Äppelpaj med kardemumma och citron

Den här pajen påminner om den goda ananaspajen som jag brukar göra, med skillnaden att den här pajen innehåller äpplen, kardemumma och citron i en fräsch och oemotståndlig kombination.

Äppelpaj med kardemumma och citron

Pajdeg:

150 g smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Äppelfyllning:

3 äpplen

2 msk råsocker

1 1/2 tsk stött kardemumma

1 msk smör

Krämfyllning:

1 ägg

2 dl creme fraiche

1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk citronsaft

1. Smält smöret till pajdegen i en kastrull och blanda ner övriga ingredienser till degen. Tryck ut degen i en smord pajform, ca 28 cm i diameter. Ställ kallt i ca 20 minuter.

2. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 175 grader 10-15 minuter, tills det fått lite färg. 

3. Kärna ur och skär äpplena i klyftor. Blanda klyftorna med socker och kardemumma och stek dem i smöret i en het stekpanna i ca 5 minuter under omrörning. Låt svalna lite.

4. Rör ihop ägg, creme fraiche, socker, vaniljsocker och citronsaft till krämfyllningen.

5. Fördela äppelklyftorna över pajbottnen. Häll över krämfyllningen.

6. Grädda pajen i mitten av ugnen i 175 grader ca 30 minuter, tills den fått färg och fyllningen stannat.

Servera med vaniljvisp, grädde eller glass.

Key lime pie

Makalöst god amerikansk paj med len smak av lime och lite kola. Den är krämig, syrlig och söt på samma gång.

Key lime paj

75 g smör

12 st digestivekex

3 äggulor

1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)

1 msk vaniljsocker

1 dl pressad limesaft

1. Smält smöret. Krossa kexen och blanda med det smälta smöret. 

2. Tryck ut blandningen i en springform, ca 24 cm i diameter.

3. Grädda i 175 grader ca 8 minuter. Låt svalna.

4. Rör ihop äggulorna i en bunke. Rör ner kondenserad mjölk, vaniljsocker och limesaft. 

5. Häll smeten i formen och grädda i ytterligare 15-20 minuter.

6. Låt pajen stå kallt i minst 2 timmar. Den går bra att frysa, ta då fram den 30 minuter innan den ska ätas. 

7. Pudra florsocker över pajen innan servering och servera med vispad grädde.

Bananpaj med schweizernötchoklad

Banan och choklad i en lyckad kombination.

Bananpaj med schweizernötchoklad

125 g smör

1 1/2 dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

2 bananer

100 g schweizernötchoklad

1. Smält smöret i en stor kastrull. Låt svalna lite. 

2. Rör ner strösocker, ägg, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl i kastrullen. Blanda ihop till en deg.

3. Tryck ut degen i en smord pajform.

4. Skiva bananerna och grovhacka chokladen. Fördela bananskivorna på pajdegen och strö över chokladen. 

5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader 35-40 minuter.

Servera ljummen eller kall med vispad grädde.

Smulpaj med havregryn

God paj med krispigt smultäcke. Äpplena blir mjuka och goda genom att de värms tillsammans med smör, kanel och socker. Det går också bra att använda smuldegen till andra sorters bär och frukter.

Äppelsmulpaj med havregryn

4 äpplen 

1 msk smör

1 msk strösocker

1 tsk kanel

1 msk vatten

Smuldeg:

3 dl havregryn

3/4 dl strösocker

1 dl vetemjöl

100 g smör

1. Smält ihop smör, socker, kanel och vatten i en kastrull på spisen.

2. Skär äpplena i skivor och lägg dem i kastrullen. Rör runt så alla skivor täcks med kanelblandningen.

3. Fördela äpplena i en smord pajform, ca 28 cm i diameter. 

4. Rör ihop havregryn, strösocker och vetemjöl till smuldegen. Tillsätt kallt smör i bitar och arbeta snabbt ihop till en smulig deg. Strö degen över äpplena.

5. Grädda i 175 grader ca 25-30 minuter.

Servera med vaniljvisp eller glass.

Enkel äppelkaka

Enkel, snabb och fantastiskt god äppelkaka. Den är mjuk och seg inuti samtidigt som den har en lite knäckig yta.

Enkel äppelkaka

1 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vatten

100 g smält smör

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

3 äpplen

1 tsk kanel

1 msk ljust muscovadosocker

1. Vispa ihop ägg, socker och vatten. 

2. Rör ner det smälta smöret. 

3. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner det i smeten. 

4. Häll smeten i en smord pajform.

5. Skär äpplena i skivor och fördela dem över smeten. Strö över kanel och muscovadosocker. 

6. Grädda i 200 grader i 25-30 minuter.

Servera med vaniljvisp eller vaniljglass.

Banoffeepaj

Banoffee är en söt och smarrig paj med bananer, kola och grädde på kexbotten. En underbar kombination som är totalt oemotståndlig!

Banoffeepaj

100 g smör

12 digestivekex

1 burk kondenserad mjölk (sötad)

2 bananer

3 dl vispgrädde

1 dubbeldaim

1. Ta bort etiketten på burken med kondenserad mjölk och lägg den i en stor kastrull med vatten. Koka den under lock i 2,5-3 timmar, beroende på hur tjock du vill ha kolan. Se till att burken är täckt av vatten hela tiden, annars kan den explodera. Låt burken kallna innan den öppnas.

2. Smält smöret och blanda ihop med smulade digestivekex. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt i minst 10 minuter.

3. Bred ut den kalla kolasmeten över kexbottnen. 

4. Skiva bananerna och lägg ovanpå kolan.

5. Vispa grädden och bred den över bananerna. 

6. Hacka daimen och strö ovanpå pajen. 

Tips! Det finns färdigkokt kondenserad mjölk att köpa under namnet "karamelliserad mjölk". Med en sådan i skafferiet går det på ett kick att slänga ihop en banoffeepaj. Man kan också koka den kondenserade mjölken i förväg, den håller sig i ett par månader i kylskåp.

Rabarberpaj med smuldeg

Underbar smulpaj med syrlig rabarber. Havregryn gör pajen lite krispig och kanel ger pajen en extra twist.

Rabarberpaj med smuldeg
400 g rabarber
1 msk potatismjöl
4 msk strösocker (ta gärna hälften råsocker)
1 tsk kanel

Smuldeg:
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
170 g smör

1. Skär rabarbern i bitar och blanda med potatismjöl, socker och kanel i en skål.
2. Fördela rabarberbitarna i en smord pajform.
3. Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret i bitar och nyp ihop till en smulig deg.
4. Fördela degen över rabarberbitarna.
5. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 30 minuter.

Servera med vaniljvisp eller glass.

Rabarberpaj

Lättlagad och fantastiskt god rabarberpaj med lite knäckig kolasmak.

Rabarberpaj

125 g smör

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl ljus sirap

2 1/2 dl havregryn

2 dl strösocker

1 3/4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk vaniljsocker

500 g rabarber

1 msk potatismjöl

2 msk rörsocker

1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. 

2. Blanda ner de torra ingredienserna.

3. Skala och skär rabarbern i bitar. Lägg dem i en smord pajform och strö över potatismjöl och rörsocker. Bred på smeten.

4. Grädda i 175 grader ca 30-40 minuter. Servera med vaniljvisp eller glass.

Godaste havrepajen

Det här är min favoritpaj alla kategorier. Den går supersnabbt att göra, man kan använda vilka frukter eller bär man vill och den är självklart fantastiskt god!

Havrepaj ("man tager vad man haver")

125 g smör eller margarin

3 dl havregryn

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Exempel på fyllning:

Äpplen + kanel

Rabarber + socker

Blåbär

Vinbär

1. Smält matfettet i en kastrull. 

2. Rör ner havregryn, socker, vetemjöl och bakpulver direkt i kastrullen.

3. Platta ut hälften av smuldegen i botten på en smord pajform.  

4. Lägg på valfri fyllning.

5. Smula resten av degen över fyllningen. 

6. Grädda i 200 grader ca 25 minuter. 

Servera med vaniljsås eller vaniljglass!

Kolapaj med lingon och kanel

Syrliga lingon och söt kola är en perfekt kombination i den här utsökta dessertpajen från kokboken "Vilt med Salming". Tack mamma och Lars för fina och goda lingon!

Kolapaj med lingon och kanel

125 g smör

2 msk råsocker

3 dl vetemjöl

1 ägg

1 msk kallt vatten

Fyllning:

3 dl vispgrädde

1 dl råsocker

1/2 dl ljus sirap

1/2 tsk mald kanel

3 dl lingon

1. Hacka samman smör, råsocker och vetemjöl till en grynig massa. Tillsätt ägg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. 

2. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 

3. Grädda pajskalet i 225 grader ca 12 minuter tills det får lite färg. 

4. Häll grädde, råsocker, sirap och kanel i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda på svag värme ca 15 minuter tills det tjocknar. 

5. Vänd i lingonen. Fördela kolan i pajskalet. Låt stå kallt i minst 30 minuter innan servering. 

Servera med vispad grädde eller vaniljglass. 

Godaste tacopajen

En krämig tacopaj som är lätt och snabb att laga. En riktig fredagsfavorit!

Tacopaj
Deg:
3 dl vetemjöl
2 msk vetekli
125 g smör
3 msk vatten

Fyllning:
400 g köttfärs
1-2 påsar tacokrydda
1 1/2 dl vatten

1 burk majs

1 gul paprika
2 tomater
4 dl creme fraiche
2-3 dl riven ost

1. Blanda mjöl, vetekli och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en smord pajform, ca 28 cm i diameter. Nagga och ställ kallt en stund, ca 30 minuter.
2. Förgrädda pajskalet i 225 graders ugnsvärme i ca 10 minuter.
3. Bryn köttfärsen i lite olja i en stekpanna. Tillsätt 1 påse tacokrydda (1/2 påse om du vill ha mindre kryddstarkt) och vatten. Låt koka i 10-15 minuter, tills vattnet kokat in. Blanda i majsen.
4. Lägg blandningen i pajskalet.
5. Skär paprika och tomat i bitar och fördela över tacofärsen.
6. Blanda creme fraiche men 1/2-1 påse tacokrydda. Bred det över pajen.
7. Strö över riven ost.
8. Grädda i 225 grader 20-25 minuter.

Servera tacopajen med tortillachips och sallad.

Nougatpaj

En smarrig dessertpaj med sprött pajskal och mjuk nougatfyllning. I grundreceptet är det ingen kakao i pajdegen, jag tillsatte det för att jag gillar chokladsmaken men det gör man som man vill.

Nougatpaj

125 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

ev. 3 msk kakao

1 msk vatten

Fyllning:

125 g smör

2 dl havregryn

2 ägg

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

125 g nougat

1. Skär smöret i tärningar och blanda hastigt ihop smör, mjöl, socker och eventuellt kakao, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Linda in i plastfolie och låt degen vila i kylen ca 1 timme. 

2. Kavla eller tryck ut degen i en pajform eller en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Nagga degen med en gaffel. 

3. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 10 minuter. 

4. Smält smöret till fyllningen och häll det över havregrynen. 

5. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker luftigt. Vänd i havregrynen. 

6. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Rör ihop försiktigt. 

7. Häll smeten i pajskalet och sänk ugnstemperaturen till 175 grader. 

8. Grädda i ytterligare 25-30 minuter tills den stannat. Ta ut formen ur ugnen.

9. Hyvla nougaten med osthyvel och lägg på pajen. Låt nougaten smälta och bred ut den jämnt. Låt pajen svalna. Servera rumstempererad med vispgrädde.  

Knäckig äppelpaj

Som en del av er kanske har märkt har jag haft ett uppehåll med bloggandet i några månader. Det beror bland annat på att jag haft fullt upp med flytt från Stockholm till Karlskoga, nytt jobb m.m. Men nu ska jag försöka komma igång med bakningen och bloggandet igen!

Vi börjar med mitt favoritrecept på äppelpaj som har gått varmt nu under hösten. Den är enkel och snabb att göra och blir söt och god med en knäckig yta.

Knäckig äppelpaj
5 äpplen
1 tsk kanel
100 g smör
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 ägg

1. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
2. Smörj en pajform med lite smör och lägg i äppelklyftorna. Strö över kanel.
3. Smält smöret och låt svalna.
4. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner det smälta smöret och ägget och blanda till en deg.
5. Bred eller klicka ut degen över äppelskivorna. Platta till den och pudra över lite kanel.
6. Grädda i 200 grader ca 40 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen ska få en lätt gyllenbrun färg.
    Servera med vaniljvisp eller vaniljglass!

Quiche Lorraine Deluxe

Här har jag gjort min egen variant av den klassiska franska ost- och skinkpajen Quiche Lorraine.

Quiche Lorraine Deluxe
Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g margarin
2 msk kallt vatten

Fyllning:
150 g rökt skinka
1 röd lök
8 broccolibuketter
2 morötter
6 cocktailtomater
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
2 dl riven västerbottenost
1 tsk torkad oregano
3 krm paprikapulver
1/2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar


1. Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en pajform. Nagga och förgrädda i 200 grader ca 10 minuter.
2. Hacka löken, skala och hyvla morötterna i fina remsor och skär skinka och broccoli i bitar. Halvera tomaterna. Fördela alltsammans i pajskalet.
3. Vispa samman ägg, mjölk, grädde och kryddor. Blanda med 1 dl av den rivna osten. Häll blandningen över fyllningen i pajskalet. Strö över resten av osten.
4. Grädda i 200 grader ca 30-40 minuter.

Spenat- och laxpaj

Paj som är god att äta både varm och kall. Det gör att den passar lika bra på buffébordet som på picknicken eller som ensamrätt till lunch eller middag.

Spenat- och laxpaj
Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g margarin
2 msk kallt vatten

Fyllning:
200 g spenat, färsk eller fryst
200 g kallrökt lax
1 röd lök
5 cocktailtomater
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl matlagningsgrädde
1 dl riven västerbottenost
Salt, svartpeppar


1. Blanda vetemjöl och grahamsmjöl. Finfördela margarinet i mjölet till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform eller en form med löstagbar botten. Nagga och förgrädda pajskalet i 200 grader ca 10 minuter.
2. Tina spenaten om du använder fryst spenat. Skär laxen i bitar och hacka lök och spenat. Fyll pajskalet med spenat, lax och lök.
3. Vispa ihop ägg mjölk och grädde. Salta och peppra. Häll äggstanningen över fyllningen i pajskalet.
4. Halvera tomaterna och fördela dem över pajen. Strö över riven ost.
5. Grädda i 200 grader 30-40 minuter.

Cheesecake med lax och pepparrot

En god cheesecake som passar perfekt på buffébordet och som med fördel kan förberedas dagen innan. Lax och pepparrot är en bra kombination och tårtan är krämig och lite salt och syrlig på samma gång.

Cheesecake med lax och pepparrot
Botten:
250 g kavring
75 g smält smör

Fyllning:
200 g kallrökt lax
1 rödlök
1/2 dl hackad dill
 2 msk riven pepparrot
250 g kesella
3 dl gräddfil
4 st gelatinblad
Svartpeppar, salt

Garnering:
Kallrökt skivad lax
Citron
Dill

1. Smula brödet i en matberedare eller riv det på ett rivjärn. Blanda eller mixa ihop med det smälta smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ formen minst 1 timme i kylen.
2. Finhacka laxen och löken. Blanda med dill, pepparrot, kesella och det mesta av gräddfilen.
3. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Lyft upp och låt smälta på svag värme i en liten kastrull. Ta från värmen och blanda i resten av gräddfilen.
4. Rör noga ner gelatinsmeten i laxröran. Smaka av med svartpeppar och salt.
5. Bred ut fyllningen över bottnen. Täck med plastfolie och låt stå i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.
6. Ta ut cheesecaken en stund före servering. Garnera med lax, citron och dill.

Drottningpaj

En riktigt god paj som går att variera med olika frukter och bär. Min favorit är att blanda blåbär och hallon. Pajen är godast varm eller ljummen med vaniljvisp eller en skopa vaniljglass till.

Drottningpaj
Pajdeg:
150 g margarin
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Fyllning:
4 dl blåbär
2 dl hallon
2 msk potatismjöl
1/2 dl ljust muscovadoråsocker
Smultäcke:
50 g margarin
1 1/2 dl havregryn
3/4 dl strösocker
3/4 dl vetemjöl

1. Smält margarinet till pajdegen i en kastrull. Blanda i socker, mjöl och bakpulver och blanda till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar kant.
3. Blanda hallon, blåbär, potatismjöl och muscovadoråsocker försiktigt i en bunke. Häll över blandningen i pajformen.
4. Smält margarinet till smultäcket i en kastrull. Rör ner havregryn, socker och mjöl och blanda ordentligt. Strö smulorna över bären.
5. Grädda pajen i 175 grader ca 30-40 minuter.

Min favoritpaj med päron

Den här pajen är min favorit för tillfället. Den går att göra med vilken sorts frukt eller bär som helst och är superenkel att svänga ihop. Jag hade några övermogna päron hemma så jag använde det, annars är blåbär en riktig höjdare i den här pajen. Pajen blir mjuk och nästan lite kladdig men med en lite knäckig yta.

Favoritpaj
2 1/2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1/2 dl råsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör
1 ägg
5 päron
1 tsk malen ingefära

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke.
3. Tillsätt smör och ägg och blanda till en jämn smet.
4. Skala och skär päronen i skivor. Lägg dem i en smord form. Strö över ingefära.
5. Häll smeten över frukten och grädda i 175 grader ca 30 minuter.

Servera med vaniljsås eller glass.

Banoffeepaj

Den här pajen är en mäktig godsak med en smarrig kexbotten, söt kola, fräsch banansmak och len grädde. Den är lite speciell eftersom kolan görs genom att koka en burk kondenserad mjölk. Annorlunda men jättegott!

Banoffeepaj
1 burk sötad kondenserad mjölk
ca 13 digestivekex
100 g smör
2 bananer
2 dl vispgrädde
1 dubbeldajm

1. Lägg burken med kondenserad mjölk i en stor kastrull. Fyll på med vatten så det täcker burken. Koka upp och låt småkoka i ca 3 timmar. Ju längre burken får koka, desto fastare blir kolan. Fyll på med mer vatten då och då så att burken hela tiden är täckt med vatten, annars kan den explodera.
2. Smält smöret. Krossa digestivekexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut degen i botten på en bakform, ca 24 cm i diameter. Låt stå kallt en stund.
3. Kyl den färdigkokade burken med kondenserad mjölk i kallt vatten och bred ut kolan i pajskalet. Skiva bananerna och fördela ovanpå kolan. Vispa grädden och bred den över bananerna. Strö till sist över hackad dajm.

Ljuvlig äppelkaka

Den här äppelkakan är precis vad den heter, fullkomligt ljuvlig!

Ljuvlig äppelkaka

75 g smör

2 ägg

1 1/2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g riven mandelmassa

Fyllning:

3 äpplen

1/2 dl strösocker

1/2 tsk kanel

1. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 

2. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Blanda mjöl, bakpulver och mandelmassa. Rör ner blandningen i äggsmeten och häll i smöret. Häll smeten i formen. 

4. Klyfta äpplena tunt. Blanda dem med socker och kanel. 

5. Tryck ner äppelklyftorna tätt i smeten. 

6. Grädda i 175 grader ca 45 minuter. 

Servera gärna med vaniljvisp!