Välkommen till min blogg!

Välkommen till min blogg!

fredag 29 juni 2012

Midsommartårtor

Det blev ett traditionellt midsommarfirande hemma i Dalarna i år med sol, trevliga middagar med god mat och inte minst fantastiskt goda jordgubbstårtor!

Sofias otroligt goda tårta som är omöjlig att sluta äta av :)
Vit chokladmousse, daim och jordgubbar på en botten av chokladkex,
den är oemotståndlig!
Mammas tårta var minst lika god!
Jordgubbar med lime och vispgrädde på en sockerkaksbotten
med mandel. Somrigare kan det inte bli!
Ingen midsommar utan grillat, tack mamma och Lars!
 Brietårta är nästan lika gott som jordgubbstårta :)


Avokado- och bärsallad med kalkonpastrami

Bär och hallonvinägrett gör salladen somrigt fräsch och god!

Avokado- och bärsallad med kalkonpastrami
Sallad, t.ex. isbergssallad, mâchesallad eller rucola
Avokado
Rödlök
Körsbärstomater
Blåbär
Hallon
Skivad kalkonpastrami

Hallonvinägrett:
1 msk olivolja
2 tsk hallonvinäger
1 tsk honung
1 tsk fransk senap
Salt, peppar

1. Skär sallad, avokado, lök och tomater i bitar och lägg i en skål. Blanda i blåbär och hallon.
2. Vispa ihop olja, vinäger, honung, senap, salt och peppar och häll vinägretten över salladen.
Servera med kalkonpastrami.

onsdag 13 juni 2012

Skållat dinkelbröd

Att skålla mjöl innebär att man blandar det med kokande vatten och låter det svälla en stund. Skållning gör brödet saftigare, mer hållbart och mindre smuligt. Det här är ett fylligt fullkornsbröd som enbart är bakat på dinkelmjöl.

Skållat dinkelbröd
Skållning:
1 1/4 dl dinkelmjöl fullkorn
1 1/2 dl kokande vatten
1 tsk salt

2 1/2 dl vatten
12,5 g jäst
ca 7 dl dinkelmjöl fullkorn

1. Mät upp mjölet till skållningen i en degbunke. Tillsätt salt och kokande vatten, blanda väl. Låt stå 10 minuter.
2. Tillsätt 2 1/2 dl kallt vatten. Känn efter att degvätskan inte är varmare än 37 grader.
3. Smula ner jästen. Tillsätt resten av mjölet. Arbeta degen ca 4 minuter med maskin eller 8 minuter för hand.
4. Smörj en avlång bakform eller lägg i ett bakplåtspapper. Om degen känns lös kan den klickas direkt ner i formen. Jämna till ytan med en degskrapa och strö över lite mjöl. Om degen känns fast kan man ta upp den på mjölat bakbord, rulla till en rulle och lägga i bakformen.
5. Jäs under bakduk 50-60 minuter, tills degen jäst upp till kanten på formen. Sätt under tiden ugnen på 250-275 grader.
6. Nagga det färdigjästa brödet med en vattendoppad gaffel.
7. Grädda i 5 minuter på den höga värmen, sänk sedan till 200 grader och fortsätt att grädda i ca 45 minuter. Låt svalna på galler inlindat i bakduk.

torsdag 7 juni 2012

Sommartårta med jordgubbar och lime

Den här tårtan bakade jag på nationaldagen. Den liknar en klassisk gräddtårta med jordgubbar och sockerkaksbotten men limen ger en frisk och syrlig twist på tårtan som bryter av lite mot det söta. Lime curd kan man göra själv men jag gjorde det enkelt för mig den här gången och köpte färdig.

Sommartårta med jordgubbar och lime
Sockerkaksbotten:
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning:
1 dl lime curd
1/2-1 dl jordgubbssaft
1 liter färska jordgubbar
2 msk strösocker
1 msk råsocker
3 dl vispgrädde

1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
2. Smält smöret och rör i mjölken. Blanda det med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 19-24 cm i diameter beroende på vilken storlek och höjd du vill ha på tårtan.
5. Grädda i 175 grader 25-40 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna och dela den sedan i tre bottnar.
6. Rensa och skiva hälften av jordgubbarna och blanda dem med sockret. Rensa och halvera den andra hälften jordgubbar till dekoration. Vispa grädden.
7. Lägg en tårtbotten på ett tårtfat. Droppa över jordgubbssaft över hela bottnen för att få en saftig tårta. Bred därefter ut ett jämnt lager lime curd, sedan grädde och lägg till sist på ett lager skivade jordgubbar. Lägg på nästa tårtbotten och upprepa samma sak. Lägg på den sista tårtbottnen och bred ett tjockt lager grädde över hela tårtan. Dekorera med de halverade jordgubbarna.



Moussaka

Moussaka är Greklands motsvarighet till lasagne, där man använder auberginer istället för pasta. Här har jag även lagt till zucchini och gjort min egen variant på rätten. Kanel och muskot ger en spännande smak till gratängen.

Moussaka
1 aubergine
1 zucchini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g nötfärs
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1/2 tsk kanel
2 krm riven muskot
1 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 tsk oregano
1 lagerblad
3 dl mjölk
2 msk majsstärkelse (Maizena)
1 dl riven ost
1 ägg

1. Skiva aubergine och zucchini i centimetertjocka skivor. Lägg dem på hushållspapper och salta så att vätskan dras ut, annars blir gratängen blaskig.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Stek nötfärsen i olja i en stekpanna. Krydda med salt, peppar, kanel och muskot. Tillsätt lök, vitlök och tomatpuré och låt fräsa med en stund.
4. Häll på krossade tomater, oregano och lagerblad. Låt småputtra under lock ca 5 minuter. Såsen ska vara fast.
5. Vispa ihop mjölk och majsstärkelse i en kastrull. Koka upp under omrörning till en tjock sås. Ta kastrullen från värmen och rör ned riven ost och ägg. Smaka av med salt och peppar.
6. Torka av aubergine- och zucchiniskivorna med hushållspapper och stek dem i olja på hög värme ca 1 minut per sida, de ska få en ordentlig stekyta.
7. Varva aubergine, zucchini och köttfärssås i en smord ugnssäker form. Häll över ostsåsen.
8. Grädda moussakan i 225 grader ca 40 minuter. Låt den gärna stå ca 10 minuter innan den serveras. Servera med en sallad.