Välkommen till min blogg!

Välkommen till min blogg!

söndag 28 augusti 2011

Smördegsinbakad fläskfilé

I helgen har jag haft efterlängtat besök av min älskade syster Sofia och mina kära vänner Lisa och Karin. Helgen var supermysig med spabesök, shopping och inte minst god mat. I fredags lagades det smördegsinbakad fläskfilé efter deras recept. De stod för matlagningen och jag fick finna mig i att hjälpa till på ett hörn med att baka baguetter. Den här rätten var helt fantastisk och blev en riktig favorit. Jag försöker här att återge receptet (med hjälp av Erik som också hjälpte till att laga maten), hoppas att det blir rätt. Tack så mycket Lisa, Karin och Sofia för en underbar middag och en superhärlig helg!!

Smördegsinbakad fläskfilé
800 g fläskfilé
salt, peppar
1 gul lök
1 röd paprika
1 gul paprika
färska champinjoner
200 g philadelphia vitlök och örter
2 dl creme fraiche
1 förpackning smördeg, färdig rulle
1 ägg

1. Skär fläskfilén i bitar och bryn dem i en stekpanna. Salta och peppra. Ta upp ur stekpannan.
2. Hacka lök, paprika och champinjoner och bryn i stekpannan.
3. Tillsätt philadelphiaost, creme fraiche och fläskfilébitarna. Låt koka ihop några minuter.
4.  Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper på en plåt. Lägg fläskfiléröran på ena halvan och vik över den andra halvan av smördegen.
5. Pensla med ägg och ställ in i ugnen i 225 grader ca 20 minuter.

Servera med en god sallad och eventuellt bearnaisesås. Baguetter med vitlökssmör är också gott till (se receptet nedan).


Baguetter med vitlökssmör

Det här är mitt eget recept på baguetter. De är lätta att göra och är godast att servera nybakade med vitlökssmör.

Mina baguetter
25 g jäst
2 1/2 dl vatten, 37 grader
1 tsk salt
1 msk olivolja
1 msk flytande honung
2 dl havregryn
1 dl fint rågmjöl
2 dl rågsikt
ca 2 dl vetemjöl

1. Lös upp jästen med vattnet i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser.
2. Arbeta samman degen ordentligt, gärna i bakmaskin eller med hjälp av elvispens degkrokar. Ju mer degen knådas, desto luftigare blir baguetterna.
3. Låt jäsa under bakduk i ca 30-60 minuter.
4. Stjälp upp degen (den ska vara kladdig) på mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma försiktigt två baguetter, vrid dem ett varv och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
5. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
6. Grädda i 225 grader ca 25 minuter.

Eriks vitlökssmör
50 g smör eller margarin
1 vitlöksklyfta
salt

1. Mosa smöret/margarinet mjukt med en gaffel.
2. Pressa i vitlöksklyftan. Salta.
3. Rör ihop med gaffeln.
4. Gör en rulle av vitlökssmöret.
5. Låt stå svalt en stund före servering.

lördag 20 augusti 2011

Panerad schnitzel

Schnitzel är lite av Eriks paradrätt, det blir alltid perfekt när han gör det. Schnitzeln blir saftig och god och med tillbehören smakar det fantastiskt!

Eriks panerade schnitzel (2 portioner)
2 st kalvschnitzlar
1 ägg
ströbröd
vetemjöl
grillkrydda
pepparmix

1. Vispa upp ägget.
2. Blanda lika delar ströbröd och vetemjöl på en tallrik.
3. Banka ut schnitzlarna med en köttklubba. Doppa dem först i ägget och sedan i mjölblandningen så att paneringen täcker ordentligt.
4. Stek på medelhög värme i smör tills paneringen blir gyllenbrun. Krydda med grillkrydda och pepparmix.
5. Ta upp schnitzlarna och vispa ur stekpannan med grädde och mjölk. Låt koka upp. Red eventuellt såsen och smaka av med soja och köttfond. Sila såsen för att göra den len och fin.

Servera schnitzeln med såsen, klyftpotatis, ärter, tomat, kapris och citron.