Knäckebröd med frön

Gott och nyttigt knäckebröd som går snabbt att röra ihop.

Knäckebröd med frön 
1 1/3 dl havregryn
1 1/3 dl grahamsmjöl
1 1/3 dl blandade frön, t ex solrosfrön, sesamfrön och linfrön
1/3 tsk salt
2 1/2 dl vatten

1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Rör i vattnet till en lös smet.
3. Bred ut smeten tunt på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i 50 minuter.
5. Låt kallna och bryt i bitar. Eller sporra rutor i degen innan gräddningen om du vill ha jämna bitar.

Fröknäcke med majsmjöl

Knäckebröd med frön och majsmjöl som trots nyttigheterna är så gott att man kan äta det som snacks!

Fröknäcke med majsmjöl
2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
3/4 dl solroskärnor
1/4 dl pumpakärnor
1/2 dl raps- eller olivolja
2 1/2 dl kokande vatten
1/2 tsk flingsalt

1. Blanda alla ingredienser utom flingsalt i en bunke och rör ihop ordentligt.
2. Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper och platta till den så tunt som möjligt. Det går lätt och kladdfritt om man lägger ett bakplåtspapper över och trycker eller kavlar ut degen tunt över plåten.
3. Strö över flingsalt och tryck fast det lätt.
4. Grädda i 150 grader ca 1 timme. Låt svalna och bryt i bitar.

Fröknäcke

Mycket lättbakat knäckebröd som inte behöver jäsa. Gott och fint blir det med frön i brödet!

Fröknäcke
3 dl grahamsmjöl
1 dl fint rågmjöl
1 dl vetemjöl
1/2 tsk hjorthornssalt
1 tsk salt
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl solrosfrön
2 dl kallt vatten
1 msk mörk sirap
Frön och flingsalt till garnering

1. Blanda mjöl, hjorthornssalt, salt och frön. Tillsätt vatten och sirap och arbeta samman till en fast deg.
2. Dela i bitar och kavla ut degen med kruskavel på mjölat bakbord till tunna kakor. Vänd kakorna och kavla på båda sidor. Avsluta med att strö över flingsalt och lite extra frön och kavla över ytan en gång så att de fastnar.
3. Lägg över på plåtar med bakplåtspapper och grädda i 250 grader 8-10 minuter tills de fått fin färg. Låt kallna på galler. Förvara knäckebrödet torrt i burk med lock.

Rågknäcke

Grovt knäckebröd som passar bra på buffén till påsk och midsommar. Gott till sillen eller med gubbröra på. Eller varför inte baka ut dem till små rundlar eller rektangulära sticks och servera till ostbrickan!

Rågknäcke (10 stora kakor)
10 g jäst
2 1/2 dl mjölk (37 grader)
3 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1/2 dl solroskärnor
2 dl vetemjöl fullkorn
Till utbakning:
Ca 1 dl grovt rågmjöl
Sesamfrön
Flingsalt

1. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt rågmjöl, salt, socker, solroskärnor och vetemjöl. Arbeta ihop till en deg. Täck med bakduk och låt jäsa ca 45 minuter.
2. Ta upp degen på en arbetsbänk mjölad med grovt rågmjöl. Dela degen i 10 delar och kavla ut tunna rundlar med kruskavel, ca 20 cm i diameter.
3. Strö på sesamfrön och flingsalt. Kavla över ytan så att de fastnar.
4. Lägg över rundlarna på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i 250 grader ca 5-8 minuter tills de fått lite färg. Låt kallna på galler. Bryt i bitar.

Mormors knäckebröd

Det här är mormors recept på knäckebröd. Det är gott, enkelt och fullproppat med nyttiga frön!

Mormors knäckebröd

5 dl vatten, 37 grader

25 g jäst

3 tsk salt

1 dl linfrö

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

3 msk olja

2 dl rågsikt

2 dl grahamsmjöl

8 dl vetemjöl

1. Lös upp jästen i lite av vattnet i en bunke. Tillsätt resten av vattnet och övriga ingredienser. Blanda till en deg.

2. Låt vila 30 minuter.

3. Dela degen i pingisbollar. Kavla med kruskavel på mjölat bakbord, vänd ibland. 

4. Lägg på plåt och grädda i 200-225 grader ca 10 minuter.

Sesamknäcke

En kruskavel är något som har stått på min önskelista länge och nu när jag äntligen har fått en kan jag inte få nog av att baka med den. Det här knäckebrödet är också något som jag inte kan få nog av!

Sesamknäcke

2 1/2 dl filmjölk

25 g jäst

1/2 dl rapsolja

1 msk brödsirap

1 tsk salt

4 dl grahamsmjöl

3-4 dl vetemjöl

Sesamfrön

Flingsalt

1. Värm filmjölken till 37 grader. Rör ut jästen med filmjölken i en bunke. 

2. Tillsätt olja, sirap, salt, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Spara lite till utbakningen.

3. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 minuter. 

4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 10 bitar. Kavla ut bitarna så tunt som möjligt till stora kakor. Kavla sist med kruskavel. Har du ingen kruskavel går det bra att nagga bröden med en gaffel.

5. Lägg brödkakorna på plåtar med bakplåtspapper. Pensla med vatten och strö över sesamfrön och flingsalt. 

6. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader 10-15 minuter, tills de fått färg och blivit spröda. Låt bröden svalna på galler. Bryt i bitar.