Pepparkakskladdkaka

I jultider vill jag att allt ska smaka så mycket jul som möjligt och just kladdkaka är ett bakverk som passar mycket bra att smaksätta med julkryddor. Den här pepparkakskladdkakan skulle jag dock inte ha några problem att äta året runt.

Pepparkakskladdkaka
100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl farinsocker
1 msk ljus sirap
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen kryddnejlika
1/2 tsk kardemumma
1 krm salt

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Vispa ihop ägg, strösocker och farinsocker.
3. Blanda ner övriga ingredienser och rör till en jämn smet.
4. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
5. Grädda i 175 grader 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan. Låt svalna.
Pudra eventuellt florsocker över kakan vid servering och servera med vispad grädde och gärna mandarinklyftor.

Chokladtryffeltårta med pecannötter och flingsalt

Den här tårtan är något av det godaste man kan tänka sig i chokladväg. En mäktig chokladbotten toppad med len mjölkchokladtryffel blir tillsammans med krispiga nötter och flingsalt en riktig smaksensation.

Chokladtryffeltårta med pecannötter och flingsalt

Tårtbotten:

2 ägg

3 dl rörsocker strö

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

1 dl kakao

150 g smält smör

2 dl vetemjöl

Chokladtryffel:

50 g smör

1 dl vispgrädde

200 g Marabou mjölkchoklad

75 g pecannötter

flingsalt efter smak

1. Vispa ihop ägg, rörsocker, vaniljsocker och salt. 

2. Tillsätt det smälta smöret och blanda väl. 

3. Blanda kakao och vetemjöl och rör ner det i smeten. 

4. Häll smeten i en smord springform, ca 24 cm i diameter. 

5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter. Kakan ska vara lite kladdig. Låt svalna.

6. Smält smöret till tryffeln i en kastrull. Tillsätt grädden och blanda. Det ska bli varmt men inte sjuda.

7. Bryt chokladen i mindre bitar och vispa ner dem i kastrullen så att det blir en tjock, jämn tryffelsmet. Ta kastrullen från plattan och låt tryffeln svalna och stelna. 

8. Grovhacka nötterna och rosta dem försiktigt i en het stekpanna. Låt svalna.

9. Låt gärna tårtbotten stå i kylskåpet över natten innan du brer på tryffeln. Tryffeln kan stå framme i rumstemperatur i plastad kastrull. 

10. Bred tryffeln jämnt över tårtbotten. Förvara tårtan i kylskåp fram till någon timme innan den ska serveras.

11. Strö på nötterna och flingsaltet strax innan tårtan ska avnjutas.

Kladdkakemuffins

Oemotståndliga!

Kladdkakemuffins (ca 20 st)
2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör

Fyllning:
100 g smör
4 msk strösocker
2 tsk vetemjöl
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

1. Vispa ägg och socker vitt och luftigt med elvisp.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.
3. Tillätt till sist det smälta smöret och blanda till en jämn smet.
4. Fördela smeten i muffinsformar.
5. Grädda i 160 grader i ca 15 minuter.
6. Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull och låt koka ihop i 10 minuter.
7. Ta ut muffinsarna och häll direkt på fyllningen i fördjupningen. Låt svalna.

Förvara muffinsarna i frysen och ta fram 10-15 minuter innan de ska ätas så blir de perfekta.

Kalaskaka

Kladdkaka med härligt söt kolasås ovanpå, kan det bli annat än succé?

Kalaskaka

2 ägg 

3 dl strösocker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

100 g smält smör

Kolasås:

2 dl vispgrädde

3/4 dl strösocker

1/2 dl ljus sirap

1 msk smör

1 tsk vaniljsocker

1. Vispa ihop alla ingredienser till kakan. 

2. Smörj och bröa en springform (22-24 cm) med kokos. Häll smeten i formen.

3. Grädda i 175 grader ca 20 minuter. Känn efter med en sticka, den ska vara lite kladdig. 

4. Blanda grädde, socker och sirap till kolasåsen i en kastrull. Låt småputtra 10-15 minuter till en tjock sås. 

5. Ta av kastrullen från plattan och rör i smör och vaniljsocker. 

6. Låt kolasåsen kallna och bred den över kakan. Låt stå svalt en stund före servering. 

    Servera med vispgrädde! 

Kladdigaste kladdkakan

En riktigt smaskig kladdkaka som verkligen gör skäl för sitt namn. Vill man inte ha den fullt så kladdig så grädda den bara några minuter till. Smaken är ljuvlig med en riktigt djup chokladsmak, det gör skillnad att använda riktig mörk choklad istället för kakao. Vill man piffa upp kakan ytterligare smaksätter man den med konjak eller rom.

Kladdigaste kladdkakan
100 g smör
150 g mörk choklad (förslagsvis Marabou 70%)
2 ägg
2 dl strösocker
1 3/4 dl vetemjöl
Ev. 1 msk konjak eller rom
Ev. flingsalt

1. Smält smöret i en kastrull på svag värme. Blanda i chokladen i bitar och rör tills den smält.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner mjölet och chokladsmeten.
3. Smaksätt eventuellt med konjak eller rom och rör försiktigt tills det blir ordentligt blandat.
4. Häll smeten i en smord springform, ca 24 cm i diameter. Strö eventuellt över lite flingsalt för en fin smakbrytning.
5. Grädda kakan i 200 grader ca 12 minuter.

Servera med vispad grädde.

Chokladkaféets kladdkaka

Som nyårsdessert 2012 gjorde jag en himmelskt god kladdkaka med glasyr som serverades med hallonsås och vispad grädde.

Chokladkaféets kladdkaka
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker

Glasyr:
2 dl vispgrädde
1 msk flytande honung
1 1/2 msk strösocker
100 g fin mörk choklad
2 tsk smör

Hallonsås:
250 g hallon
1/2 dl socker
1 dl vatten

1. Smält smöret. Blanda ägg och socker i en bunke. Häll ner det smälta smöret i blandningen.
2. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten och blanda noga.
3. Häll smeten i en smord och bröad (med ströbröd eller kokos) form med löstagbara kanter, ca 22 cm i diameter.
4. Grädda kakan i 175 grader 20-25 minuter. Känn med en sticka, den ska vara lite kladdig i mitten.
5. Gör glasyren: Blanda grädde, honung och socker i en kastrull. Låt koka upp. Ta kastrullen från plattan och tillsätt chokladen i bitar samt smöret. Rör till en slät sås. Låt svalna och ställ in i kylskåp. Vänta tills glasyren blivit tjock innan du brer den över den kalla kakan.
6. Blanda hallon, socker och vatten till hallonsåsen i en kastrull. Koka upp och låt småputtra ca 5 minuter. Låt svalna. (Man kan också mixa hallonen om man vill ha en slät sås. Minska då vattenmängden till 1 msk.)

Servera kakan kall med hallonsås och vispad grädde.

Chokladmoussetårta

Den här tårtan är rena drömmen för en chokladälskare. Den har en botten av kladdig chokladkaka som täcks av ett lager krämig chokladmousse. Pistaschnötter och krossad maräng på toppen ger sälta och söt krispighet på samma gång. Gör gärna tårtan en dag innan den ska serveras så blir den som godast.

Chokladmoussetårta

Till påsk garnerades tårtan med godisägg

Botten:
2 ägg
100 g smält smör
1 dl vetemjöl
2 dl strösocker
3 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
100 g smält mörk choklad

Mousse:
2 1/2 dl vispgrädde
2 ägg
2 msk flytande honung
100 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
50 g smör

Hackade saltrostade pistaschnötter
Krossade maränger

1. Rör samman alla ingredienser till botten. Häll smeten i en smord springform, ca 24 cm i diameter. Grädda i 175 grader ca 20 minuter. Känn efter med en sticka, kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt svalna och ställ kallt i minst 1 timme.
2. Vispa grädden till moussen luftig. Vispa ägg och honung pösigt.
3. Smält chokladen och rör ner smöret. Rör ordenligt till en jämn smet och vänd ner den i äggsmeten. Vänd till sist försiktigt ner den vispade grädden.
4. Låt botten vara kvar i formen. Strö över en nypa flingsalt och bred sedan över chokladmoussen. Ställ tårtan kallt i några timmar, gärna över natten.
5. Garnera tårtan innan servering med hackade, saltrostade pistaschnötter och krossade maränger.

Servera med vispad grädde och gärna bär eller hallonkompott.

Kladdkaka med jordnötstopping

Den senaste tiden har jag blivit tokig i jordnötter och jordnötssmör och använder det både i mat, bakverk, på smörgås och som snacks. Självklart var jag bara tvungen att testa att göra en jordnötstopping till kladdkakan igår. Inte så dumt!

Kladdkaka med jordnötstopping
100 g smör
2 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
1 1/4 dl vetemjöl
smör och kokos till formen

Topping:
1 dl jordnötssmör
1 dl florsocker
1/2 dl grovhackade jordnötter
Ev. några matskedar vatten

1. Smält smöret och låt svalna. Rör ner socker, kakao, vaniljsocker, salt och ägg. Tillsätt vetemjöl och rör hastigt till en slät smet.
2. Smörj en form och täck botten och kanter med kokos. (Formen som jag använde var 19 cm i diameter. Dubbla receptet för en större form.) Häll smeten i formen.
3. Grädda i 175 grader ca 20-25 minuter.
4. Rör ihop jordnötssmör,  florsocker, jordnötter och eventuellt vatten om smeten är för tjock. Bred på toppingen på kladdkakan när den svalnat.

Servera med vispad grädde!

Pepparkakstårta

Om man som jag älskar pepparkakor kommer man garanterat att älska den här pepparkakstårtan som är en blandning av kladdkaka och pepparkaka!

Pepparkakstårta
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1/2 msk malen kryddnejlika
1/2 msk malen ingefära

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Tillsätt vetemjöl, kryddor och det smälta smöret.
4. Blanda ordentligt och häll smeten i en smord form med löstagbara kanter.
5. Grädda i 200 grader, 12-15 minuter. Pudra över florsocker när kakan svalnat.

Servera eventuellt med vispad grädde eller vaniljglass.

Kladdkaka med pufftopping

 Den här kladdkakan är riktigt smarrig. Att göra kakan med mörk choklad istället för kakao ger en otroligt god chokladsmak. Rispuffar i toppingen var en lyckad chansning, det blev jättegott!

Kladdkaka med pufftopping
150 g smör
150 g mörk choklad
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
Topping:
50 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
3/4 dl vispgrädde
1 msk kakao
ca 2 1/2 dl rispuffar

1. Smält smöret. Bryt ner chokladen i bitar och rör tills den smält.
2. Vispa ihop ägg och socker i en bunke. Rör ner chokladsmeten. Tillsätt mjöl och salt och blanda till en jämn smet.
3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
4. Grädda i 200 grader ca 14 minuter. Låt svalna.
5. Smält smöret till toppingen i en kastrull. Rör ner socker, sirap, vispgrädde och siktad kakao. Låt koka upp. Koka under omrörning på medelvärme tills kolan tjocknat och det blir en "gata" när man drar sleven längs med kastrullens botten. Använder du termometer är kolan klar vid 114 grader.
6. Dra kastrullen från plattan och rör ner rispuffarna. Bred toppingen över kakan och låt svalna.

Servera med vispad grädde!

Vita kladdkaksmuffins

Jag har tidigare bara gjort mörka kladdkaksmuffins med kakao, men igår testade jag dessa med vit choklad och de överträffade mina förväntningar. De blir fasta på utsidan men härligt kladdiga inuti och smaken är ljuvlig!

Vita kladdkaksmuffins
50 g vit choklad
50 g smör
1 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1 msk mjölk

1. Smält smöret.
2. Hacka den vita chokladen och rör ut den i det varma smöret till en slät kräm.
3. Blanda vetemjöl, strösocker, ägg och mjölk. Tillsätt chokladblandningen och rör till en jämn smet.
4. Klicka ut smeten i 8 små muffinsformar.
5. Grädda i 200 grader ca 10 minuter. Låt svalna.

Servera med vispgrädde eller glass!

Chokladkaka med nötter och kola

Den här kakan har en djup chokladsmak och täcket med nötter och kolasås ovanpå är verkligen smaskens!

Chokladkaka med nötter och kola
Kaka:
3 ägg
2 dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
1 krm salt
2 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin

Kola:
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl strösocker

Topping:
1 dl hackade nötter
1/2 dl hela nötter

1. Smält matfettet och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
3. Tillsätt vaniljsocker, kakao, salt, mjöl och till sist matfettet.
4. Rör smeten jämn. Häll den i en smord och bröad form med löstagbar kant.
5. Grädda i 175 grader ca 10-15 minuter.
6. Koka ihop kolan och hacka nötterna.
7. Ta ut kakan när den fortfarande är ganska lös, strö över nötter och ringla över kolan.
8. Fortsätt grädda tills kakan bara är lite lös i mitten (5-10 minuter).

Servera gärna med en klick vispgrädde!

Dumlekladdkaka

Idag hade jag och Erik tänkt äta på restaurang men det var tyvärr fullbokat där vi ville äta så det fick bli Alla hjärtans dag-mys hemma med räktallrik, inte så illa det heller! Jag tycker det är gott med ägg, avokado och valnötter till räkorna, och så sallad, gurka, tomat, citron och majonnäs. Och hembakad baguett med vitlökssmör!

Till efterrätt gjorde jag en egen variant av kladdkaka. Jag testade att smälta ner dumle (jag använde dumle på rulle men det går säkert lika bra med vanliga kolor) i smeten och sen toppa med några dumle ovanpå. Det blev riktigt lyckat, hädanefter kommer jag aldrig att nöja mig med vanlig kladdkaka! Mums!

Min dumlekladdkaka
100 g margarin
1 rulle dumle (12 bitar)
2 ägg
2 dl strösocker
½ dl råsocker
1½ tsk vaniljsocker
½ tsk salt
4 msk kakao
1½ dl vetemjöl
kokos

1. Smält margarinet och hälften av dumlebitarna i en kastrull. Låt svalna.
2. Vispa ägg och socker.
3. Tillsätt övriga ingredienser.
4. Smörj en form med löstagbara kanter (24 cm i diameter) och häll i kokosflingor så att de täcker formen.
5. Häll smeten i formen.
6. Tryck ner resterande dumlebitar i smeten.
7. Grädda i 175 grader ca 15 minuter. Kakan ska vara riktigt kladdig!

Servera med vispad grädde!