Coleslaw

God och krämig vitkålssallad som passar till det mesta, men är speciellt gott till grillat kött och hamburgare.

Coleslaw

1 litet vitkålshuvud (ca 8 dl strimlad vitkål)

2 morötter

2 dl matlagningsyoghurt eller creme fraiche

1 dl majonnäs

1 msk dijonsenap

ev. 1 tsk vitvinsvinäger

Salt och svartpeppar

1. Strimla vitkålen tunt med osthyvel eller kniv.

2. Skala och riv morötterna grovt.

3. Rör ihop matlagningsyoghurt, majonnäs och dijonsenap. Tillsätt vitvinsvinäger om du vill ha mer syra i salladen. Smaka av med salt och peppar.

4. Blanda ner vitkål och morot i yoghurtsåsen.

5. Låt stå kallt en stund innan servering. 

Tonfisksallad

Tonfisksallad är fräscht, lättlagat, gott och nyttigt. Jag föredrar att blanda med varmt ris och äta den lite ljummen, men speciellt sommartid kan det vara gott att blanda i lite isbergssallad och äta den kall istället.

Tonfisksallad (4-6 portioner)
3 dl ris (gärna Avorio)
2 burkar tonfisk i vatten
3 dl gröna ärtor
1 stor burk majs
10 cm purjolök, strimlad
2 tomater, tärnade
1/2 gurka, tärnad
4 hårdkokta ägg, skalade och klyftade
Citronpeppar
Flingsalt

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen och låt det eventuellt kallna.
2. Blanda riset med tonfisk, ärtor, majs, purjolök, tomat och gurka. Salta och peppra efter smak.
3. Garnera med äggklyftor.

Servera med knäckebröd och eventuellt en kall sås, till exempel min favorit med gräddfil, curry och sweet chilisås.

Grekisk sallad

Nu när sommarvärmen har kommit känns en fräsch sallad perfekt till middag. Grekisk sallad är en av mina favoriter, den passar både som ensamrätt eller som tillbehör till exempelvis kyckling.

Grekisk sallad (2 personer)
200 g blandad sallad
1/2 gurka
12 st cocktailtomater
12 st svarta oliver
1/2 rödlök
100 g fetaost

1. Skala och hacka löken. Skär gurkan i bitar, tärna fetaosten och halvera cocktailtomaterna.
2. Blanda allt i en stor skål.
3. Krydda med svartpeppar och salladskrydda och droppa över lite olivolja och vinäger.

Grekisk sallad med grillad kyckling, currydressing
och dressing med sweet chilisås.

Avokado- och bärsallad med kalkonpastrami

Bär och hallonvinägrett gör salladen somrigt fräsch och god!

Avokado- och bärsallad med kalkonpastrami
Sallad, t.ex. isbergssallad, mâchesallad eller rucola
Avokado
Rödlök
Körsbärstomater
Blåbär
Hallon
Skivad kalkonpastrami

Hallonvinägrett:
1 msk olivolja
2 tsk hallonvinäger
1 tsk honung
1 tsk fransk senap
Salt, peppar

1. Skär sallad, avokado, lök och tomater i bitar och lägg i en skål. Blanda i blåbär och hallon.
2. Vispa ihop olja, vinäger, honung, senap, salt och peppar och häll vinägretten över salladen.
Servera med kalkonpastrami.

Fruktsallad

Fruktsallad efter tolvslaget på nyårsafton har blivit en god tradition. En bra start på det nya året!

Fruktsallad (ca 4 personer)
1 rött äpple
1 grönt äpple
1 banan
1 päron
1 apelsin
2 kiwi
2 sharonfrukter
1 passionsfrukt
Ev. russin

1. Skala apelsin, banan och kiwi. Skölj övriga frukter.
2. Skär frukterna i lagom stora bitar och lägg i en skål. Blanda ordentligt.
3. Dela passionsfrukten, skrapa ur innehållet och blanda ner i fruktsalladen.

Servera gärna fruktsalladen med vaniljglass och kolasås för att göra det lite festligare.

Kräftstjärtssallad med currydressing

Den här salladen är min favorit just nu. Det går bra att blanda i vad man har hemma och tycker är gott, men kräftstjärtarna går extra bra ihop med ananas, avokado och ägg. Currysåsen till är ett måste!

Min kräftstjärtssallad
Bulgur
Ägg
Kräftstjärtar
Avokado
Ananas
Tomat
Gurka
Isbergssallad
Paprika
Majs
Oliver
Citronsaft
Flingsalt chili
Peppar

1. Koka bulgur enligt anvisningen på paketet.
2. Koka äggen. Skala och dela i halvor.
3. Skär avokado, sallad, tomat, gurka, ananas och paprika i bitar. Lägg upp i en skål.
4. Blanda i kräftstjärtar, bulgur, majs och oliver. Droppa över citronsaft. Toppa med ägghalvorna och strö över flingsalt chili och svartpeppar.

Servera salladen med currydressing och bröd.

Min currydressing
2 dl naturell yoghurt (eller creme fraiche)
2 msk majonnäs
1 msk curry
1 tsk dijonsenap
1 tsk ketchup

Blanda ihop ingredienserna till dressingen och ställ kallt en stund före servering.

Ugnsstekt fläskfilé med sommarsallad

Nu i sommarvärmen känns det fräscht att skippa potatisen och servera en bit kött enbart med en sallad. Erik stod för tillagningen av köttet och jag gjorde salladen. Fläskfilén blev så saftig och mör att den nästan smälte i munnen och smaken var otroligt god, han kan mästerkocken min!

Ugnsstekt fläskfilé med sommarsallad
ca 300 g fläskfilé
1 rödlök

6 cocktailtomater
6 färska champinjoner
Creme fraiche
Ost

Marinad:
Olja
Sweet chilisås
Hickorysås
Honung
Vitlök
Hickorysalt
Grillkrydda
Pepparmix

Sommarsallad
Isbergssallad
Tomat
Gurka
Fetaost
Honungsmelon
Nektarin
Rosépeppar

1. Börja med att blanda ihop ingredienserna till marinaden i lämpliga mängder i en plastpåse. Skär fläskfilén i två bitar och låt den marinera i plastpåsen i minst 30 minuter.
2. Bryn fläskfilén snabbt i en grillpanna runt om och lägg i en ugnsform.
3. Hacka rödlöken och dela cocktailtomaterna och champinjonerna i bitar. Stek lök och champinjoner hastigt. Fördela lök, champinjoner och tomater runt fläskfilén i ugnsformen.
4. Klicka över lite creme fraiche och hyvla över några ostskivor över fläskfilén.
5. Stick en stektermometer i den tjockaste delen av köttet. Stek i ugnen i 200 grader tills termometern visar 65 grader. Ta ut köttet och låt det vila i ca 10 minuter täckt med aluminiumfolie.
6. Skölj ingredienserna till salladen, skär i lämpliga bitar och blanda ihop i en skål. Strö över rosépeppar.

Servera fläskfilén med salladen, baguette med vitlökssmör och eventuellt en klick bearnaisesås!

Sommarsallad

Nu när sommaren äntligen är här med sol och värme passar lite lättare mat perfekt till middag. Sallad är något som går att variera i oändlighet och det blir alltid lika fräscht och gott. Den här gången tog jag det som fanns hemma och det blev verkligen jättegott!

Sommarsallad
Bulgur
Isbergssallad
Färsk tomat
Soltorkade tomater
Gurka
Paprika
Majs
Avokado
Svarta oliver
Honungsmelon
Nektarin
Färsk ananas
Röd lök
Fetaost

Dressing
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk italiensk salladskrydda

Garnering: Rosépeppar, persilja, flingsalt chili

1. Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.
2. Hacka grönsaker, frukt och ost i lagom stora bitar.
3. Blanda ingredienserna till dressingen.
4. Blanda ihop allting i en stor skål. Strö över krossad rosépeppar, persilja och flingsalt chili.

Servera med ett gott bröd!

Hamburgertallrik

Hemmagjorda hamburgare är en riktig favorit hos oss. Både hamburgare och bröd är enkelt att göra själv och blir mycket godare än de man köper. En krämig cole slaw och ugnsbakade morotsstavar och pommes frites till gör rätten till en riktig festmåltid!

Hamburgertallrik
Grova hamburgerbröd:
25 g jäst
1/4 dl olja
2 1/2 dl mjölk
1/2 msk strösocker
1/2 tsk salt
1 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt olja, socker, salt, havregryn, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg.
2. Jäs under bakduk i 40 minuter.
3. Dela degen i 8 bitar. Forma runda bullar. Platta till dem till tunna kakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Nagga med gaffel.
4. Jäs under bakduk i ca 30 minuter.
5. Pensla hamburgerbröden med mjölk och strö på sesamfrön.
6. Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 10 minuter tills de fått fin färg.

Hamburgare:
400 g nötfärs
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 msk chilisås
1 msk dijonsenap

1. Blanda färsen med salt, peppar, chilisås och dijonsenap.
2. Forma två stora hamburgare eller fyra mindre på en vattensköljd skärbräda.
3. Stek hamburgarna i smör, gärna i en grillpanna på hög värme ca 3 minuter per sida.

Cole slaw:
8 dl strimlad vitkål
2 morötter
1 dl turkisk yoghurt
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk salt
1 tsk socker
2 tsk dijonsenap
1 krm svartpeppar

1. Strimla vitkålen tunt med en osthyvel.
2. Skala och riv morötterna grovt.
3. Rör ihop resten av ingredienserna och blanda dem med vitkålen och morötterna. Smaka av och tillsätt efter behov mer salt, peppar eller socker.
4. Låt stå kallt i några timmar innan servering.

Tillbehör:
Salladsblad
Tomatskivor
Inlagd gurka
Skivad rödlök
Rostad lök
Hamburgerdressing
Ketchup
Senap
Ugnsrostad potatis och morotsstavar

Pizza

I fredags blev det pizza till middag och jag tror faktiskt att det blev den godaste någonsin! Botten blev perfekt, vilket troligtvis berodde på att jag gjorde degen på morgonen och lät den kalljäsa över dagen. Jag testade också att pensla pizzakanterna med olivolja innan gräddningen, vilket gjorde dem härligt frasiga. Det bästa med hemmagjord pizza är ju naturligtvis att man kan lägga på precis vilken fyllning man vill, det går inte att misslyckas!

Min favoritpizza (1 plåt)

Deg:

12 g jäst

2½ dl kallt vatten

2 tsk strösocker

1 tsk flingsalt

2 msk olivolja

1 dl grahamsmjöl

5 dl vetemjöl

Fyllning:

Tomatpuré

Chilisås

Riven ost

Ca 150 g rökt skinka

1 tomat

5 färska champinjoner
1 gul lök

1 burk ananas

1 banan

Pizzakrydda

Curry

Flingsalt

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet.

2. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.

3. Tillsätt grahamsmjöl och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin eller med elvispens degkrokar tills den är elastisk. Strö över lite vetemjöl, täck bunken med plastfolie och jäs i kylskåpet över dagen. 

4. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.

5. Bred på ett tunt lager av tomatpuré blandat med chilisås. 

6. Pensla pizzakanterna med olivolja.

7. Strö över den rivna osten.

8. Skiva ingredienserna och lägg på pizzan.

9. Krydda med pizzakrydda, curry och flingsalt.

10. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i ca 10 minuter.  

Servera gärna med bearnaisesås och pizzasallad.

Här är mitt absoluta favoritrecept på pizzasallad, den smakar nästan som på pizzerian!

Pizzasallad
Ett litet vitkålshuvud (ca 7 dl när den är strimlad)
2 msk olivolja
1½ msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

1. Strimla vitkålen (jag brukar hyvla med osthyvel, men det går också bra att använda kniv)
2. Krama vitkålen lite med händerna så blir salladen mjuk och saftig.
3. Blanda med olja, vinäger, salt och peppar och smaka av.
4. Låt stå i kylskåp minst 2 timmar innan servering.