Välkommen till min blogg!

Välkommen till min blogg!

fredag 14 februari 2014

Ny blogg!

Efter att ha haft den här bloggen i över tre år och publicerat nästan 400 recept, väljer jag nu att sluta blogga på Fudgekakan. Anledningen är att jag fått diagnosen glutenintolerans. Jag startar därför en ny blogg under namnet "glutenfria godsaker". Där kommer jag att fortsätta blogga i samma stil men glutenfritt förstås.

Det finns massor av bröd, kakor, tårtor och andra godsaker som är glutenfritt så jag lovar att även ni som tål gluten kommer att kunna inspireras av mina recept även i fortsättningen.

Varmt välkommen att följa mig och mitt glutenfria liv på min nya blogg http://glutenfriagodsaker.blogspot.se/.

Jag tar tacksamt emot kommentarer och synpunkter på den nya bloggen!

torsdag 13 februari 2014

Mitt nya liv som glutenintolerant

För en vecka sedan fick jag diagnosen glutenintolerans. Att jag skulle vara glutenintolerant kom lite som en blixt från klar himmel för mig, eftersom jag inte har några av de klassiska symptomen som magbesvär och illamående. Däremot har jag känt mig trött och orkeslös en längre tid. I somras konstaterades att jag hade järnbristanemi med ett blodvärde på 93. Jag fick järntabletter och man påbörjade en utredning av orsaken till anemin. Blodvärdet gick upp till normalt men jag kände mig fortfarande inte helt pigg. Efter ett antal provtagningar fick jag veta att jag hade en viss typ av antikroppar i blodet, vilket tydde på att det rörde sig om glutenintolerans. För att säkerställa diagnosen gjorde jag en gastroskopi för en vecka sedan, där man kunde se att mitt tarmludd var borta. Normalt ser tarmens yta ut som en frottéhandduk, men min tarm var helt slät och läkaren konstaterade att det var ett typexempel på glutenintolerans. För säkerhets skull togs också slemhinneprover från tolvfingertarmen som skickades iväg för analys. De proverna har jag inte fått svar på än, men enligt läkaren var det ingen tvekan om att det var glutenintolerans och han rådde mig till att börja äta glutenfri kost omedelbart.

Jag som är ett riktigt kakmonster som älskar att baka och äta både bröd, kakor, tårtor och alla typer av bakverk skulle nu tvingas avstå från allt som innehåller vete, råg och korn. Den insikten gjorde mig till en början förkrossad. Jag tänkte på allt som jag aldrig mer skulle få äta; småkakor, mina favoritfrallor, prinsesstårta, digestivekex, kladdkaka, kanelbullar, pajer, kexchoklad, semlor, mannagrynsgröt, pasta, pizza, hamburgare.. Men så började jag titta på alla alternativ som finns och jag blev positivt överraskad. Det som jag först såg som världens undergång vändes plötsligt till något spännande och faktiskt lite roligt. Att utesluta vetemjöl i min kost behöver inte betyda att jag måste avstå från allt som jag tycker om. Det finns glutenfria mjölmixer som man kan använda precis som vanligt vetemjöl (dock vet jag inte än om resultatet blir detsamma) och det finns massor av spännande glutenfria mjöler som man kan baka småkakor och andra goda bakverk med.

Nu ser jag det som att en helt ny värld har öppnats och jag ser fram emot att börja experimentera med olika mixer och mjöler och hitta på nya recept och lära mig allt om glutenfri kost. På min nya blogg glutenfria godsaker delar jag med mig av mina erfarenheter i mitt nya glutenfria liv, välkommen att följa mig!

måndag 3 februari 2014

Tonfiskmackor

Goda och matiga stekta smörgåsar med tonfiskröra.

Tonfiskmackor (6 st)
6 skivor formbröd, gärna fullkorn
2 hårdkokta ägg, skalade och skivade
1 stor tomat, skivad
Salladsblad (jag använde krispsallat)

Tonfiskröra:
1 burk tonfisk i vatten
1/2 liten rödlök, finhackad
1 dl matlagningsyoghurt
2 msk majonnäs
2 tsk dijonsenap
1 msk sweet chilisås
1 dl majs
1 dl mâchesallad
Salt och svartpeppar
Matlagningsyoghurt, hackad rödlök och mâchesallad till topping

1. Rör ihop alla ingredienserna till tonfiskröran. Smaka av med salt och peppar.
2. Fördela tonfiskröran på 3 brödskivor. Lägg på skivat ägg, tomatskivor och salladsblad. Lägg på resterande brödskivor.
3. Stek smörgåsarna i olja i en stekpanna några minuter på varje sida, tills de blir genomvarma och får fin färg.
4. Dela smörgåsarna i trekanter och toppa med en klick matlagningsyoghurt, hackad rödlök och en bukett mâchesallad.

Havrerutor med frön

Gott och fiberrikt bröd med havregryn och frön. Brödet håller sig saftigt och fint i flera dagar.

Havrerutor med frön (16 st)
4 dl havregryn
5 dl kokande vatten
25 g jäst
1/4 dl rapsolja
2 tsk salt
1 msk flytande honung
1 dl blandade frön (t ex solros-, sesam- och linfrön)
2 dl grahamsmjöl
ca 3 dl vetemjöl
Blandade frön till garnering

1. Häll det kokande vattnet över havregrynen i en bunke, rör om och låt gröten svalna tills den är fingervarm (37 grader).
2. Blanda i smulad jäst, olja, salt, honung och frön.
3. Tillsätt grahamsmjölet och vetemjölet lite i taget. Arbeta till en smidig deg, gärna i maskin.
4. Täck bunken med en bakduk och låt jäsa i minst 45 minuter.
5. Häll ut degen på mjölat bakbord. Platta ut den till en ca 1 centimeter tjock platta. Dela i rutor.
6. Lägg bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Pensla med vatten och strö över frön.
7. Låt jäsa övertäckta i minst 30 minuter, tills de jäst upp ordentligt.
8. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 15 minuter.