Kvällspannkaka

Matnyttig pannkaka som mättar bra. Gott med lingonsylt och gräddfil eller keso till.

Kvällspannkaka
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
8 dl mjölk
4 ägg
3 dl riven ost
200 g rökt skinka eller bacon i bitar
1 hackad purjolök eller gul lök
1 riven morot

1. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en stor bunke.
2. Tillsätt hälften av mjölken och äggen och vispa till en klumpfri smet.
3. Häll i resten av mjölken samt övriga ingredienser.
4. Häll smeten i en smord långpanna.
5. Grädda i 200-225 grader ca 30-40 minuter.

Rotfruktspannkaka

En riktigt god och mättande pannkaka. Det går bra att blanda baconet direkt i smeten om man vill men jag föredrar att servera det knaperstekt vid sidan om.

Rotfruktspannkaka
2 ägg
4 dl mjölk
1 dl vatten
1 tsk salt
1 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
4 potatisar
2 morötter
1 paket bacon

1. Vispa ihop ägg, 1 dl av mjölken, vatten och salt. Tillsätt mjölet och vispa smeten slät. Vispa ner resten av mjölken.
2. Skala och riv potatis och morötter grovt. Blanda ner rotfrukterna i smeten.
3. Häll smeten i en smord ugnsfast form, ca 20x30 cm.
4. Grädda i 250 graders ugnsvärme ca 30 minuter.
5. Knaperstek baconet i en stekpanna.

Servera med lingonsylt, gräddfil och knäckebröd.

Våfflor

Vi tjuvfirade våffeldagen igår med nyinköpt våffeljärn. Jag gjorde två olika sorters våfflor, riktiga frasvåfflor med vispgrädde i smeten och lite enklare "vardagsvåfflor". De blev också fint frasiga, tricket är att inte använda ägg i smeten. Det är svårt att säga vilken variant som var godast!


Äkta frasvåfflor (12 st)
4 dl vetemjöl
3 dl vatten
1 krm salt
4 dl vispgrädde
smör till laggen

1. Vispa vetemjöl, vatten och salt till en jämn smet. Låt smeten stå i rumstemperatur i ca 1 timme.
2. Vispa grädden ganska hårt och blanda ner den i smeten.
3. Hetta upp våffeljärnet och pensla med lite smör till de första våfflorna.
4. Grädda gyllenbruna våfflor.


Vardagsvåfflor (8 st)
100 g smör
2 1/2 dl kallt vatten
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
smör till laggen

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa samman vatten och vetemjöl blandat med bakpulver till en slät smet. Vispa ner mjölken och det avsvalnade smöret.
3. Hetta upp våffeljärnet och smörj det med lite smör till första laggen.
4. Grädda våfflorna gyllenbruna och servera dem helst nygräddade eller lägg dem på galler bredvid varandra.

Servera våfflorna med bär, sylt och vispad grädde eller glass.