Välkommen till min blogg!

Välkommen till min blogg!

söndag 30 januari 2011

Tårta

I helgen var jag på födelsedagskalas med mycket god mat och inte minst en jättegod tårta (bilden). Tyvärr har jag inte receptet på den men jag delar med mig av ett recept på en tårta som jag har hittat på själv.

Annelis supergoda gräddtårta
Tårtbotten:
4 ägg
1½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl

Fyllning:
5 dl vispgrädde
2 dl vaniljkräm
2 dl chokladmousse
1 dl hallonsylt
2 bananer
12 maränger

Garnering:
T.ex. frukt, bär, godis

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2. Vänd försiktigt ner vetemjölet.
3. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter och häll i smeten.
4. Grädda tårtbottnen i mitten av ugnen i 200 grader i 10-15 minuter.
5. Låt bottnen svalna och dela den sedan i tre jämna skivor.
6. Mosa den ena bananen och blanda med sylten. Skiva den andra bananen, vispa grädden och gör vaniljkräm och chokladmousse (helst från grunden men har man bråttom går det bra med pulvervarianterna också..)
7. Bred vaniljkräm på den första tårtbotten, lägg på bananskivor och bred över chokladmoussen.
8. Lägg på nästa tårtbotten och bred över sylten med mosad banan. Bred på ca 2 dl vispad grädde och strö över krossade maränger.
9. Lägg på nästa tårtbotten och bred över resten av grädden.
10. Garnera med valfri garnering. Jag brukar föredra frukt och bär som jordgubbar, kiwi och mandarinklyftor men även godis som geléhallon, dajmkulor eller riven choklad blir snyggt och gott!

Pizza

I fredags blev det pizza till middag och jag tror faktiskt att det blev den godaste någonsin! Botten blev perfekt, vilket troligtvis berodde på att jag gjorde degen på morgonen och lät den kalljäsa över dagen. Jag testade också att pensla pizzakanterna med olivolja innan gräddningen, vilket gjorde dem härligt frasiga. Det bästa med hemmagjord pizza är ju naturligtvis att man kan lägga på precis vilken fyllning man vill, det går inte att misslyckas!

Min favoritpizza (1 plåt)
Deg:
12 g jäst
2½ dl kallt vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl

Fyllning:
Tomatpuré
Chilisås
Riven ost
Ca 150 g rökt skinka
1 tomat
5 färska champinjoner
1 gul lök
1 burk ananas
1 banan
Pizzakrydda
Curry
Flingsalt

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet.
2. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.
3. Tillsätt grahamsmjöl och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin eller med elvispens degkrokar tills den är elastisk. Strö över lite vetemjöl, täck bunken med plastfolie och jäs i kylskåpet över dagen. 

4. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
5. Bred på ett tunt lager av tomatpuré blandat med chilisås. 
6. Pensla pizzakanterna med olivolja.
7. Strö över den rivna osten.
8. Skiva ingredienserna och lägg på pizzan.
9. Krydda med pizzakrydda, curry och flingsalt.
10. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i ca 10 minuter.  

Servera gärna med bearnaisesås och pizzasallad.

Här är mitt absoluta favoritrecept på pizzasallad, den smakar nästan som på pizzerian!

Pizzasallad
Ett litet vitkålshuvud (ca 7 dl när den är strimlad)
2 msk olivolja
1½ msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

1. Strimla vitkålen (jag brukar hyvla med osthyvel, men det går också bra att använda kniv)
2. Krama vitkålen lite med händerna så blir salladen mjuk och saftig.
3. Blanda med olja, vinäger, salt och peppar och smaka av.
4. Låt stå i kylskåp minst 2 timmar innan servering.

fredag 28 januari 2011

Thaimat

Igår var jag på thairestaurang med några kollegor, jättegott! Thaimat är också snabbt och enkelt att laga hemma och det blir nästan lika gott som på restaurang. Jag brukar woka det jag har hemma i grönsaksväg tillsammans med kyckling eller fläskfilé och servera med ris eller nudlar. Sweet chilisås, kinesisk soya och ostronsås är goda tillbehör.


Wokad oxfilé med grönsaker och ostronsås
Friterad banan med glass

torsdag 27 januari 2011

Annelis filmjölkslimpa

Imorse var jag uppe tidigt och kände för nybakat bröd till frukost. På vardagarna när det inte finns så mycket tid för jäsning är den här limpan perfekt. Man slänger ihop smeten på 10 minuter och sedan är det bara att vänta på att den gräddas, allt är klart på en timme!

Jag har utgått från Leilas recept på turbosnabb filmjölkslimpa men gjort om det ganska friskt och lagt till sådant som jag tycker är gott. Den här limpan blir aldrig densamma från gång till gång, det beror lite på vilka mjölsorter, gryner, nötter och frön jag har hemma för tillfället. Solrosfrön är något som jag gillar i bröd, men i just den här limpan utesluter jag dem eftersom de blir blågröna på grund av reaktionen med bikarbonatet. Annars går det utmärkt att variera receptet på alla tänkbara sätt, låt fantasin flöda!

Annelis filmjölkslimpa
4 dl filmjölk
3/4 dl mörk sirap
1 dl hasselnötter
½ dl russin
1 dl linfrön
1 dl lingonsylt
1 dl rågkross
1 dl vetekross
1 dl havregryn
1 dl fruktmüsli
½ dl rågflingor
2½ dl grovt rågmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1½ tsk bakpulver
1½ tsk bikarbonat
1 tsk brödkryddor

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda filmjölk och sirap i en bunke.
3. Blanda ner resten av ingredienserna i bunken.
4. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform.
5. Fyll formen med smeten, strö över lite havregryn och grädda brödet i mitten av ugnen i ca 45 minuter.


onsdag 26 januari 2011

Fudgekaka

Fudgekaka är en av mina absoluta favoriter, som ni kanske förstår eftersom jag till och med döpt min blogg efter den :) Därför måste jag naturligtvis dela med mig av receptet!

Fudgekaka
300 g smör eller margarin
4½ dl socker
3 ägg
1½ dl kakao
2 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Glasyr:
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 msk sirap
100 g mörk choklad
100 g smör eller margarin


  1. Sätt ugnen på 175ºC.
  2. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
  3. Smält matfettet i en kastrull. Rör ner socker och ägg.
  4. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Rör ner dem och arbeta massan slät.
  5. Bred ut jämnt i långpannan och grädda kakan 15-20 minuter. Låt kallna.
  6. Gör glasyren: Blanda alla ingredienser utom matfettet i en kastrull. Tänk på att bryta chokladen i mindre bitar. Låt massan koka tills den tjocknar ca 10-15 minuter. Tag av från värmen och blanda ner det kalla matfettet i bitar.
  7. Bred glasyren över kakan och ställ den svalt att stelna.
  8. Skär kakan i rutor.
Fudgekakan är god att äta som den är men ännu godare med vispad grädde!

Karré i lergryta

Igår fick jag idén att jag skulle damma av min gamla lergryta. Av någon anledning används den inte så ofta men varje gång jag lagar mat i den inser jag hur enkelt det är och hur gott det faktiskt blir! Jag hade en bit karré hemma och slängde ner den tillsammans med lite annat gott, ställde in i ugnen och lite senare var middagen färdig. Fantastiskt!

Karré i lergryta (2 port)
ca 400 g karré
5 potatisar
8 broccolibuketter
2 morötter
1 gul lök
Salt och pepparmix

Marinad:
1½ dl vatten
½ msk köttfond
½ msk soja
½ tsk ingefära

1. Lägg lergrytan i kallt vatten ca 30 minuter.
2. Blanda ingredienserna till marinaden i en skål och lägg i köttet.
3. Skala morötter, potatis och lök och skär i lagom stora bitar.
4. Salta och peppra karrén.
5. Lägg alltsammans i lergrytan och häll marinaden över köttet.
6. Lägg på locket och ställ in lergrytan i kall ugn. Sätt ugnen på 250 grader och låt stå i ugnen ca 1,5 timme.

Jag gjorde också en sås på skyn från lergrytan, genom att koka upp den med grädde och lite mjölk. Servera gärna med äppelmos, syltlök och svart vinbärsgelé!




Grytan innan den ställs in i ugnen.


tisdag 25 januari 2011

Schweizernötkaka

I helgen var både jag och Erik sugna på schweizernötkaka. Det är en söt och mastig kaka men det är ändå otroligt svårt att sluta äta!

Sagolik schweizernötkaka
2 ägg
2 dl ströocker
1 dl råsocker
100 g finhackade sötmandlar och/eller hasselnötter
1,25 dl vetemjöl
100 g smält smör

Topping:
200 g schweizernötchoklad
7 msk vispgrädde
1 msk smör

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda ner de finhackade nötterna, mjölet och sist det smälta smöret. Se till att smeten är jämn. Häll smeten i en smord rund kakform, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 25-30 minuter till lätt gyllenbrun färg. Ta ut kakan och låt den svalna något.
Smält chokladen i en kastrull på låg värme. Rör ner grädden och till sist smöret i chokladen. Bred toppingen på kakan och låt den svalna i kylen. Vispad grädde är gott till!

Frukostfrallor

Jag älskar nybakat bröd till frukost och eftersom jag har ett jobb där jag ofta börjar lite senare på förmiddagen så hinner jag ofta med ett brödbak på morgnarna. Jag gör ofta om recept på vitt bröd till nyttigare varianter med mer fullkorn, grövre mjöl och gryner. Dels för att jag tycker att det är godare och dels för hälsans skull. Det här är ett recept som jag har experimenterat fram själv och vad slår egentligen nybakade frallor?

Annelis frukostfrallor (12 st)
1/4 dl olja
2½ dl vatten
25 g jäst
1 tsk salt
2 dl havregryn
1 dl solroskärnor
2 dl rågsikt
1 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl

Blanda olja och vatten i en kastrull och värm till 37 grader. Lös upp jästen i en bunke med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt och övriga ingredienser men spar lite vetemjöl till utbakningen. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig. Dela degen i 12 delar och rulla varje del till en bulle. Ställ dem på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa övertäckta i ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Nyårslöfte 2011

Jag är en riktig gottegris och älskar kakor, tårtor och fikabröd av alla de slag. Dock har det blivit lite för mycket av det goda på sistone så inför det nya året lovade jag mig själv att begränsa sötsakerna till helgerna. Det var svårt i början, sötsuget slår gärna till på kvällarna när man sitter i soffan och myser (känns det igen?), men det går bättre och bättre. Nackdelen är att jag inte får lika mycket utlopp för mitt baksug som tidigare, eftersom det måste begränsas till helgerna. Det problemet har jag löst med mer brödbak i veckorna och nu blir det också mer planering inför vad som ska bakas till helgen. Jag älskar att leta efter nya recept och få ny härlig inspiration!