 5 minuter.
2. Blanda ihop alla ingredienser.
3. Häll degen i en smord avlång brödform.
4. Grädda i 175 grader ca 1 timme.





måndag 19 november 2012

Nasi goreng

Nasi goreng är en indonesisk typ av pyttipanna där basen utgörs av stekt ris. Det går i princip att använda vilka grönsaker eller rester som helst i övrigt men här är ett enkelt och gott favoritrecept.

Nasi goreng (4 portioner)
3 dl ris
300 g benfri skinka/kyckling
3 msk olja
1 msk curry
1 msk paprikapulver
3 gula lökar
5 dl vitkål i bitar
2 msk soja
1 burk ananas

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Skär kött, lök och vitkål i bitar och bryn i oljan i en stekpanna. Tillsätt kryddor, soja och eventuellt lite vatten och stek på svag värme tills vitkålen mjuknat, ca 10 minuter.
3. Blanda ihop med det kokta riset och ananasbitar.

Servera gärna med en kall sås av creme fraiche blandat med sweet chilisås.


fredag 16 november 2012

Toscakaka

Toscakaka är en klassiker på fikabordet och en av mina absoluta favoriter. En mjuk kaka med ett krispigt mandeltäcke med smak av kola.

Toscakaka
100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl grädde eller mjölk
Glasyr:
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
50 g mandelspån

1. Smält smöret till kakan och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, det smälta smöret och vätskan. Rör till en jämn smet.
3. Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 20-25 minuter.
5. Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull. Värm massan under försiktig omrörning tills alltsammans blandat sig och tjocknat. Bred glasyren på kakan.
6. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare 15 minuter eller tills den fått fin färg.



onsdag 14 november 2012

Kolakakor

Lite sega och lättbakade småkakor med kolasmak. Gör gärna dubbel sats, risken finns att kakorna är slut redan innan de hunnit svalna på plåten, i alla fall här hemma :)

Kolakakor (ca 30 st)
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl

1. Rör smöret vitt och fluffigt tillsammans med strösocker, vaniljsocker och sirap.
2. Blanda bakpulver och mjöl och rör ner det. Blanda ordentligt till en deg som ska vara lite kladdig.
3. Dela degen i 3 delar och rulla ut till längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem lite.
4. Grädda i 175 grader ca 10 minuter tills de får fin färg.
5. Skär i sneda bitar och låt svalna.





måndag 12 november 2012

Banantårta

Erik önskade sig banantårta på sin födelsedag så jag hittade på en variant som blev riktigt smarrig. Receptet på tårtbotten är en favorit som ger en luftig och saftig tårtbotten. Förbered gärna tårtan dagen innan och garnera innan den ska ätas, så blir den extra saftig och god.

Banantårta
Tårtbotten:
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3/4 dl kokande vatten

Fyllning:
1 dl jordgubbssaft
1 dl pannkakssylt
2 dl marsankräm
1 dl vispgrädde
2 bananer
2 msk kolasås

Garnering:
3 dl vispgrädde
1-2 bananer
1 dubbeldaim
Maränger
Kolasås

1. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda mjölet med bakpulvret. Tillsätt mjölblandningen och det kokande vattnet växelvis i äggsmeten. Blanda försiktigt till en jämn smet.
2. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 19 cm i diameter. (Gör en och en halv sats om du vill använda en 24 cm form).
3. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen 30-40 minuter. Låt svalna.
4. Vispa grädden och mosa bananerna till fyllningen. Blanda grädde, banan, marsankräm och kolasås i en bunke.
5. Skär tårtbottnen i 3 delar. Lägg en av bottnarna på ett tårtfat och pensla med saft för att göra den saftigare. Bred på ett tunt lager pannkakssylt. Fördela hälften av bananfyllningen ovanpå. Lägg på nästa tårtbotten och gör om samma sak med saft, sylt och bananfyllning. Lägg på den sista bottnen och täck hela tårtan med vispgrädde. Låt gärna stå kallt till dagen efter.
6. Skiva bananerna och hacka daimen. Dekorera tårtan med maränger runt om och skivade bananer i mitten och på sidorna. Strö över daim och ringla över kolasås.





Smörgåstårta

Vi firade Eriks födelsedag med både smörgåstårta och banantårta. Smörgåstårta blir alltid godast om man lägger ihop den en eller två dagar innan den ska ätas. Garnera efter egen fantasi!

Smörgåstårta
18 skivor formfranska
Ca 2 dl mjölk

Fyllning 1:
100 g bredbar leverpastej
1 msk bostongurka
1/2 dl majonnäs
1/2 dl creme fraiche

Fyllning 2:
200 g skagenröra
1 dl creme fraiche
1 finhackat kokt ägg

Garnering:
100 g philadelphia
2 dl creme fraiche
1 msk majonnäs
Rökt skinka
Prästost
Mandarinklyftor
Gurka
Cocktailtomater
Syltlök
Oliver
Vindruvor

1. Skär bort kanterna på formbrödet. Lägg ut 6 skivor på en bricka. Pensla med mjölk.
2. Rör ihop ingredienserna till fyllningarna. Bred ut ett lager av fyllning 1 på brödskivorna.
3. Lägg på ett till lager av brödskivor och pensla med mjölk.
4. Bred på fyllning 2.
5. Lägg på ytterligare ett lager brödskivor. Pensla med mjölk.
6. Rör ihop philadelphia, creme fraiche och majonnäs till garneringen och bred ett tunt lager över hela tårtan. Plasta in och låt stå kallt till nästa dag.
7. Garnera.



onsdag 31 oktober 2012

Äppelbröd á la Anneli

Här om dagen fick jag idén att baka bröd med äpplen och skapade då det här receptet. Äppeljuice och rivna äpplen i degen ger ett saftigt och gott bröd. Jag blandade i lite fruktmüsli också för att få lite mer fruktbitar och gryn i brödet. Doften när brödet gräddas är ljuvlig, det här är ett nytt favoritbröd som passar särskilt bra nu på hösten.

Äppelbröd á la Anneli
1/4 paket jäst (12,5 g)
1 dl outspädd äppeljuice
2 dl vatten
1 msk olja
1 tsk salt
1 msk ljus sirap
2 rivna äpplen
1/2 tsk kanel
2 dl fruktmüsli
1 dl vetekli
2 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl

1. Rör ut jästen med den kalla vätskan i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en smidig deg. 
2. Låt jäsa i minst 2 timmar i rumstemperatur eller över natten i kylskåp.
3. Knåda degen, forma till ett runt bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
4. Låt jäsa ca 40 minuter.
5. Sätt in plåten i 250 graders ugnsvärme och släng in några isbitar på botten av ugnen. Det ger en hård skorpa på brödet. Sänk värmen till 200 grader efter 10 minuter och fortsätt grädda i 30-40 minuter till tills brödet låter ihåligt när du knackar på det.
6. Pensla brödet med hett vatten när det kommer ut ur ugnen. Låt kallna på galler.



måndag 29 oktober 2012

Köttfärspiroger

Gör gärna dubbel sats och frys in. Piroger är perfekt utflyktsmat!

Köttfärspiroger (12 st)
Deg:
25 g jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
2 msk olja
1/2 tsk salt
6-7 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg

Fyllning:
400 g nötfärs
1 gul lök
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk chilisås
1 tsk torkad timjan

1. Finfördela jästen i en bunke och rör ut den i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg. Täck över degen och låt den jäsa i ca 1 timme.
2. Skala och hacka löken. Fräs den och köttfärsen i smör. Krydda med salt, peppar, chilisås och timjan. Låt kallna.
3. Dela den färdigjästa degen i två delar. Kavla ut varje del till en stor kaka ca 30x45 cm och dela i 6 rutor på 15x15 cm.
4. Lägg ca 2 msk kall fyllning på varje degruta. Vik ihop och tryck till kanten med en gaffel. Lägg pirogerna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 15 minuter.
5. Pensla pirogerna med uppvispat ägg och grädda i 225 grader ca 15 minuter.

Min müslilimpa

En mycket god och saftig filmjölkslimpa som smakar olika beroende på vilken müsli man har. Jag gillar att använda müsli med frukt och nötter.

Min müslilimpa
4 1/2 dl filmjölk
3/4 dl mörk sirap
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 dl solrosfrön
1/2 dl krossade linfrön
1 dl rågkross
2 dl fruktmüsli
1 dl fint rågmjöl
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl

1. Rör ihop filmjölk och sirap. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en lös deg.
2. Häll degen i en avlång bakform med bakplåtspapper. Strö över sesam- och vallmofrön.
3. Grädda i 200 graders ugnsvärme i ca 45 minuter.


torsdag 25 oktober 2012

Pomeranslimpa

Ett smakrikt vinterbröd som för tankarna till julen. Pomerans är en apelsinliknande citrusfrukt men med bittrare och kryddigare smak, perfekt att använda som brödkrydda för att få ett smakrikt och härligt doftande matbröd.

Pomeranslimpa
25 g jäst
2 1/2 dl mjölk
1 tsk salt
1/4 dl mörk sirap
2 msk olja
2 tsk malda pomeransskal
1 dl vetekli
4 dl rågsikt
ca 2 dl vetemjöl

1. Rör ut jästen med den fingervarma mjölken. Arbeta in övriga ingredienser till en smidig deg. Knåda noga. 
2. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.
3. Knåda degen väl, forma en limpa och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
4. Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.
5. Grädda i 200 grader i 30-40 minuter tills limpan har fin färg och låter ihålig när du knackar på den. Ta ut brödet och pensla direkt med sirapsvatten. Låt svalna på galler under bakduk.



onsdag 24 oktober 2012

Peanut butter cookies

En klassisk amerikansk småkaka som är svår att sluta äta om man som jag gillar jordnötssmör. Det här är ett grundrecept men det är gott att variera med exempelvis hackade nötter, torkad frukt eller chokladbitar i degen. Kakorna är goda att bara äta som de är men ännu godare blir de med fyllningen!

Peanut butter cookies (ca 30 st)
175 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
Kakorna innan de lagts ihop med fyllningen.
1 dl strösocker
2 ägg
1 dl jordnötssmör
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk bakpulver
2 dl havregryn

Fyllning:
2 dl jordnötssmör
50 g rumsvarmt smör
1/2 dl florsocker

1. Vispa smör, farinsocker och strösocker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och sedan jordnötssmöret.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ihop med smörblandningen till en slät deg.
3. Fördela degen i teskedsstora klickar på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda kakorna i 175 grader i ca 10 minuter eller tills de är gyllenbruna.
5. Låt dem svalna något på plåten och lägg sedan över dem på ett galler för att kallna helt.
6. Vispa jordnötssmör och smör till fyllningen. Tillsätt florsocker och vispa till en krämig konsistens. Bred lite fyllning på undersidan av hälften av kakorna och tryck försiktigt ihop dem med resten.


En variant med russin och chokladbitar.

tisdag 23 oktober 2012

Skinkstek i lergryta

En enkel rätt som sköter sig själv i ugnen. Släng bara ner alla ingredienser i grytan och låt ugnen göra jobbet. Ingefära och äppeljuice ger en god och frisk smak.

Skinkstek i lergryta (4 portioner)
Ca 800 g benfri skinkstek
2 äpplen
ca 3 cm färsk ingefära
2 gula lökar
4 potatisar
2 morötter
ev. 12 urkärnade katrinplommon
1 dl koncentrerad äppeljuice
3 dl vatten
1 tsk salt
1 krm peppar
1 köttbuljongtärning

1. Lägg lergrytan i kallt vatten minst 15 minuter.
2. Skär äpplen och lök i klyftor. Skala och skär potatisarna i bitar. Skala och skiva ingefära och morot. Blanda juice och vatten.
3. Gnid in skinksteken med salt och peppar och lägg den i grytan. Lägg ner övriga ingredienser och häll över juicen. Smula ner buljongtärningen. Lägg på locket.
4. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ grytan på gallret i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter eller tills skinkans innertemperatur är 70-75 grader.
5. Låt köttet ligga i grytan ca 10 minuter innan det skärs i skivor. Servera med äppelmos.




söndag 21 oktober 2012

Knäckig äppelpaj

Som en del av er kanske har märkt har jag haft ett uppehåll med bloggandet i några månader. Det beror bland annat på att jag haft fullt upp med flytt från Stockholm till Karlskoga, nytt jobb m.m. Men nu ska jag försöka komma igång med bakningen och bloggandet igen!

Vi börjar med mitt favoritrecept på äppelpaj som har gått varmt nu under hösten. Den är enkel och snabb att göra och blir söt och god med en knäckig yta.

Knäckig äppelpaj
5 äpplen
1 tsk kanel
100 g smör
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 ägg

1. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
2. Smörj en pajform med lite smör och lägg i äppelklyftorna. Strö över kanel.
3. Smält smöret och låt svalna.
4. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner det smälta smöret och ägget och blanda till en deg.
5. Bred eller klicka ut degen över äppelskivorna. Platta till den och pudra över lite kanel.
6. Grädda i 200 grader ca 40 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen ska få en lätt gyllenbrun färg.
    Servera med vaniljvisp eller vaniljglass!

tisdag 3 juli 2012

Sommarbakelse med jordgubbar och lime

En härligt somrig bakelse som går fort att svänga ihop när du blir sugen på något sött i sommarvärmen!

Sommarbakelse med jordgubbar och lime 
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
Fyllning:
Jordgubbssylt
Lime curd
Garnering:
Vispgrädde
Jordgubbar

1. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Tillsätt mjölken.
2. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm.
3. Grädda i 250 grader ca 5 minuter.
4. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på.
5. Bred på jordgubbssylt och lime curd och rulla ihop kakan. Lägg rulltårtan med skarven ner och låt svalna.
6. Skär rulltårtan i tjocka bitar. Garnera med vispad grädde och jordgubbar.


Min fullkornslimpa med mathavre

Mathavre i brödet gör det mustigt, mättande och proppfullt med fullkorn.

Fullkornslimpa med mathavre
3 dl filmjölk
1 dl vatten
1/2 dl brödsirap
1 dl kokt mathavre
1 dl havregryn
1 dl vetekli
1 dl grovhackade mandlar/nötter
1 dl russin
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk brödkryddor
1/2 tsk salt
1/2 msk kinesisk soja
3 dl grovt rågmjöl
2 dl rågsikt
Sesamfrön

1. Blanda ihop alla ingredienser utom sesamfrön i en bunke. Klicka ut smeten i en avlång bakform klädd med bakplåtspapper. Strö över sesamfrön.
2. Grädda i 200 grader ca 50 minuter. Känn med en sticka att brödet är färdigt.

fredag 29 juni 2012

Midsommartårtor

Det blev ett traditionellt midsommarfirande hemma i Dalarna i år med sol, trevliga middagar med god mat och inte minst fantastiskt goda jordgubbstårtor!

Sofias otroligt goda tårta som är omöjlig att sluta äta av :)
Vit chokladmousse, daim och jordgubbar på en botten av chokladkex,
den är oemotståndlig!
Mammas tårta var minst lika god!
Jordgubbar med lime och vispgrädde på en sockerkaksbotten
med mandel. Somrigare kan det inte bli!
Ingen midsommar utan grillat, tack mamma och Lars!
 Brietårta är nästan lika gott som jordgubbstårta :)


Avokado- och bärsallad med kalkonpastrami

Bär och hallonvinägrett gör salladen somrigt fräsch och god!

Avokado- och bärsallad med kalkonpastrami
Sallad, t.ex. isbergssallad, mâchesallad eller rucola
Avokado
Rödlök
Körsbärstomater
Blåbär
Hallon
Skivad kalkonpastrami

Hallonvinägrett:
1 msk olivolja
2 tsk hallonvinäger
1 tsk honung
1 tsk fransk senap
Salt, peppar

1. Skär sallad, avokado, lök och tomater i bitar och lägg i en skål. Blanda i blåbär och hallon.
2. Vispa ihop olja, vinäger, honung, senap, salt och peppar och häll vinägretten över salladen.
Servera med kalkonpastrami.

onsdag 13 juni 2012

Skållat dinkelbröd

Att skålla mjöl innebär att man blandar det med kokande vatten och låter det svälla en stund. Skållning gör brödet saftigare, mer hållbart och mindre smuligt. Det här är ett fylligt fullkornsbröd som enbart är bakat på dinkelmjöl.

Skållat dinkelbröd
Skållning:
1 1/4 dl dinkelmjöl fullkorn
1 1/2 dl kokande vatten
1 tsk salt

2 1/2 dl vatten
12,5 g jäst
ca 7 dl dinkelmjöl fullkorn

1. Mät upp mjölet till skållningen i en degbunke. Tillsätt salt och kokande vatten, blanda väl. Låt stå 10 minuter.
2. Tillsätt 2 1/2 dl kallt vatten. Känn efter att degvätskan inte är varmare än 37 grader.
3. Smula ner jästen. Tillsätt resten av mjölet. Arbeta degen ca 4 minuter med maskin eller 8 minuter för hand.
4. Smörj en avlång bakform eller lägg i ett bakplåtspapper. Om degen känns lös kan den klickas direkt ner i formen. Jämna till ytan med en degskrapa och strö över lite mjöl. Om degen känns fast kan man ta upp den på mjölat bakbord, rulla till en rulle och lägga i bakformen.
5. Jäs under bakduk 50-60 minuter, tills degen jäst upp till kanten på formen. Sätt under tiden ugnen på 250-275 grader.
6. Nagga det färdigjästa brödet med en vattendoppad gaffel.
7. Grädda i 5 minuter på den höga värmen, sänk sedan till 200 grader och fortsätt att grädda i ca 45 minuter. Låt svalna på galler inlindat i bakduk.

torsdag 7 juni 2012

Sommartårta med jordgubbar och lime

Den här tårtan bakade jag på nationaldagen. Den liknar en klassisk gräddtårta med jordgubbar och sockerkaksbotten men limen ger en frisk och syrlig twist på tårtan som bryter av lite mot det söta. Lime curd kan man göra själv men jag gjorde det enkelt för mig den här gången och köpte färdig.

Sommartårta med jordgubbar och lime
Sockerkaksbotten:
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning:
1 dl lime curd
1/2-1 dl jordgubbssaft
1 liter färska jordgubbar
2 msk strösocker
1 msk råsocker
3 dl vispgrädde

1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
2. Smält smöret och rör i mjölken. Blanda det med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 19-24 cm i diameter beroende på vilken storlek och höjd du vill ha på tårtan.
5. Grädda i 175 grader 25-40 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna och dela den sedan i tre bottnar.
6. Rensa och skiva hälften av jordgubbarna och blanda dem med sockret. Rensa och halvera den andra hälften jordgubbar till dekoration. Vispa grädden.
7. Lägg en tårtbotten på ett tårtfat. Droppa över jordgubbssaft över hela bottnen för att få en saftig tårta. Bred därefter ut ett jämnt lager lime curd, sedan grädde och lägg till sist på ett lager skivade jordgubbar. Lägg på nästa tårtbotten och upprepa samma sak. Lägg på den sista tårtbottnen och bred ett tjockt lager grädde över hela tårtan. Dekorera med de halverade jordgubbarna.



Moussaka

Moussaka är Greklands motsvarighet till lasagne, där man använder auberginer istället för pasta. Här har jag även lagt till zucchini och gjort min egen variant på rätten. Kanel och muskot ger en spännande smak till gratängen.

Moussaka
1 aubergine
1 zucchini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g nötfärs
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1/2 tsk kanel
2 krm riven muskot
1 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 tsk oregano
1 lagerblad
3 dl mjölk
2 msk majsstärkelse (Maizena)
1 dl riven ost
1 ägg

1. Skiva aubergine och zucchini i centimetertjocka skivor. Lägg dem på hushållspapper och salta så att vätskan dras ut, annars blir gratängen blaskig.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Stek nötfärsen i olja i en stekpanna. Krydda med salt, peppar, kanel och muskot. Tillsätt lök, vitlök och tomatpuré och låt fräsa med en stund.
4. Häll på krossade tomater, oregano och lagerblad. Låt småputtra under lock ca 5 minuter. Såsen ska vara fast.
5. Vispa ihop mjölk och majsstärkelse i en kastrull. Koka upp under omrörning till en tjock sås. Ta kastrullen från värmen och rör ned riven ost och ägg. Smaka av med salt och peppar.
6. Torka av aubergine- och zucchiniskivorna med hushållspapper och stek dem i olja på hög värme ca 1 minut per sida, de ska få en ordentlig stekyta.
7. Varva aubergine, zucchini och köttfärssås i en smord ugnssäker form. Häll över ostsåsen.
8. Grädda moussakan i 225 grader ca 40 minuter. Låt den gärna stå ca 10 minuter innan den serveras. Servera med en sallad.