Ostkex

Möra kex med ostsmak, ett gott tilltugg till champagne och andra välkomstdrycker. Jag brukar använda parmesanost men prästost eller andra smakrika ostar går också bra.

Ostkex

100 g mjukt smör

1/2 msk strösocker

1 krm örtsalt

1 1/2 dl riven ost

2 dl vetemjöl

ca 1 msk vatten

Torkade örtkryddor, t ex rosmarin, basilika, timjan

Flingsalt

1. Rör ihop smör, socker och örtsalt.

2. Blanda ner osten. 

3. Tillsätt mjöl och så mycket vatten som behövs för att degen ska gå ihop. Arbeta snabbt ihop degen. 

4. Forma degen till en rulle, ca 2 cm i diameter. Rulla den i örtkryddor och flingsalt. Plasta in och lägg i kylen i minst en halvtimme. 

5. Skär rullen i ca 3 mm tunna skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

6. Grädda i 180 grader ca 10 minuter tills kexen fått fin färg.

Havrekex

Spröda och lite söta havrekex som passar bra med smör, ost och marmelad eller bara att äta som de är. Dubbla gärna receptet, de har strykande åtgång!

Havrekex

4 dl havregryn

2 dl vetemjöl

125 g mjukt smör

1 1/2 dl strösocker

1 1/4 dl kaffegrädde (eller hälften mjölk, hälften grädde)

3/4 tsk bikarbonat

1. Rör ihop ingredienserna och knåda till en deg. 

2. Låt degen vila ca 1 timme innan utbakning.

3. Kavla ut degen till ca 1/2 cm tjocklek. 

4. Skär ut rutor och flytta över dem till plåtar med bakplåtspapper. 

5. Grädda i 175 grader ca 10 minuter eller tills kexen är gyllenbruna.

Västerbottenkex

Ett gott drinktilltugg med mycket smak. Kexen är spröda och smälter nästan i munnen.

Västerbottenkex (ca 50 st)
100 g riven västerbottenost
100 g smör
2-3 dl vetemjöl
1 krm riven muskot
Torkade örtkryddor (t.ex. timjan och rosmarin)
Flingsalt

1. Nyp ihop ost, smör, mjöl och muskot till en deg.
2. Forma en rulle ca 2 cm i diameter och rulla den i örtkryddor och flingsalt. Plasta in och lägg rullen i kylskåp i minst en timme.
3. Ta fram och skär rullen i tunna skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda kexen i 180 grader 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Man kan också kavla ut degen till en platta och stansa ut hjärtan med pepparkaksmått. Vänd dem sedan eventuellt i örter och flingsalt innan de gräddas.

Festlig middag

Förra helgen fick vi tillfälle att ställa till med lite fest när Sofia, mamma och Lars kom på besök, det händer tyvärr allt för sällan men är alltid lika trevligt! Vi valde att inleda kvällen med bubbel och snittar. Genom att göra flera olika sorters snittar hittar alla förhoppningsvis något som passar. Snittar är ett pyssligt men roligt sätt att fixa feststämning. Det tar lite tid men är enkelt och blir snyggt och smarrigt!

Snittar på formfranska med sallad, kalkon och mandarinklyfta.
Snittar med laxröra på kavring.

Snittar med rucola, pepparrotsröra inlindad i hamburgerkött och syltlök.
Snittar med sallad, majonnäs, räka och dillkvist.

Till huvudrätt serverades rotfruktsgratäng med västerbottenost, ryggbiff på svamp- och grönsaksbädd samt rödvinssky, bearnaisesås och baguette med vitlökssmör.

Desserten utgjordes av chokladmoussetårta toppad med krossad maräng och pistaschnötter, serverad med hallonsås och vispgrädde.

Tack för en jättetrevlig helg och hoppas att vi ses snart igen!

Pepparkakor med pepparrotstopping

Pepparrot och pepparkaka är en god kombination som passar bra som tilltugg till drycker av olika slag, inte bara till glögg!

Pepparkakor med pepparrotstopping
Creme fraiche
Pepparrotsvisp eller riven pepparrot

Rör ihop creme fraiche med pepparrotsvisp eller riven pepparrot. Pepparrotsvisp ger en mildare smak. Anpassa mängden pepparrot efter hur stark du vill ha röran. Smaka av. Klicka ut pepparrotstoppingen på pepparkakor.

Snittar med laxröra

Den här laxröran är god att servera på kavring (se recept på "Snabb kavring") och pepparkakor.

Laxröra med pepparrot (till ca 40 snittar)
200 g kallrökt lax i skivor
3 dl creme fraiche
1 msk riven pepparrot
1/4 dl riven västerbottenost
salt, peppar

Skär laxen i bitar och rör ihop med creme fraiche. Tillsätt pepparrot och västerbottenost. Smaka av med salt och peppar.

Klicka på röran på kavring eller pepparkaka strax innan servering och toppa med basilika.

Parmesanhjärtan

Det här tilltugget passar utmärkt till champagne. Det är fina och spröda kex med smak av parmesan och basilika.

Parmesanhjärtan (ca 60 st)
4 dl riven parmesanost
100 g kallt smör
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk torkad basilika

1. Blanda snabbt ihop ingredienserna till en deg. Låt degen ligga kallt en stund så blir den lättare att hantera.
2. Kavla ut degen till en ca 1 cm tjock platta på mjölat bakbord. Stansa ut hjärtan med ett litet pepparkaksmått. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
3. Grädda i 200 grader ca 10-12 minuter. Låt svalna på galler.