Välkommen till min blogg!

Välkommen till min blogg!

torsdag 28 april 2011

Tunnbröd i stekpanna

Det här brödet är mitt favoritbröd just nu. Det är perfekt när man vill ha något som går snabbt och är lätt att baka. Tunnbröd är alltid gott men helst ska det avnjutas nybakat och varmt!

Tunnbröd i stekpanna
5 dl mjölk
25 g jäst
1/2 dl rapsolja (eller 50 g margarin)
1/2 tsk salt
2 msk sirap
1/2 tsk hjorthornssalt
1 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
5 dl vetemjöl

1. Värm mjölken till 37 grader. (Om margarin används: smält margarinet, häll på mjölken och värm till 37 grader).
2. Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken. Tillsätt olja, salt, sirap, hjorthornssalt, havregryn och mjöl. Arbeta till en smidig deg.
3. Låt jäsa i 30 minuter.
4. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela den i 12 delar och rulla till runda bullar som kavlas ut till tunna kakor med kruskavel.
5. Grädda kakorna i en torr stekpanna på medelvärme ca 2 minuter per sida.

Sesamknäcke

En kruskavel är något som har stått på min önskelista länge och nu när jag äntligen har fått en kan jag inte få nog av att baka med den. Det här knäckebrödet är också något som jag inte kan få nog av!

Sesamknäcke
2 1/2 dl filmjölk
25 g jäst
1/2 dl rapsolja
1 msk brödsirap
1 tsk salt
4 dl grahamsmjöl
3-4 dl vetemjöl
Sesamfrön
Flingsalt

1. Värm filmjölken till 37 grader. Rör ut jästen med filmjölken i en bunke. 
2. Tillsätt olja, sirap, salt, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Spara lite till utbakningen.
3. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 minuter. 
4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 10 bitar. Kavla ut bitarna så tunt som möjligt till stora kakor. Kavla sist med kruskavel. Har du ingen kruskavel går det bra att nagga bröden med en gaffel.
5. Lägg brödkakorna på plåtar med bakplåtspapper. Pensla med vatten och strö över sesamfrön och flingsalt. 
6. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader 10-15 minuter, tills de fått färg och blivit spröda. Låt bröden svalna på galler. Bryt i bitar. 

måndag 25 april 2011

Påskägg

På påskafton fick jag världens finaste påskägg av Erik. Själva ägget var gjort av choklad och det innehöll massor av fina chokladpraliner som jag älskar!

måndag 11 april 2011

Bratwurst med senapssås och rödbetor

Hederlig husmanskost ska inte underskattas. När man är riktigt hungrig smakar det ljuvligt med korv och potatis!

Bratwurst med senapssås och rödbetor
1. Koka rödbetor, potatis och morötter mjuka i lättsaltat vatten. Koka rödbetorna i en separat kastrull, de behöver koka i ca 30-60 minuter beroende på storlek. Känn efter med en sticka.
2. Dela bratwursten på längden och stek i grillpanna.
3. Gör senapssåsen genom att smälta en klick smör i en kastrull, rör i 2 msk vetemjöl och späd med 4 dl mjölk. Låt koka upp under omrörning och sjud i ca 5 minuter. Smaksätt med 2 msk dijonsenap, salt, vitpeppar och eventuellt lite socker.

söndag 10 april 2011

Hönökakor

Hönökakor är mjuksega och lite söta kakor som är lika goda med bara smör på som med något gott pålägg. De går bra att frysa in och värmas upp i ugnen så smakar de som nybakade!

Hönökakor
25 g jäst
50 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1/4 dl ljus sirap
1/2 msk salt
1 tsk malda brödkryddor
4 dl rågsikt
4 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Lös upp jästen i lite av spadet.
2. Tillsätt resten av spadet, sirap, salt och brödkryddor. Blanda i det mesta av mjölet.
3. Arbeta degen blank och smidig. Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
4. Ta upp degen på en arbetsbänk och knåda den väl med resten av mjölet. Dela den i 6 jämnstora bitar. Låt jäsa på lätt mjölad arbetsbänk under bakduk i ca 25 minuter.
5. Kavla ut bitarna till stora, tunna kakor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Nagga.
6. Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 5 minuter. Låt kakorna svalna på galler under bakduk. 


Hamburgertallrik

Hemmagjorda hamburgare är en riktig favorit hos oss. Både hamburgare och bröd är enkelt att göra själv och blir mycket godare än de man köper. En krämig cole slaw och ugnsbakade morotsstavar och pommes frites till gör rätten till en riktig festmåltid!

Hamburgertallrik
Grova hamburgerbröd:
25 g jäst
1/4 dl olja
2 1/2 dl mjölk
1/2 msk strösocker
1/2 tsk salt
1 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt olja, socker, salt, havregryn, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg.
2. Jäs under bakduk i 40 minuter.
3. Dela degen i 8 bitar. Forma runda bullar. Platta till dem till tunna kakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Nagga med gaffel.
4. Jäs under bakduk i ca 30 minuter.
5. Pensla hamburgerbröden med mjölk och strö på sesamfrön.
6. Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 10 minuter tills de fått fin färg.

Hamburgare:
400 g nötfärs
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 msk chilisås
1 msk dijonsenap

1. Blanda färsen med salt, peppar, chilisås och dijonsenap.
2. Forma två stora hamburgare eller fyra mindre på en vattensköljd skärbräda.
3. Stek hamburgarna i smör, gärna i en grillpanna på hög värme ca 3 minuter per sida.

Cole slaw:
8 dl strimlad vitkål
2 morötter
1 dl turkisk yoghurt
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk salt
1 tsk socker
2 tsk dijonsenap
1 krm svartpeppar

1. Strimla vitkålen tunt med en osthyvel.
2. Skala och riv morötterna grovt.
3. Rör ihop resten av ingredienserna och blanda dem med vitkålen och morötterna. Smaka av och tillsätt efter behov mer salt, peppar eller socker.
4. Låt stå kallt i några timmar innan servering.

Tillbehör:
Salladsblad
Tomatskivor
Inlagd gurka
Skivad rödlök
Rostad lök
Hamburgerdressing
Ketchup
Senap
Ugnsrostad potatis och morotsstavar

lördag 2 april 2011

Tigerkaksbrownies

En jättegod och lite kladdig kaka. Färskosten ger en frisk och lite syrlig smak som går perfekt ihop med chokladen. Det här blir en succé på fikabordet!

Tigerkaksbrownies
Färskostkaka:
400 g färskost (philadelphia)
1 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker
2 ägg

Chokladkaka:
200 g smör
200 g mörk choklad
4 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 dl vetemjöl

1. Färskostkaka: Rör färskost, vaniljsocker, siktat florsocker och ägg till en jämn smet. 

2. Chokladkaka: Smält smöret. Dela chokladen i bitar och lägg ner i smöret. Rör tills chokladen har smält. Vispa ihop florsocker, vaniljsocker och ägg. Häll i chokladbladningen och vispa till en jämn smet. Rör slutligen försiktigt ner mjölet. 

3. Häll 2/3 av chokladsmeten i en långpanna med bakplåtspapper och jämna ut den med en slickepott. Häll ut färskostsmeten ovanpå och avsluta med öar av chokladsmet. Gör mönster i smeten med en provsticka. 

4. Grädda i ugnen i 35-45 minuter tills smeten stelnat i mitten. Den ska inte bli torr. Låt svalna i långpannan. Skär i bitar.

Rågbullar med havre

Jag tycker om att använda havregryn i brödbak. Det ger saftiga, porösa och nyttiga bröd!

Rågbullar med havregryn
3 dl mjölk
3 dl vatten
3 dl havregryn (gärna fiberberikade)
50 g jäst
3 msk olja
3 msk brödsirap
1 tsk salt
1 dl grahamsmjöl
10-12 dl rågsikt

1. Blanda vatten och mjölk med havregrynen och låt svälla minst 1 timme. 
2. Värm degspadet till ca 37 grader och tillsätt en liten mängd degvätska över smulad jäst. 
När jästen är upplöst tillsätter du resterande degvätska samt olja, sirap och salt. 
3. Tillsätt grahamsmjöl och rågsikt och knåda tills degen släpper bunken. 
4. Låt jäsa i ca 30 minuter.
5. Baka ut degen till bullar och låt jäsa ca 30 minuter till.
6. Grädda i mitten av ugnen i 220 grader ca 10 minuter.
7. Pensla med vatten och låt kallna på galler.