Spaghetti alla puttanesca

En nästan oväntat god pastarätt med oliver, kapris och ansjovis. Receptet är från Glenn Strömbergs bok "Med smak för Italien". Det här är en rätt som jag längtar efter om jag inte ätit den på länge!

Spaghetti alla puttanesca (4 personer)
300 g spaghetti (kokas enligt anvisningarna på paketet)
3 msk olivolja
30 g smör
6 ansjovisfiléer, hackade
3 vitlöksklyftor, skivade
1 msk tomatpuré
5 skållade tomater, i bitar
125 g svarta oliver, urkärnade och skivade
1 msk kapris (gärna mer enligt mitt tycke!)
Salt, peppar
Hackad persilja

1. Värm upp en vid kastrull på medelvärme, häll i olivoljan och smöret. När smöret smält tillsätts ansjovisen och vitlöken. Rör om. Tillsätt tomatpurén, rör om igen och tillsätt sedan tomathacket, oliverna och kaprisen.
2. Sänk värmen och låt puttra i 6-8 minuter.
3. Avsluta med salt, peppar och den hackade persiljan och vänd i den kokta pastan. Garnera med en ansjovisfilé.

Vegetarisk pasta

Den här pastarätten knåpade jag och Erik ihop tillsammans i veckan. Den är färgglad, krämig, nyttig och otroligt god!

Vår vegetariska pasta (2 portioner)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 100 g fryst broccoli
1 morot
1 röd paprika
5 soltorkade tomater
1 burk majs
10 kärnfria svarta oliver
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk eller grädde
Curry, salt och peppar
Valfri pasta

1. Skär lök, paprika och soltorkade tomater i bitar. Bryn i olja i en stekpanna.
2. Skala moroten och hyvla på längden i tunna skivor. Lägg i morotsstrimlor och broccolibuketter i stekpannan och låt fräsa med en stund. Pressa i vitlöksklyftan.
3. Krydda med curry, salt och peppar.
4. Tillsätt creme fraiche och mjölk eller grädde. Låt koka ihop.
5. Halvera oliverna. Lägg i dem och majsen i pastasåsen. Låt allt bli genomvarmt.

Servera med nykokt pasta.

Kycklingpasta

Den här kycklingpastan slängde jag och Erik ihop för några dagar sedan. Jag hade gjort en hel kyckling i lergryta dagen innan och det blev lite rester över. Det blev den godaste pastarätten jag ätit på länge!


Kycklingpasta (2 portioner)
2 portioner fullkornspasta
Grillad/stekt kyckling i bitar
5 cocktailtomater
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
4 färska champinjoner
2 dl grädde
2 msk rysk yoghurt (går att ersätta med creme fraiche)
1 msk kycklingfond
1 msk chilisås
1 tsk soja
1 tsk röd currypasta
Ruccola
Grillkrydda, pepparmix, flingsalt chili

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Hacka löken, skiva champinjonerna och stek i en stekpanna.
3. Krydda och tillsätt grädde, rysk yoghurt, fond, chilisås, soja och currypasta.
4. Låt koka ihop.
5. Pressa i vitlöken, halvera tomaterna och tillsätt i såsen. Låt puttra ett par minuter.
6. Blanda ihop pastan med såsen och lägg upp på tallrikar.
7. Toppa med ruccola och strö över flingsalt chili och svartpeppar.

Min goda köttfärssås

Det här är receptet på min egen variant av köttfärssås. Den passar utmärkt att servera med spagetti eller i en lasagne. Balsamvinäger, chilisås och honung gör såsen extra god!

Min goda köttfärssås 
400 g nötfärs
1 gul lök
6 färska champinjoner
3 morötter
2 vitlöksklyftor
500 g krossade tomater
1/2 dl chilisås
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 dl creme fraiche
1 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
1/2 msk kinesisk soja
2 tsk örtkryddor (timjan, rosmarin, oregano)
1 tsk paprikakrydda
Svartpeppar
Salt

1. Hacka löken, skiva champinjonerna och skala och riv morötterna. Bryn i lite olja i en gryta.
2. Bryn nötfärsen och smaksätt med salt och peppar.
3. Tillsätt krossade tomater, chilisås, vatten och honung. Rör om och koka upp.
4. Tillsätt buljongtärning, pressad vitlök, creme fraiche, balsamvinäger, soja och kryddor. Låt puttra i ca 10 minuter.  

Pastagratäng

Förutom att pastagratäng är gott är det en rätt som är väldigt enkel att variera. Min pastagratäng blir olika från gång till gång, jag brukar slänga i det som råkar finnas i kylen. Enkelt och tacksamt om man har rester! Här kommer receptet på dagens gratäng.

Min pastagratäng

2 portioner pasta (jag använde fusilli fullkorn)

Ca 100 g kokt skinka

6 buketter broccoli

2 färska champinjoner

1 gul lök

1 tomat

1 stor morot
1 liten burk majs
Solroskärnor
Pepparmix, salt, basilika, timjan
1 ägg
2 dl mjölk
1 dl riven ost

1. Koka pastan. Låt broccolin koka med på slutet.

2. Skala och skiva moroten i bitar.

3. Bryn lök, champinjoner, morötter och skinka i en stekpanna.

4. Blanda pastan med grönsaksfräset och majs och krydda.

5. Häll blandningen i en smord ugnsform.

6. Blanda ägg och mjölk och häll över pastablandningen.

7. Strö över solroskärnor och riven ost.

8. Gratinera i 225 grader ca 20 minuter.