Välkommen till min blogg!

Välkommen till min blogg!

torsdag 22 november 2012

Honungslimpa med russin

Den här limpan är mjuk och härligt len i smaken. Russin ger brödet extra saftighet. Gott att äta som det är eller med lite honung på.

Honungslimpa med russin
4 dl filmjölk
1/2 dl flytande honung
1 dl russin
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 tsk brödkryddor
1 dl havregryn
4 dl rågsikt
1 dl vetemjöl

1. Lägg russinen i blöt i lite vatten minst 5 minuter.
2. Blanda ihop alla ingredienser.
3. Häll degen i en smord avlång brödform.
4. Grädda i 175 grader ca 1 timme.





måndag 19 november 2012

Nasi goreng

Nasi goreng är en indonesisk typ av pyttipanna där basen utgörs av stekt ris. Det går i princip att använda vilka grönsaker eller rester som helst i övrigt men här är ett enkelt och gott favoritrecept.

Nasi goreng (4 portioner)
3 dl ris
300 g benfri skinka/kyckling
3 msk olja
1 msk curry
1 msk paprikapulver
3 gula lökar
5 dl vitkål i bitar
2 msk soja
1 burk ananas

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Skär kött, lök och vitkål i bitar och bryn i oljan i en stekpanna. Tillsätt kryddor, soja och eventuellt lite vatten och stek på svag värme tills vitkålen mjuknat, ca 10 minuter.
3. Blanda ihop med det kokta riset och ananasbitar.

Servera gärna med en kall sås av creme fraiche blandat med sweet chilisås.


fredag 16 november 2012

Toscakaka

Toscakaka är en klassiker på fikabordet och en av mina absoluta favoriter. En mjuk kaka med ett krispigt mandeltäcke med smak av kola.

Toscakaka
100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl grädde eller mjölk
Glasyr:
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
50 g mandelspån

1. Smält smöret till kakan och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, det smälta smöret och vätskan. Rör till en jämn smet.
3. Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 20-25 minuter.
5. Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull. Värm massan under försiktig omrörning tills alltsammans blandat sig och tjocknat. Bred glasyren på kakan.
6. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare 15 minuter eller tills den fått fin färg.



onsdag 14 november 2012

Kolakakor

Lite sega och lättbakade småkakor med kolasmak. Gör gärna dubbel sats, risken finns att kakorna är slut redan innan de hunnit svalna på plåten, i alla fall här hemma :)

Kolakakor (ca 30 st)
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl

1. Rör smöret vitt och fluffigt tillsammans med strösocker, vaniljsocker och sirap.
2. Blanda bakpulver och mjöl och rör ner det. Blanda ordentligt till en deg som ska vara lite kladdig.
3. Dela degen i 3 delar och rulla ut till längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem lite.
4. Grädda i 175 grader ca 10 minuter tills de får fin färg.
5. Skär i sneda bitar och låt svalna.





måndag 12 november 2012

Banantårta

Erik önskade sig banantårta på sin födelsedag så jag hittade på en variant som blev riktigt smarrig. Receptet på tårtbotten är en favorit som ger en luftig och saftig tårtbotten. Förbered gärna tårtan dagen innan och garnera innan den ska ätas, så blir den extra saftig och god.

Banantårta
Tårtbotten:
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3/4 dl kokande vatten

Fyllning:
1 dl jordgubbssaft
1 dl pannkakssylt
2 dl marsankräm
1 dl vispgrädde
2 bananer
2 msk kolasås

Garnering:
3 dl vispgrädde
1-2 bananer
1 dubbeldaim
Maränger
Kolasås

1. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda mjölet med bakpulvret. Tillsätt mjölblandningen och det kokande vattnet växelvis i äggsmeten. Blanda försiktigt till en jämn smet.
2. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 19 cm i diameter. (Gör en och en halv sats om du vill använda en 24 cm form).
3. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen 30-40 minuter. Låt svalna.
4. Vispa grädden och mosa bananerna till fyllningen. Blanda grädde, banan, marsankräm och kolasås i en bunke.
5. Skär tårtbottnen i 3 delar. Lägg en av bottnarna på ett tårtfat och pensla med saft för att göra den saftigare. Bred på ett tunt lager pannkakssylt. Fördela hälften av bananfyllningen ovanpå. Lägg på nästa tårtbotten och gör om samma sak med saft, sylt och bananfyllning. Lägg på den sista bottnen och täck hela tårtan med vispgrädde. Låt gärna stå kallt till dagen efter.
6. Skiva bananerna och hacka daimen. Dekorera tårtan med maränger runt om och skivade bananer i mitten och på sidorna. Strö över daim och ringla över kolasås.





Smörgåstårta

Vi firade Eriks födelsedag med både smörgåstårta och banantårta. Smörgåstårta blir alltid godast om man lägger ihop den en eller två dagar innan den ska ätas. Garnera efter egen fantasi!

Smörgåstårta
18 skivor formfranska
Ca 2 dl mjölk

Fyllning 1:
100 g bredbar leverpastej
1 msk bostongurka
1/2 dl majonnäs
1/2 dl creme fraiche

Fyllning 2:
200 g skagenröra
1 dl creme fraiche
1 finhackat kokt ägg

Garnering:
100 g philadelphia
2 dl creme fraiche
1 msk majonnäs
Rökt skinka
Prästost
Mandarinklyftor
Gurka
Cocktailtomater
Syltlök
Oliver
Vindruvor

1. Skär bort kanterna på formbrödet. Lägg ut 6 skivor på en bricka. Pensla med mjölk.
2. Rör ihop ingredienserna till fyllningarna. Bred ut ett lager av fyllning 1 på brödskivorna.
3. Lägg på ett till lager av brödskivor och pensla med mjölk.
4. Bred på fyllning 2.
5. Lägg på ytterligare ett lager brödskivor. Pensla med mjölk.
6. Rör ihop philadelphia, creme fraiche och majonnäs till garneringen och bred ett tunt lager över hela tårtan. Plasta in och låt stå kallt till nästa dag.
7. Garnera.