Tonfiskmackor

Goda och matiga stekta smörgåsar med tonfiskröra.

Tonfiskmackor (6 st)
6 skivor formbröd, gärna fullkorn
2 hårdkokta ägg, skalade och skivade
1 stor tomat, skivad
Salladsblad (jag använde krispsallat)

Tonfiskröra:
1 burk tonfisk i vatten
1/2 liten rödlök, finhackad
1 dl matlagningsyoghurt
2 msk majonnäs
2 tsk dijonsenap
1 msk sweet chilisås
1 dl majs
1 dl mâchesallad
Salt och svartpeppar
Matlagningsyoghurt, hackad rödlök och mâchesallad till topping

1. Rör ihop alla ingredienserna till tonfiskröran. Smaka av med salt och peppar.
2. Fördela tonfiskröran på 3 brödskivor. Lägg på skivat ägg, tomatskivor och salladsblad. Lägg på resterande brödskivor.
3. Stek smörgåsarna i olja i en stekpanna några minuter på varje sida, tills de blir genomvarma och får fin färg.
4. Dela smörgåsarna i trekanter och toppa med en klick matlagningsyoghurt, hackad rödlök och en bukett mâchesallad.

Lemon curd

Lemon curd (1 liten burk)

3 st citroner

1 1/2 dl strösocker

50 g smör

2 msk majsstärkelse

2 ägg

2 äggulor

1. Blanda rivet skal från tre citroner med saft från två och koka upp med strösocker och smör. 

2. Sila vätskan.

3. Blanda ut majsstärkelsen med saften från den tredje citronen och rör ner i den varma vätskan.

4. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar. 

5. Häll över krämen i en ren burk eller skål och låt svalna i kylskåp.