Pinocchiotårta

I onsdags fyllde jag 28 år och firade med en tårta som nog är ganska vanlig men som jag själv aldrig gjort förut. Jag brukar alltid göra gräddtårtor eller prinsesstårta men i år testade jag den här med maräng. Det är som en sockerkaksbotten med marängtäcke som man gör i långpanna, delar och fyller med i princip vad man vill, t ex grädde och skivade bananer, jordgubbar, hallon, blåbär, krossad ananas eller hackad daim. Jag hade hallongrädde (i brist på riktiga hallon blandade jag grädden med hallonsylt) och lemon curd; somrigt, friskt och gott!

Pinocchiotårta
Kaka:
75 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 äggulor
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3 msk mjölk

Maräng:
4 äggvitor
2 dl strösocker
ca 35 g mandelspån

Fyllning:
3 dl vispgrädde
Hallon/hallonsylt
Lemon curd

1. Separera äggen och lägg vitorna i en bunke och gulorna i en annan.
2. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under vispning och vispa 2-3 minuter till en fluffig marängsmet.
3. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt en äggula i taget under vispning. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Tillsätt mjölken och rör försiktigt till en jämn smet.
4. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Det ska bli ett tunt lager. Bred över marängen och strö över mandelspånen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader ca 30-40 minuter. Låt svalna.
6. Vänd kakan upp-och-ner på en stor bricka eller plåt. Det går lättast att lägga ett bakplåtspapper över kakan och lägga en plåt ovanpå och sedan vända på långpannan. Dela kakan på mitten.
7. Vispa grädden och blanda med hallon eller sylt i önskad mängd.
8. Bred ett tunt lager lemon curd över den ena kakdelen. Bred grädden över och lägg på den andra delen med marängen uppåt.

Kokosrutor

De här mumsbitarna smakar nästan som godiset Co-Co.  Det är en kombination av choklad och kokos när den är som bäst!

Chokladrutor med kokostosca

Chokladkaka:

3 ägg

3 dl strösocker

1 dl kakao

1/2 dl ljus sirap

1/2 tsk salt

1 1/2 dl vetemjöl

175 g smält margarin

Kokostosca:

50 g margarin

1 dl ljus sirap

1 1/2 dl matlagningsgrädde

2 dl strösocker

200 g kokosflingor

1. Vispa ägg och socker vitt och krämigt. 

2. Rör ner övriga ingredienser till chokladkakan. 

3. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och häll i smeten. 

4. Grädda kakan i 175 grader i 25-30 minuter. Den ska vara lite kladdig. Låt svalna.

5. Gör kokostoscan: Smält margarin, sirap, grädde och socker i en kastrull och koka i ca 5 minuter. Tillsätt kokosflingorna och låt koka upp. 

6. Häll kokostoscan över kakan och grädda i ytterligare 10 minuter. 

7. Låt svalna och skär i rutor.

Tigerkaksbrownies

En jättegod och lite kladdig kaka. Färskosten ger en frisk och lite syrlig smak som går perfekt ihop med chokladen. Det här blir en succé på fikabordet!

Tigerkaksbrownies
Färskostkaka:
400 g färskost (philadelphia)
1 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker
2 ägg

Chokladkaka:
200 g smör
200 g mörk choklad
4 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 dl vetemjöl

1. Färskostkaka: Rör färskost, vaniljsocker, siktat florsocker och ägg till en jämn smet. 

2. Chokladkaka: Smält smöret. Dela chokladen i bitar och lägg ner i smöret. Rör tills chokladen har smält. Vispa ihop florsocker, vaniljsocker och ägg. Häll i chokladbladningen och vispa till en jämn smet. Rör slutligen försiktigt ner mjölet. 

3. Häll 2/3 av chokladsmeten i en långpanna med bakplåtspapper och jämna ut den med en slickepott. Häll ut färskostsmeten ovanpå och avsluta med öar av chokladsmet. Gör mönster i smeten med en provsticka. 

4. Grädda i ugnen i 35-45 minuter tills smeten stelnat i mitten. Den ska inte bli torr. Låt svalna i långpannan. Skär i bitar.

Chokladrutor med rispuffar

Igår invigde jag min nya bakform som jag fått av min kära syster. Den passade perfekt till att göra de här goda chokladrutorna. Jag brukar använda kokosfett istället för smör, eftersom chokladen får en blankare och finare yta och dessutom blir smaken aningens godare av det tycker jag! Det går också bra att blanda i lite hackade nötter eller russin om man känner för det. De här rutorna är supersmarriga!

Chokladrutor med rispuffar
200 g mörk choklad eller mjölkchoklad
50 g smör
1 dl ljus sirap
6 digestivekex
3 dl rispuffar

1. Smält choklad och smör. Rör i sirapen. Blanda ner krossade digestivekex och rispuffar och blanda väl.
2. Häll upp smeten i en fyrkantig form, ca 20*30 cm. Ställ formen i kylskåpet i minst 2 timmar eller tills chokladen har stelnat. Skär i rutor.

Fudgekaka

Fudgekaka är en av mina absoluta favoriter, som ni kanske förstår eftersom jag till och med döpt min blogg efter den :) Därför måste jag naturligtvis dela med mig av receptet!

Fudgekaka

300 g smör eller margarin

4½ dl socker

3 ägg

1½ dl kakao

2 msk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

Glasyr:

2 dl vispgrädde

2 dl socker

2 msk sirap

100 g mörk choklad

100 g smör eller margarin

1. Sätt ugnen på 175ºC.
2. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
3. Smält matfettet i en kastrull. Rör ner socker och ägg.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Rör ner dem och arbeta massan slät.
5. Bred ut jämnt i långpannan och grädda kakan 15-20 minuter. Låt kallna.
6. Gör glasyren: Blanda alla ingredienser utom matfettet i en kastrull. Tänk på att bryta chokladen i mindre bitar. Låt massan koka tills den tjocknar ca 10-15 minuter. Tag av från värmen och blanda ner det kalla matfettet i bitar.
7. Bred glasyren över kakan och ställ den svalt att stelna.
8. Skär kakan i rutor.

Fudgekakan är god att äta som den är men ännu godare med vispad grädde!