Min goda fläskfilégryta

Mitt eget recept på fläskfilégryta, en riktig favoriträtt här hemma. Såsen är smakrik och supersmarrig.

Min fläskfilégryta (4 portioner)
400 g fläskfilé
Salt och peppar
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
6 färska champinjoner
1 röd paprika
1/2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
3 dl vatten
1 1/2 msk kalvfond
1 msk soja
1 msk balsamvinäger
1/2 dl chilisås
2 dl grädde
Persilja

1. Putsa fläskfilén och skär den i bitar. Bryn i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg bitarna åt sidan.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Skiva champinjonerna och skär paprikan i bitar. Bryn alltsammans i stekpannan. Pudra över curry och paprikapulver och låt fräsa med några minuter.
3. Lägg tillbaka fläskfilébitarna i pannan. Häll på vatten, kalvfond, soja och balsamvinäger och låt koka ca 15 minuter.
4. Tillsätt chilisås och grädde och låt puttra ytterligare ca 10 minuter. Rör ner hackad persilja i grytan. Smaka av. Servera med råris och sallad.

Nasi goreng

Nasi goreng är en indonesisk typ av pyttipanna där basen utgörs av stekt ris. Det går i princip att använda vilka grönsaker eller rester som helst i övrigt men här är ett enkelt och gott favoritrecept.

Nasi goreng (4 portioner)
3 dl ris
300 g benfri skinka/kyckling
3 msk olja
1 msk curry
1 msk paprikapulver
3 gula lökar
5 dl vitkål i bitar
2 msk soja
1 burk ananas

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Skär kött, lök och vitkål i bitar och bryn i oljan i en stekpanna. Tillsätt kryddor, soja och eventuellt lite vatten och stek på svag värme tills vitkålen mjuknat, ca 10 minuter.
3. Blanda ihop med det kokta riset och ananasbitar.

Servera gärna med en kall sås av creme fraiche blandat med sweet chilisås.

Smördegsinbakad fläskfilé

I helgen har jag haft efterlängtat besök av min älskade syster Sofia och mina kära vänner Lisa och Karin. Helgen var supermysig med spabesök, shopping och inte minst god mat. I fredags lagades det smördegsinbakad fläskfilé efter deras recept. De stod för matlagningen och jag fick finna mig i att hjälpa till på ett hörn med att baka baguetter. Den här rätten var helt fantastisk och blev en riktig favorit. Jag försöker här att återge receptet (med hjälp av Erik som också hjälpte till att laga maten), hoppas att det blir rätt. Tack så mycket Lisa, Karin och Sofia för en underbar middag och en superhärlig helg!!

Smördegsinbakad fläskfilé
800 g fläskfilé
salt, peppar
1 gul lök
1 röd paprika
1 gul paprika
färska champinjoner
200 g philadelphia vitlök och örter
2 dl creme fraiche
1 förpackning smördeg, färdig rulle
1 ägg

1. Skär fläskfilén i bitar och bryn dem i en stekpanna. Salta och peppra. Ta upp ur stekpannan.
2. Hacka lök, paprika och champinjoner och bryn i stekpannan.
3. Tillsätt philadelphiaost, creme fraiche och fläskfilébitarna. Låt koka ihop några minuter.
4.  Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper på en plåt. Lägg fläskfiléröran på ena halvan och vik över den andra halvan av smördegen.
5. Pensla med ägg och ställ in i ugnen i 225 grader ca 20 minuter.

Servera med en god sallad och eventuellt bearnaisesås. Baguetter med vitlökssmör är också gott till (se receptet nedan).

Ugnsstekt fläskfilé med sommarsallad

Nu i sommarvärmen känns det fräscht att skippa potatisen och servera en bit kött enbart med en sallad. Erik stod för tillagningen av köttet och jag gjorde salladen. Fläskfilén blev så saftig och mör att den nästan smälte i munnen och smaken var otroligt god, han kan mästerkocken min!

Ugnsstekt fläskfilé med sommarsallad
ca 300 g fläskfilé
1 rödlök

6 cocktailtomater
6 färska champinjoner
Creme fraiche
Ost

Marinad:
Olja
Sweet chilisås
Hickorysås
Honung
Vitlök
Hickorysalt
Grillkrydda
Pepparmix

Sommarsallad
Isbergssallad
Tomat
Gurka
Fetaost
Honungsmelon
Nektarin
Rosépeppar

1. Börja med att blanda ihop ingredienserna till marinaden i lämpliga mängder i en plastpåse. Skär fläskfilén i två bitar och låt den marinera i plastpåsen i minst 30 minuter.
2. Bryn fläskfilén snabbt i en grillpanna runt om och lägg i en ugnsform.
3. Hacka rödlöken och dela cocktailtomaterna och champinjonerna i bitar. Stek lök och champinjoner hastigt. Fördela lök, champinjoner och tomater runt fläskfilén i ugnsformen.
4. Klicka över lite creme fraiche och hyvla över några ostskivor över fläskfilén.
5. Stick en stektermometer i den tjockaste delen av köttet. Stek i ugnen i 200 grader tills termometern visar 65 grader. Ta ut köttet och låt det vila i ca 10 minuter täckt med aluminiumfolie.
6. Skölj ingredienserna till salladen, skär i lämpliga bitar och blanda ihop i en skål. Strö över rosépeppar.

Servera fläskfilén med salladen, baguette med vitlökssmör och eventuellt en klick bearnaisesås!

Fläskfilé med färskost

I helgen testade vi ett nytt recept med fläskfilé som var riktigt gott. Mascarponen bytte jag ut mot ricotta, som också är en italiensk färskost men inte lika söt som mascarpone. Såsen blev ändå tillräckligt söt med tanke på mango chutneyn. Jag strödde också salta jordnötter över gratängen, smarrigt!

Fläskfilé med färskost
1 fläskfilé, ca 600 g
Salt och peppar
1 gul lök
6 färska champinjoner
250 g mascarpone
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
3 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
1 röd paprika

1. Skär fläskfilén i skivor. Salta och peppra skivorna och bryn i en stekpanna. Lägg dem sedan i en ugnsform.
2. Hacka löken och skär champinjonerna i skivor. Bryn det i stekpannan och lägg över i ugnsformen.
3. Blanda mascarpone, grädde, crème fraiche, sambal oelek, mango chutney och buljongtärningar i en kastrull och låt koka ihop.
4. Skär paprikan i bitar och tillsätt dem i såsen. Låt koka en stund och slå sedan såsen över köttet.
5. Gratinera i 200 grader varm ugn i ca 30 minuter.

Servera med ris och sallad.