Välkommen till min blogg!

Välkommen till min blogg!

torsdag 31 januari 2013

Herrgårdskaka

En extra god sockerkaka med vaniljfyllning. Lyxa till det och servera med grädde och bär så blir det som en snabb och enkel tårta!

Herrgårdskaka
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl sjudande vatten

Fyllning:
125 g smör eller margarin
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker

1. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver och sikta försiktigt ner i smeten. Tillsätt sjudande vatten och rör smeten slät. 
2. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (gör 2/3 sats om du har en 19 cm form). 
3. Grädda kakan i 200 grader ca 30 minuter, känn med en sticka så att den är torr inuti. Låt kakan vila några minuter i formen, stjälp sedan upp den på ett galler och låt svalna medan du gör fyllningen. 
4. Smält matfettet i en kastrull, tillsätt mjölken och låt sjuda i 1-2 minuter. Vispa ner vaniljsockret och låt stå i några minuter. 
5. Dela kakan i två bottnar. Häll fyllningen över båda bottnarna och lägg ihop dem med krämen mot varandra. Låt gärna stå några timmar i kylen övertäckt med plastfolie. Pudra florsocker över kakan innan servering. 



Franskt kryddbröd (Pain d épice)

Ett recept hämtat från Leilas "A piece of cake". Det är ett ganska sött och nötigt kryddbröd som passar bra på ostbrickan men också är gott att äta som det är till fikat.

Franskt kryddbröd (Pain d épice)
1 dl honung
0,5 dl råsocker
1,5 dl vispgrädde
1 msk brödkryddor
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
10 st torkade aprikoser
1 dl pumpakärnor
1 dl valnötter
2 dl vetemjöl
1 tsk flingsalt
2 tsk bikarbonat
Smör och mandelspån till formen

1. Koka upp honung, råsocker, vispgrädde och kryddor i en kastrull. Låt svalna.
2. Hacka aprikoserna och blanda med pumpakärnor, valnötter, vetemjöl, flingsalt och bikarbonat.
3. Blanda de torra ingredienserna med den avsvalnade vätskan.
4. Smörj en sockerkaksform eller avlång bakform och bröa med mandelspån. Klicka i degen i formen.
5. Grädda i 150 grader i 40-50 minuter.


måndag 28 januari 2013

Mjuk lingonpepparkaka

Mitt favoritrecept på mjuk pepparkaka. Lingon och filmjölk i smeten ger en god och saftig kaka. Den är god att äta som den är eller servera som en bakelse med vispad grädde och lingon!

Mjuk lingonpepparkaka
100 g smör
2 ägg 
2 dl strösocker
1 dl filmjölk
1 dl lingonsylt
2 tsk malen kanel
2 tsk malen ingefära
1 tsk malda nejlikor
1 tsk kardemumma
1 tsk bikarbonat
3 dl vetemjöl

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt filmjölk, lingonsylt, kryddor och bikarbonat.  Blanda till en jämn smet.
3. Tillsätt det smälta smöret växelvis med mjölet och blanda försiktigt ihop smeten.
4. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform.
5. Grädda i 175 grader 50-60 minuter. Låt kakan stå i formen i några minuter innan du stjälper upp den på ett fat. Låt kakan svalna under formen. Pudra gärna florsocker över innan servering.

Hallongrottor

Klassiska spröda och goda småkakor som lätt blir en favorit på kakfatet.

Hallongrottor (ca 20 st)
4 dl vetemjöl
1 dl maizena
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
en nypa salt
200 g smör
ca 1 dl hallonsylt

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt smöret i bitar och blanda snabbt ihop degen i en matberedare eller genom att nypa ihop den med fingrarna.
2. Rulla degen till en längd och låt den vila i kylen i ca 20 minuter.
3. Skär degen i bitar. Rulla små bollar av bitarna och tryck en grop i varje boll med ett mjölat finger.
4. Lägg kakorna i pappersformar och klicka i sylt i groparna.
5. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 200 grader 10-15 minuter.




torsdag 10 januari 2013

Kladdigaste kladdkakan

En riktigt smaskig kladdkaka som verkligen gör skäl för sitt namn. Vill man inte ha den fullt så kladdig så grädda den bara några minuter till. Smaken är ljuvlig med en riktigt djup chokladsmak, det gör skillnad att använda riktig mörk choklad istället för kakao. Vill man piffa upp kakan ytterligare smaksätter man den med konjak eller rom.

Kladdigaste kladdkakan
100 g smör
150 g mörk choklad (förslagsvis Marabou 70%)
2 ägg
2 dl strösocker
1 3/4 dl vetemjöl
Ev. 1 msk konjak eller rom
Ev. flingsalt

1. Smält smöret i en kastrull på svag värme. Blanda i chokladen i bitar och rör tills den smält.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner mjölet och chokladsmeten.
3. Smaksätt eventuellt med konjak eller rom och rör försiktigt tills det blir ordentligt blandat.
4. Häll smeten i en smord springform, ca 24 cm i diameter. Strö eventuellt över lite flingsalt för en fin smakbrytning.
5. Grädda kakan i 200 grader ca 12 minuter.

Servera med vispad grädde.


Lövbiffsrullader

Lövbiffsrullader är bra fredagsmat; snabbt, gott och lättlagat!

Lövbiffsrullader (2 portioner)
4 lövbiffar
100 g philadelphiaost
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk finhackad saltgurka
2 dl grädde
1-2 dl vatten
2 msk kalvfond
1/2 msk dijonsenap med honung
1 tsk svartvinbärsgelé

1. Rör ihop philadelphiaost, vitlök och saltgurka.
2. Lägg lövbiffarna på en skärbräda, salta och peppra. Bred på philadelphiaröran. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
3. Bryn rulladerna i smör i en stekpanna. Tillsätt grädde, vatten, fond, senap och gelé. Koka rulladerna i såsen ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ugnsbakade rotfrukter eller potatismos, syltlök, tomater och haricot verts.



lördag 5 januari 2013

Nyårsdagsfika

På nyårsdagen kom mamma och Lars på besök, alltid lika roligt när man får bjuda på fika. Tack för besöket, det var en trevlig inledning på det nya året!


Här kommer länkar till recepten:
Saffransbullar med vit choklad och mandelmassa
Mina spröda pepparkakor
Hallonmuffins
Chokladkolasnittar
Kolakakor
Chocolate chip cookies
Spetskaka (ej med på bilden)







Jordärtskockssoppa med parmachips

I år inleddes nyårsmiddagen med en sagolikt god jordärtskockssoppa. Det här receptet kommer att lagas många fler gånger här hemma kan jag lova. De salta och knapriga parmachipsen gör rätten extra god och festlig!

Jordärtskockssoppa med parmachips (4 portioner)
500 g jordärtskockor
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 1/2 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
Timjankvistar till garnering

1. Skala jordärtskockor och potatis och skär i bitar.
2. Finhacka vitlöken.
3. Fräs skockor, potatis och vitlök i smöret i en tjockbottnad kastrull.
4. Häll över vinet och låt det koka ihop i en minut. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Rör om och låt koka i ca 15 minuter tills allt är mjukt.
5. Mixa soppan i matberedare eller med en stavmixer.
6. Rör i grädden och värm upp soppan. Smaka av med salt och peppar. Garnera med timjankvistar och parmachips.

Parmachips: Lägg 4 skivor parmaskinka på en plåt med bakplåtspapper och torka i ugnen i 150 grader 5-10 minuter. Låt svalna.

onsdag 2 januari 2013

Entrecote med potatiskaka och tryffelsmör

Varmrätten nyårsaftonen 2012 var entrecote med potatis- och jordärtskockskaka, tryffelsmör, rödvinssky, bearnaisesås, haricot verts, tomat och champinjoner. En festlig och god rätt där tryffelsmöret piffade upp och gav god smak.

Entrecote med potatis- och jordärtskockskaka samt tillbehör (2 portioner)
2 skivor entrecote
Salt och peppar
Olja
Smör

1. Ta fram och låt köttet bli rumstempererat.
2. Gnid in köttet med salt och peppar.
3. Stek i olja 2-3 minuter på varje sida i hög värme.
4. Lägg i en klick smör i pannan mot slutet och ös det smälta smöret över köttet.

Potatis- och jordärtskockskaka:
1 kg fast potatis
400 g jordärtskockor
100 g smör
Salt och svartpeppar

1. Smält smöret på svag värme. Låt svalna och häll smöret i ett nytt kärl utan att den vita bottensatsen kommer med. 
2. Skala och skär potatis och jordärtskockor i tunna skivor. Strö salt på potatisskivorna och låt rinna av i durkslag ca 20 minuter. 
3. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. Packa potatis- och jordärtskocksskivor i formen i täta lager. Pensla över smör samt salta och peppra lite mellan lagren. Avsluta med smör på översta lagret. 
4. Grädda potatiskakan i 150 grader i nedre delen av ugnen i ca 90 minuter. 
5. Låt kakan svalna och lägg den sedan i press genom att lägga ett lager aluminiumfolie över formen och sedan lägga på lämpliga tyngder t ex mjölkpaket. Låt stå i press i kylskåp över natten. 
6. Nästa dag vänds potatis- och jordärtskockskakan upp på en skärbräda och skärs med vass kniv i ca 2 cm tjocka skivor. Stek skivorna i olja eller värm i ugn på 175 grader i ca 15 minuter innan servering.

Tryffelsmör:
100 g rumsvarmt smör
1 finhackad vitlöksklyfta
1/2 tsk tryffelolja
1/2 tsk citronsaft
1/2 msk finhackad persilja eller dragon
1/4 tsk flingsalt

Blanda ihop alla ingredienser till tryffelsmöret ordentligt. Fördela smöret på en bit plastfolie och forma till en rulle. Lägg i kylen.

Rödvinssky:
1 msk smör
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
2 dl rött vin
1 msk oxfond
1 krm torkad timjan
1 krm socker
1 lagerblad
1/2 msk Maizena
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Fräs lök och vitlök i smöret i en kastrull.
2. Häll på rödvin och oxfond tillsammans med timjan, socker och lagerblad.
3. Låt koka ner till hälften och red av med lite Maizena.
4. Sila skyn i en finmaskig sil och smaka av med salt och peppar.

Servera entrecoten med potatis- och jordärtskockskaka, tryffelsmör, rödvinssky, bearnaisesås, haricot verts samt ugnsstekta körsbärstomater, champinjoner och en kvist färsk timjan.






Chokladkaféets kladdkaka

Som nyårsdessert 2012 gjorde jag en himmelskt god kladdkaka med glasyr som serverades med hallonsås och vispad grädde.

Chokladkaféets kladdkaka
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker

Glasyr:
2 dl vispgrädde
1 msk flytande honung
1 1/2 msk strösocker
100 g fin mörk choklad
2 tsk smör

Hallonsås:
250 g hallon
1/2 dl socker
1 dl vatten

1. Smält smöret. Blanda ägg och socker i en bunke. Häll ner det smälta smöret i blandningen.
2. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten och blanda noga.
3. Häll smeten i en smord och bröad (med ströbröd eller kokos) form med löstagbara kanter, ca 22 cm i diameter.
4. Grädda kakan i 175 grader 20-25 minuter. Känn med en sticka, den ska vara lite kladdig i mitten.
5. Gör glasyren: Blanda grädde, honung och socker i en kastrull. Låt koka upp. Ta kastrullen från plattan och tillsätt chokladen i bitar samt smöret. Rör till en slät sås. Låt svalna och ställ in i kylskåp. Vänta tills glasyren blivit tjock innan du brer den över den kalla kakan.
6. Blanda hallon, socker och vatten till hallonsåsen i en kastrull. Koka upp och låt småputtra ca 5 minuter. Låt svalna. (Man kan också mixa hallonen om man vill ha en slät sås. Minska då vattenmängden till 1 msk.)

Servera kakan kall med hallonsås och vispad grädde.

tisdag 1 januari 2013

Spetskaka

En enkel och god variant på sockerkaka. Glasyren piffar upp kakan och gör den extra saftig.

Spetskaka
75 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Glasyr:
2 msk smör
1/2 dl strösocker
2 msk grädde

1. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Smält smöret. Tillsätt mjölken och låt blandningen svalna.
3. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner i äggsmeten. Tillsätt smörblandningen. Rör försiktigt till en jämn och slät smet.
4. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 30-35 minuter.
5. Blanda ingredienserna till glasyren. Bred den på den färdiggräddade kakan. Sätt in den på nytt i ugnen tills glasyren bildat ett spetsmönster och fått färg.

Hallonmuffins

När jag skulle baka spetskaka var min springform på 24 cm upptagen så jag gjorde den i en mindre form, vilket gjorde att jag fick smet över. Jag hällde smeten i mina nya fina muffinsformar och tryckte i några hallon och vips fick jag både en spetskaka och supergoda hallonmuffins av min smet!

Hallonmuffins
75 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Frysta eller färska hallon

1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och låt blandningen svalna.
2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten. Tillsätt smörblandningen. Rör försiktigt till en jämn och slät smet.
3. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
4. Tryck ner några hallon i varje muffins och strö över lite socker på toppen.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 20 minuter.