Min müsli

God och nyttig müsli. Gör din egen favoritmüsli genom att blanda i dina egna favoriter av nötter, frön och torkad frukt.

Min müsli

4 dl rågflingor

2 dl havregryn

2 dl vetekli

1 dl havrekli

1 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 1/2 msk vaniljsocker

1 dl vatten

1/2 dl rapsolja

1/2 dl honung

2 dl russin

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

2. Blanda vatten, olja och honung och häll vätskan över grynblandningen. Rör om ordentligt. 

3. Bred ut müslin på en plåt med bakplåtspapper och rosta den i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter. Rör om några gånger och håll koll så att den inte blir bränd.

4. Tillsätt russinen när müslin svalnat.

Mina goda hurtbullar

Det här receptet finns upplagt sedan tidigare, men eftersom det är ett favoritrecept som jag ofta bakar vill jag puffa för det igen. Ursprungsreceptet är från Leilas "A piece of cake", men jag har gjort om det en hel del. Bullarna är sprängfyllda med nyttigheter och passar perfekt till frukost, eftersom de ger massor med energi.

Galet goda hurtbullar

Deg 1:

2 1/2 dl kokhett vatten

1 1/2 msk brödkryddor

1 tsk salt

1 dl rågkross

1 dl krossade linfrön

1 dl grovt rågmjöl

1 dl fiberberikade havregryn

Deg 2:

2 dl mjölk

25 g jäst

3/4 dl mörk sirap

1 dl grovhackade hasselnötter

2 dl fiberberikade havregryn

1/2 dl russin

1 dl fint rågmjöl

3 dl rågsikt

2 dl vetemjöl

1. Blanda alla ingredienser till deg 1 i en bunke, täck med plastfolie och låt stå och svälla i rumstemperatur i minst 30 minuter.

2. Värm mjölken till 37 grader.

3. Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken.

4. Rör ner deg 1 i bunken med jästen.

5. Blanda ner resten av ingredienserna. Degen ska vara väldigt kladdig.

6. Klicka ut bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över solrosfrön.

7. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 90 minuter.

8. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Bagels

Gott, saftigt, lite segt och ganska kompakt bröd som kokas innan det gräddas. Min favorit är att äta det nygräddat med färskost på. Vill man ha en matigare bagel passar det bra med en skiva kalkon eller rökt lax och sallad som pålägg.

Bagels (10 st)
20 g jäst
2 1/2 dl vatten
1 msk strösocker
1 tsk salt
2 dl rågsikt
3-4 dl vetemjöl
2 liter vatten + 1 msk strösocker till kokning
Vallmo- och sesamfrön till topping

1. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg.
2. Låt jäsa under bakduk i minst 45 minuter.
3. Dela degen i 10 bitar och runddriv till bullar. Låt vila i 10 minuter.
4. Gör ett ganska stort hål i mitten och platta till bullarna.
5. Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.
6. Koka upp vatten och socker i en vid kastrull.
7. Lägg i några bagels i taget och låt sjuda ca 1 minut per sida.
8. Ta upp med hålslev och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö på vallmo- och sesamfrön.
9. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Bjudfrallor

Ljusa frallor som passar bra på buffébordet. Manitoba cream gör dem luftiga och höga, men det går bra att byta ut det mot vanligt vetemjöl.

Bjudfrallor (25-30 st)
50 g jäst
3 dl mjölk, 37 grader
2 dl vatten, 37 grader
1 msk ljus sirap
1 tsk salt
75 g mjukt smör
4 dl rågsikt
ca 8 dl Manitoba cream

1. Smula ner jästen i en stor degbunke. Blanda mjölk och vatten och häll lite av vätskan över jästen. Rör tills jästen löst sig och tillsätt resten av vätskan.
2. Tillsätt sirap, salt, mjukt smör i bitar, rågsikt och nästan allt Manitoba cream.
3. Arbeta degen kraftigt i minst 10 minuter med hushållsassistent tills den blir blank och släpper bunkens kanter. Tillsätt eventuellt mer mjöl.
4. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 40 minuter.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i bitar och rulla varje bit till en rund och slät bulle.
6. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta till dubbel storlek, ca 30 minuter.
7. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Fröknäcke med majsmjöl

Knäckebröd med frön och majsmjöl som trots nyttigheterna är så gott att man kan äta det som snacks!

Fröknäcke med majsmjöl
2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
3/4 dl solroskärnor
1/4 dl pumpakärnor
1/2 dl raps- eller olivolja
2 1/2 dl kokande vatten
1/2 tsk flingsalt

1. Blanda alla ingredienser utom flingsalt i en bunke och rör ihop ordentligt.
2. Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper och platta till den så tunt som möjligt. Det går lätt och kladdfritt om man lägger ett bakplåtspapper över och trycker eller kavlar ut degen tunt över plåten.
3. Strö över flingsalt och tryck fast det lätt.
4. Grädda i 150 grader ca 1 timme. Låt svalna och bryt i bitar.

Tekakor

Mjuka och luftiga tekakor som lätt blir en frukostfavorit.

Tekakor (10 st)
2 1/2 dl havregryn
2 1/2 dl mjölk
1 dl vatten
50 g smör
25 g jäst
1 msk strösocker
2 msk ljus sirap
1/2 tsk hjorthornssalt
1/2 tsk salt
ev. 1/2 tsk mald pomerans
1 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2-3 dl vetemjöl

Sirapsvatten: 1 dl varmt vatten+1 tsk ljus sirap

1. Värm mjölken och vattnet i en kastrull till lite varmare än fingervarmt.
2. Blanda vätskan med havregrynen i en bunke. Klicka i smöret. Låt stå i ca 20 minuter.
3. Smula ner jästen i bunken och rör tills den löst sig.
4. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta till en smidig deg.
5. Låt jäsa under bakduk i minst 40 minuter.
6. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela den i 10 delar. Rulla dem till släta bullar och låt vila ca 5 minuter. Kavla ut varje bulle till en oval kaka, ca 1/2 cm tjock.
7. Lägg tekakorna på plåtar med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.
8. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.
9. Grädda i 200 grader 8-10 minuter.
10. Pensla med sirapsvatten direkt när du tagit ut tekakorna ur ugnen. Låt svalna under bakduk på galler.

Hemgjord müsli

Det här är den godaste müslin jag vet, dessutom är den både nyttigare och billigare än müsli från affären. Ett extra plus är att du kan få den precis som du vill, det är bara att blanda i dina egna favoriter av nötter, frön och torkad frukt. Jag brukar lyxa till det och blanda i lite hackad mörk choklad i min müsli. Att strö lite flingsalt över ger också en spännande smak.

Hemgjord müsli
3 dl rågflingor
3 dl havregryn
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1 dl kokosflingor
1/2 dl linfrön
1 dl hackade nötter, t ex hasselnötter, valnötter
1/2 dl råsocker
1-2 tsk malen kanel
1 dl vatten
3 msk rapsolja
1 msk honung
2 dl torkad frukt, t ex. russin, tranbär, papaya

1. Blanda rågflingor, havregryn, solroskärnor, pumpafrön, kokosflingor, linfrön och nötter i en stor skål. Rör i socker och kanel.
2. Vispa ihop vatten, olja och honung. Häll ner vätskan i omgångar i müslin och rör om. Använd händerna och krama blandningen så att vätskan fördelas jämnt.
3. Bred ut müslin i en långpanna och rosta den i ugnen i 200 grader i 20-25 minuter. Rör om flera gånger under tiden så att den blir jämnt rostad och håll koll så att den inte blir bränd. Låt svalna helt.
4. Blanda till sist i den torkade frukten och eventuellt choklad och flingsalt. Förvara müslin i en burk med tättslutande lock.

Bagels

Ibland är det gott med en rejäl brunch och då är bagels ett måste. Bagels är roliga att baka eftersom de kokas i vatten innan de gräddas i ugnen. De blir härligt luftiga inuti och får en fast och lite söt yta.

Bagels (8 st) 
25 g jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
1 msk olja
1/2 msk salt
1 msk socker
6 dl rågsikt
1-2 dl vetemjöl special

Kokning:
3-4 liter vatten
1 msk socker eller honung

Pensling och garnering:
1 uppvispad äggvita
Vallmofrön eller sesamfrön

1. Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, olja, salt och socker. Tillsätt mjölet lite i taget.
2. Arbeta degen riktigt noga, minst 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 60 minuter.
4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 8 bitar. Rulla varje bit till en ca 30 cm lång längd. Forma varje längd till en krans och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
5. Jäs under bakduk i ca 45 minuter.
6. Koka upp vatten och socker eller honung i en stor kastrull.
7. Lägg i bröden, några i taget, och koka dem i 2-3 minuter per sida. Låt rinna av och lägg tillbaka dem på plåten.
8. Pensla med uppvispad äggvita och strö över vallmo- eller sesamfrön.
9. Grädda i 200 grader ca 25 minuter. Låt svalna på galler.

Servera med cream cheese, skinka, sallad, tomat och gurka eller ät den på klassiskt sätt med cream cheese och marmelad. Vill man ha en matigare bagel är laxröra gott som fyllning.

På min brunch hade jag förutom bagels även muffinsfrallor,
äggröra, bacon och självklart pancakes.

Adventsfrukost

Så här kan en adventsfrukost se ut hemma hos oss. Naturligtvis var risgrynsgröt och julte också en del av frukosten!

Se recept på lussekatter, saffransbullar med vit choklad, mormors knäckebröd, hålkakor med brödkryddor, snabbt tunnbröd och luftiga vetebitar.

Hemgjord müsli

Att göra müsli själv är både enkelt, nyttigt och gott. Det bästa är att man kan blanda i precis det man själv tycker om. I receptet har jag angett det som jag brukar blanda i min müsli, men det går självklart att variera både mängder och innehåll efter tycke och smak. Torkad frukt som papaya, ananas och tranbär ger lite extra sötma och vill man lyxa till det ordentligt är hackad mörk choklad otroligt gott i den här müslin!

Hemgjord müsli
3 dl rågflingor

3 dl havregryn

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

1 dl kokosflingor

½ dl linfrön

½ dl grovhackade hasselnötter

½ dl grovhackade mandlar

½ dl råsocker

2 tsk malen kanel

1 dl vatten
3 msk rapsolja
1 msk flytande honung
1 dl russin

Flingsalt

1. Blanda rågflingor, havregryn, solroskärnor, pumpakärnor, kokosflingor, linfrön, nötter och mandlar i en stor skål. Rör i socker och kanel.

2. Vispa ihop vatten, olja och honung. Häll ner vätskan i omgångar i müslin och rör om. Använd händerna och krama blandningen så att vätskan fördelas jämnt.

3. Bred ut müslin i en långpanna och rosta den i ugnen i 200 grader ca 20-25 minuter. Rör om flera gånger under tiden så att den blir jämnt rostad och inte bränd. Låt svalna.

4. Blanda till sist i russinen (och eventuellt övrig torkad frukt och choklad). Strö lite flingsalt över.

Förvara müslin i burk med tättslutande lock.

Söndagsfrukost

Jag älskar att äta lång frukost på helgerna. Det finns inget bättre än att starta dagen med en stor härlig frukost, gärna med många olika sorters bröd och pålägg. Imorse bestod brödutbudet av grova frallor, snabba rågbullar, grova solrosbaguetter (samma recept som grova valnötsbaguetter fast med solroskärnor istället för valnötter) och filmjölkslimpa (den här gången med lingon, mandel, russin, linfrö och hasselnötter). Recepten finns publicerade sedan tidigare i bloggen.