Välkommen till min blogg!

Välkommen till min blogg!

onsdag 14 augusti 2013

Rågbullar

Nyttiga och goda frukostbullar med rågmjöl. Jag använder kall vätska och låter degen jäsa längre eftersom brödet (speciellt bröd bakat med rågmjöl) får mer smak då, men det går bra att använda ljummen vätska och halvera jästiden om man har ont om tid.

Rågbullar (ca 10 st)
25 g jäst
1 dl mjölk
2 dl vatten
1/4 dl rapsolja
1 msk mörk sirap
1/2 tsk salt
1 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
2 dl grovt rågmjöl
1 dl fint rågmjöl
1 dl rågsikt
ca 2-3 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst sig.
2. Tillsätt vattnet och övriga ingredienser, men spara lite av vetemjölet till utbakningen.
3. Knåda degen i 5-10 minuter. Tillsätt mer vetemjöl om det behövs, men degen ska vara lite kladdig eftersom rågmjöl drar till sig vätska under jäsningen.
4. Låt degen jäsa under bakduk i minst 60 minuter.
5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, knåda den lätt och dela i ca 10 delar.
6. Rulla delarna till bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
7. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
8. Grädda i 225 grader ca 10-12 minuter.
9. Pensla bullarna med vatten direkt när de tagits ut ur ugnen.

torsdag 1 augusti 2013

Solbullar

Underbara sockrade bullar med vaniljkräm, som skiner som solar på kakfatet.

Solbullar (40 st)
50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
1 dl strösocker
1 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
150 g rumsvarmt smör
13 dl vetemjöl (ca 800 g)

Fyllning:
ca 4 dl vaniljkräm

Garnering:
smält smör
strösocker

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och rör ut jästen i lite av mjölken. Tillsätt övriga ingredienser och bearbeta degen ordentligt tills den blir blank och smidig och släpper bunkens kanter. 
2. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek i ca 30 minuter. 
3. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i fyra delar och rulla dem till längder. Dela varje längd i 10 delar och rulla varje del till en slät bulle. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. 
4. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. 
5. Häll vaniljkrämen i en spritspåse. Gör ett hål med tummen i varje bulle. Fyll hålet med vaniljkräm. 
6. Låt bullarna jäsa i ca 10 minuter. 
7. Grädda bullarna gyllene i 225 grader mitt i ugnen i 6-8 minuter.
8. Pensla de avsvalnade bullarna med smält smör och strö över socker. 

Vegetarisk lasagne


God vegetarisk lasagne som jag komponerade ihop utifrån vad som fanns hemma. Perfekt om man har grönsaker som börjar bli dåliga, släng ner dem i en lasagne och vips så har du en smarrig middag!

Vegetarisk lasagne
1 zucchini
2 morötter
8 champinjoner
200 g fryst bladspenat, tinad
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1 dl vatten
1 dl mjölk
1 tsk salt
1/2 tsk strösocker
1 krm svartpeppar
Blad från 1/2 kruka basilika
8-10 lasagneplattor
ca 150 g riven ost
Svarta oliver

1. Skär zucchinin i skivor och stek dem i olja på båda sidor i en stekpanna. 
2. Skala och hacka lök och vitlök. Bryn i olja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, vatten, mjölk, salt, socker och peppar. Låt koka i 10 minuter. Tillsätt strimlade basilikablad.
3. Skär morötter och champinjoner i skivor. Bryn lätt i stekpannan. 
4. Krama ur vätskan ur bladspenaten. 
5. Täck botten på en ugnsfast form med tomatsås. Lägg på ett lager lasagneplattor och ovanpå dem bladspenat, morot, champinjoner och zucchini. Upprepa så att det blir tre lager. Avsluta med sås, strö över oliver och toppa med riven ost. 
6. Gratinera i 225 graders ugnsvärme i 30 minuter. 

Servera med en sallad.