Välkommen till min blogg!

Välkommen till min blogg!

torsdag 24 oktober 2013

Naanbröd

Fluffigt bröd som passar bra till kryddstark indisk mat.

Naanbröd (10 st)
25 g jäst
1 dl mjölk
1 ägg, uppvispat
2 dl naturell yoghurt
2 msk rapsolja
1 tsk flingsalt
2 tsk strösocker
1/2 tsk bakpulver
7-8 dl vetemjöl
Rapsolja och flingsalt till gräddningen

1. Lös upp jästen i mjölken i en bunke.
2. Blanda ner övriga ingredienser. Arbeta degen ordentligt tills den blir smidig.
3. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1 timme.
4. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela den i 10 delar. Forma bollar och lägg glest på plåtar med bakplåtspapper. Låt vila 10 minuter.
5. Tryck till bollarna till platta kakor. Låt jäsa under bakduk ca 15 minuter.
6. Pensla bröden med olja och strö över flingsalt.
7. Grädda i 250 grader tills bröden blåst upp sig och fått fin färg, ca 6 minuter.

Servera bröden nygräddade och varma.

onsdag 23 oktober 2013

Bananpaj med schweizernötchoklad

Banan och choklad i en lyckad kombination.

Bananpaj med schweizernötchoklad
125 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2 bananer
100 g schweizernötchoklad

1. Smält smöret i en stor kastrull. Låt svalna lite. 
2. Rör ner strösocker, ägg, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl i kastrullen. Blanda ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en smord pajform.
4. Skiva bananerna och grovhacka chokladen. Fördela bananskivorna på pajdegen och strö över chokladen. 
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader 35-40 minuter.

Servera ljummen eller kall med vispad grädde.

Divine cookies

Det går på ett kick att baka dessa spröda kakor med jordnötssmör och choklad. Som namnet antyder är de fullkomligt gudomliga!

Divine cookies (ca 30 st)
2 1/2 dl jordnötssmör (gärna crunchy)
2 1/2 dl farinsocker
2 tsk bikarbonat
1 ägg, lätt uppvispat
60 g grovhackad mjölkchoklad

1. Vispa ihop jordnötssmör och farinsocker med elvisp.
2. Tillsätt bikarbonat, ägg och hackad choklad.
3. Rulla bollar eller klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda i 180 grader i 8-10 minuter.

Min müsli

God och nyttig müsli. Gör din egen favoritmüsli genom att blanda i dina egna favoriter av nötter, frön och torkad frukt.

Min müsli
4 dl rågflingor
2 dl havregryn
2 dl vetekli
1 dl havrekli
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 1/2 msk vaniljsocker
1 dl vatten
1/2 dl rapsolja
1/2 dl honung
2 dl russin

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Blanda vatten, olja och honung och häll vätskan över grynblandningen. Rör om ordentligt. 
3. Bred ut müslin på en plåt med bakplåtspapper och rosta den i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter. Rör om några gånger och håll koll så att den inte blir bränd.
4. Tillsätt russinen när müslin svalnat.

Mina goda hurtbullar


Det här receptet finns upplagt sedan tidigare, men eftersom det är ett favoritrecept som jag ofta bakar vill jag puffa för det igen. Ursprungsreceptet är från Leilas "A piece of cake", men jag har gjort om det en hel del. Bullarna är sprängfyllda med nyttigheter och passar perfekt till frukost, eftersom de ger massor med energi.

Galet goda hurtbullar
Deg 1:
2 1/2 dl kokhett vatten
1 1/2 msk brödkryddor
1 tsk salt
1 dl rågkross
1 dl krossade linfrön
1 dl grovt rågmjöl
1 dl fiberberikade havregryn

Deg 2:
2 dl mjölk
25 g jäst
3/4 dl mörk sirap
1 dl grovhackade hasselnötter
2 dl fiberberikade havregryn
1/2 dl russin
1 dl fint rågmjöl
3 dl rågsikt
2 dl vetemjöl

1. Blanda alla ingredienser till deg 1 i en bunke, täck med plastfolie och låt stå och svälla i rumstemperatur i minst 30 minuter.
2. Värm mjölken till 37 grader.
3. Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken.
4. Rör ner deg 1 i bunken med jästen.
5. Blanda ner resten av ingredienserna. Degen ska vara väldigt kladdig.
6. Klicka ut bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över solrosfrön.
7. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 90 minuter.
8. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.



Enkla maränger

Har du en äggvita över? De här spröda marängerna slänger du snabbt ihop! Gott i marängsvissen, att smula över en chokladdessert eller bara äta som de är. Testa gärna att droppa i någon droppe karamellfärg för festligare maränger.

Maränger (ca 25 st)
1 äggvita
3/4 dl strösocker
ev karamellfärg

1. Vispa äggvitan i en fettfri bunke med elvisp tills den blir hård. Färga eventuellt med karamellfärg.
2. Vispa ner hälften av sockret under kraftig vispning. 
3. Vänd ner resterande socker försiktigt, vispa inte. 
4. Spritsa ut marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper. 
5. Grädda längst ner i ugnen i 95 grader ca 60 minuter. Låt marängerna torka ordentligt på plåten i några timmar. Förvara torrt. 


Knäckebröd med frön

Gott och nyttigt knäckebröd som går snabbt att röra ihop.

Knäckebröd med frön 
1 1/3 dl havregryn
1 1/3 dl grahamsmjöl
1 1/3 dl blandade frön, t ex solrosfrön, sesamfrön och linfrön
1/3 tsk salt
2 1/2 dl vatten

1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Rör i vattnet till en lös smet.
3. Bred ut smeten tunt på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i 50 minuter.
5. Låt kallna och bryt i bitar. Eller sporra rutor i degen innan gräddningen om du vill ha jämna bitar.

måndag 21 oktober 2013

Mudslide cookies

Fylliga, mörka chokladkakor med pecannötter och lite flingsalt på toppen. Otroligt goda, ett tips är att göra minst dubbel sats!

Mudslide cookies (ca 15 st)
65 g strösocker (ca 0,7 dl)
20 g smör, rumsvarmt
1 ägg
100 g mörk choklad
20 g (ca 1/2 dl) majsstärkelse
2,5 g (1/2 tsk) bakpulver
1 g (1/4 tsk) salt
60 g mjölkchoklad
40 g (ca 3/4 dl) pekannötter

1. Vispa smör och socker fluffigt. Rör ner ägget.
2. Smält den mörka chokladen och låt den svalna något. 
3. Vänd ner majsstärkelse i smörvispet tillsammans med bakpulver och salt. Tillsätt den smälta chokladen och rör tills smeten blandats ordentligt. 
4. Grovhacka mjölkchoklad och pekannötter och vänd ner i smeten. 
5. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och strö lite flingsalt på.
6. Grädda i 180 grader i ca 11 minuter. 

Schweizernötmousse

Fullkomligt underbar chokladmousse gjord på schweizernötchoklad. Receptet är enkelt och går att variera med olika chokladsorter, testa att byta ut schweizernötchokladen till din egen favoritchoklad!

Schweizernötmousse (4 portioner)
2 äggulor
2 dl vispgrädde
200 g schweizernötchoklad

1. Vispa ihop äggulorna i en bunke.
2. Koka upp grädden och häll den över äggulorna under vispning.
3. Grovhacka chokladen och rör ner den i grädden. Rör ordentligt tills chokladen smält.
4. Häll upp i serveringsglas och låt stelna i kylen i minst 3 timmar.
Servera med en klick vispgrädde.


Vardagslimpa

Enkel och god limpa som man lätt kan äta varje dag utan att tröttna. Prova att blanda i anis och fänkål (1/2 tsk av varje) för mer smak.

Vardagslimpa
25 g jäst
2 1/2 dl vatten
1/4 dl olja
1/2 tsk salt
3/4 dl mörk sirap
1 1/2 dl havregryn
3 dl rågsikt
3-4 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till högst 37 grader. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt resten av vattnet och övriga ingredienser. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin, ca 10 minuter.
3. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
4. Forma degen till en limpa och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
5. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 25-30 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

fredag 18 oktober 2013

Chokladtryffeltårta med pecannötter och flingsalt

Den här tårtan är något av det godaste man kan tänka sig i chokladväg. En mäktig chokladbotten toppad med len mjölkchokladtryffel blir tillsammans med krispiga nötter och flingsalt en riktig smaksensation.

Chokladtryffeltårta med pecannötter och flingsalt
Tårtbotten:
2 ägg
3 dl rörsocker strö
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 dl kakao
150 g smält smör
2 dl vetemjöl

Chokladtryffel:
50 g smör
1 dl vispgrädde
200 g Marabou mjölkchoklad
75 g pecannötter
flingsalt efter smak

1. Vispa ihop ägg, rörsocker, vaniljsocker och salt. 
2. Tillsätt det smälta smöret och blanda väl. 
3. Blanda kakao och vetemjöl och rör ner det i smeten. 
4. Häll smeten i en smord springform, ca 24 cm i diameter. 
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter. Kakan ska vara lite kladdig. Låt svalna.
6. Smält smöret till tryffeln i en kastrull. Tillsätt grädden och blanda. Det ska bli varmt men inte sjuda.
7. Bryt chokladen i mindre bitar och vispa ner dem i kastrullen så att det blir en tjock, jämn tryffelsmet. Ta kastrullen från plattan och låt tryffeln svalna och stelna. 
8. Grovhacka nötterna och rosta dem försiktigt i en het stekpanna. Låt svalna.
9. Låt gärna tårtbotten stå i kylskåpet över natten innan du brer på tryffeln. Tryffeln kan stå framme i rumstemperatur i plastad kastrull. 
10. Bred tryffeln jämnt över tårtbotten. Förvara tårtan i kylskåp fram till någon timme innan den ska serveras.
11. Strö på nötterna och flingsaltet strax innan tårtan ska avnjutas.




torsdag 17 oktober 2013

Ett fantastiskt bröd

Det här är ett ciabattaliknande bröd som kräver en minimal arbetsinsats, men som behöver jäsa länge för att få sin goda smak och stora luftbubblor. Degen behöver inte knådas, själva tricket är faktiskt att arbeta degen så lite som möjligt. Brödet kan bakas ut till valfri form, det viktiga är att man inte knådar degen utan bara formar den efter jäsningen. Servera brödet till frukost, soppa eller ta med på picknick med mycket fyllning, det passar i alla sammanhang. Helt enkelt ett fantastiskt bröd!

Ett fantastiskt bröd (20 st)
1/2 paket jäst
5 dl vatten
1 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk flytande honung
3 dl havregryn
1 1/2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
4-5 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vätskan. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta snabbt ihop degen. Den ska vara lös.
2. Strö lite mjöl över degen och täck bunken med plastfolie.
3. Låt jäsa i rumstemperatur i minst 2 timmar eller i kylskåp över natten.
4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte, de luftbubblor som bildats under jäsningen ska vara kvar. Strö lite mjöl över degen och platta ut den försiktigt till en platta. Skär degen i bitar i den form du vill ha bröden, exempelvis rutor eller remsor som du snurrar till baguetter.
5. Lägg försiktigt över bitarna på plåtar med bakplåtspapper.
6. Grädda direkt i 225 grader ca 10-15 minuter.
7. Låt svalna på galler utan bakduk, för att få en frasigare skorpa.

tisdag 15 oktober 2013

Nutellacookies

Otroligt goda cookies med nutella och jordnötter. Spröda och lätt beroendeframkallande för oss kakmonster.

Nutellacookies (ca 30 st)
100 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1 dl jordnötter, grovhackade
1 dl nutella

1. Vispa smör och socker vitt och pösigt. Rör i ägget.
2. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör ner i smeten.
3. Tillsätt jordnötter och nutella och blanda till en jämn smet.
4. Forma smeten till små bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna lätt.
5. Grädda i 175 grader i ca 10-15 minuter.

måndag 14 oktober 2013

Smulpaj med havregryn

God paj med krispigt smultäcke. Äpplena blir mjuka och goda genom att de värms tillsammans med smör, kanel och socker. Det går också bra att använda smuldegen till andra sorters bär och frukter.

Äppelsmulpaj med havregryn
4 äpplen 
1 msk smör
1 msk strösocker
1 tsk kanel
1 msk vatten
Smuldeg:
3 dl havregryn
3/4 dl strösocker
1 dl vetemjöl
100 g smör

1. Smält ihop smör, socker, kanel och vatten i en kastrull på spisen.
2. Skär äpplena i skivor och lägg dem i kastrullen. Rör runt så alla skivor täcks med kanelblandningen.
3. Fördela äpplena i en smord pajform, ca 28 cm i diameter. 
4. Rör ihop havregryn, strösocker och vetemjöl till smuldegen. Tillsätt kallt smör i bitar och arbeta snabbt ihop till en smulig deg. Strö degen över äpplena.
5. Grädda i 175 grader ca 25-30 minuter.

Servera med vaniljvisp eller glass.

lördag 12 oktober 2013

Min goda fläskfilégryta

Mitt eget recept på fläskfilégryta, en riktig favoriträtt här hemma. Såsen är smakrik och supersmarrig.

Min fläskfilégryta (4 portioner)
400 g fläskfilé
Salt och peppar
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
6 färska champinjoner
1 röd paprika
1/2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
3 dl vatten
1 1/2 msk kalvfond
1 msk soja
1 msk balsamvinäger
1/2 dl chilisås
2 dl grädde
Persilja

1. Putsa fläskfilén och skär den i bitar. Bryn i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg bitarna åt sidan.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Skiva champinjonerna och skär paprikan i bitar. Bryn alltsammans i stekpannan. Pudra över curry och paprikapulver och låt fräsa med några minuter.
3. Lägg tillbaka fläskfilébitarna i pannan. Häll på vatten, kalvfond, soja och balsamvinäger och låt koka ca 15 minuter.
4. Tillsätt chilisås och grädde och låt puttra ytterligare ca 10 minuter. Rör ner hackad persilja i grytan. Smaka av. Servera med råris och sallad.

Enkel äppelkaka

Enkel, snabb och fantastiskt god äppelkaka. Den är mjuk och seg inuti samtidigt som den har en lite knäckig yta.

Enkel äppelkaka
1 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vatten
100 g smält smör
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
3 äpplen
1 tsk kanel
1 msk ljust muscovadosocker

1. Vispa ihop ägg, socker och vatten. 
2. Rör ner det smälta smöret. 
3. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner det i smeten. 
4. Häll smeten i en smord pajform.
5. Skär äpplena i skivor och fördela dem över smeten. Strö över kanel och muscovadosocker. 
6. Grädda i 200 grader i 25-30 minuter.

Servera med vaniljvisp eller vaniljglass.

Kärleksmums

En populär kaka med många namn, normalt kallar jag den mockarutor men det passade inte så bra nu när jag gjorde den i en rund form. Dubbla receptet om du vill göra den i långpanna och skära i rutor.

Kärleksmums
75 g smör eller margarin
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl mjölk
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
Glasyr:
50 g smör eller margarin
2 msk kallt kaffe eller vatten
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
Garnering:
Kokosflingor

1. Smält matfettet och låt det svalna. 
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. 
3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner blandningen i äggsmeten omväxlande med mjölken och matfettet. 
4. Smöra och strö kokos i en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Häll smeten i formen.
5. Grädda i 175 grader ca 15-20 minuter. Känn med en sticka, kakan ska vara torr. 
6. Smält matfettet till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning och blanda till en jämn glasyr. 
7. Bred glasyren på kakan. Strö på kokos.

onsdag 9 oktober 2013

Godaste tomatsoppan

En smakrik tomatsoppa som sköter sig själv på spisen. Ju längre den får puttra, desto godare blir den.

Tomatsoppa (2-4 portioner)
1 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g krossade tomater
4 dl vatten
2 msk kycklingfond
1/2 msk balsamvinäger
1 krm salt
2 krm svartpeppar
1 tsk torkad basilika
1 tsk råsocker
1 dl matlagningsgrädde

1. Hacka lök och vitlök och fräs i olivoljan ett par minuter i en gryta.
2. Tillsätt krossade tomater, vatten, fond och balsamvinäger och krydda med salt, peppar, basilika och socker.
3. Låt småkoka i minst 15 minuter under lock.
4. Tillsätt grädden och låt koka ihop några minuter. Smaka av.

Servera med ett gott bröd, exempelvis ett fantastiskt bröd.

Sirapslimpa med grovt rågmjöl

Gott vardagsbröd med mörk och knaprig skorpa, men ljust och mjukt inkråm. Påminner lite om den klassiska Skogaholmslimpan.

Sirapslimpa med grovt rågmjöl
25 g jäst
2 1/2 dl filmjölk
1/2 dl mörk sirap
1/4 dl olja
1 tsk salt
2 tsk brödkryddor
2 dl grovt rågmjöl
4 dl vetemjöl

1. Värm filmjölken till max 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke och rör ut den med filmjölken.
2. Tillsätt resterande ingredienser. Arbeta ihop till en smidig deg och knåda i 5-10 minuter.
3. Låt jäsa under bakduk i minst 40 minuter.
4. Forma degen till en limpa och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
5. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
6. Skär några snitt i brödet med en vass kniv.
7. Sätt in brödet i nedre delen av ugnen i 200 grader och grädda i ca 40 minuter. Sänk värmen till 175 grader efter ca 10 minuter.


Bagels

Gott, saftigt, lite segt och ganska kompakt bröd som kokas innan det gräddas. Min favorit är att äta det nygräddat med färskost på. Vill man ha en matigare bagel passar det bra med en skiva kalkon eller rökt lax och sallad som pålägg.

Bagels (10 st)
20 g jäst
2 1/2 dl vatten
1 msk strösocker
1 tsk salt
2 dl rågsikt
3-4 dl vetemjöl
2 liter vatten + 1 msk strösocker till kokning
Vallmo- och sesamfrön till topping

1. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg.
2. Låt jäsa under bakduk i minst 45 minuter.
3. Dela degen i 10 bitar och runddriv till bullar. Låt vila i 10 minuter.
4. Gör ett ganska stort hål i mitten och platta till bullarna.
5. Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.
6. Koka upp vatten och socker i en vid kastrull.
7. Lägg i några bagels i taget och låt sjuda ca 1 minut per sida.
8. Ta upp med hålslev och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö på vallmo- och sesamfrön.
9. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

lördag 5 oktober 2013

Kanelbullens dag 2013

På kanelbullens dag finns det ingen ursäkt för att inte baka kanelbullar. Eftersom det är en dag som ska firas lite extra gjorde jag i år även en "kanelbulletårta" i form. Den blev saftig och riktigt populär här hemma.

Kanelbullar (ca 20 st)
25 g jäst
2 1/2 dl mjölk
75 g rumsvarmt smör
1/2 ägg
1/2 dl vit baksirap
1/4 tsk salt
1 tsk stött kardemumma
ca 7 dl vetemjöl
Fyllning:
75 g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker
1 msk kanel
1 tsk vaniljsocker
Pensling:
1/2 ägg
pärlsocker

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke, häll över mjölken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smöret i bitar, ägg, sirap, salt och kardemumma. Tillsätt mjölet men spara lite till utbakningen.
2. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa under bakduk minst 30 minuter.
3. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka.
4. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ut hälften i ett tunt lager på varje kaka. Rulla ihop från långsidan till en rulle.
5. För vanliga bullar: Skär rullen i centimetertjocka skivor och lägg i bullformar med snittytan upp.
För "kanelbulletårta": Skär rullen i ca 3 cm tjocka skivor och lägg dem med snittytan upp i en smord springform. Lägg dem inte för tätt, de ska ha plats att jäsa.
6. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
7. Pensla med uppvispat ägg blandat med en skvätt vatten och en nypa salt. Strö över pärlsocker.
8. Grädda vanliga bullar i 225 grader ca 10 minuter. "Kanelbulletårtan" gräddas i 200 grader ca 20 minuter.
9. Rör ihop en glasyr på 1 dl florsocker och ca 1 msk vatten och ringla den över "kanelbulletårtan" när den svalnat.