Linsgryta

God och nyttig linsgryta med morot, lök och spenat.

Linsgryta (4 portioner)
1 gul lök
2 morötter
1 msk rapsolja
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1/2 tsk cayennepeppar
400 g krossade tomater
ca 2 dl vatten
1 msk mango chutney
2 dl röda linser
150 g bladspenat
Salt och svartpeppar

1. Hacka löken. Skala och skär morötterna i bitar. Bryn lök och morot i oljan några minuter. Tillsätt kryddorna och låt fräsa med i någon minut.
2. Tillsätt krossade tomater, vatten och mango chutney. Koka upp.
3. Skölj linserna och rör ner dem i grytan. Låt puttra i ca 15 minuter tills linserna är mjuka men har lite tuggmotstånd.
4. Rör ner bladspenaten och låt grytan bli genomvarm.
5. Smaka av med salt och peppar.

Kyckling med tre sorters peppar

Krämig och god kycklinggryta som får pepprigt sting av grön-, rosé- och svartpeppar.

Kyckling med tre sorters peppar (4 portioner)
500 g kycklingfilé
200 g champinjoner, i bitar
1 gul lök, finhackad
1 1/2 tsk hel svartpeppar
1 1/2 tsk hel grönpeppar
1 1/2 tsk hel rosépeppar
3 dl creme fraiche
1 dl vitt vin
2 tsk dijonsenap
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk soja
1/2 dl hackad persilja

1. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn i olja i en stekpanna.
2. Tillsätt champinjoner och lök och låt fräsa tills löken mjuknat.
3. Stöt de olika pepparsorterna tillsammans i en mortel.
4. Rör ner creme fraiche, vin, peppar, senap, vitlök och soja i pannan. Låt koka ihop någon minut. Rör ner persiljan.

Servera med klyftpotatis eller ris.

Indisk linsgryta

Värmande och näringsrik gryta som passar bra i höstmörkret. Linser är en proteinrik baljväxt som innehåller mycket fibrer och mineraler. Den här linsgrytan är kryddstark samtidigt som kokosmjölken rundar av smaken. Jag gillar blandningen av alla goda kryddor, grytan är kryddig och smakrik utan att vara för stark. Gillar du starkare mat så kan du öka mängden chili.

Indisk linsgryta (4 portioner)
2 msk rapsolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 röd chili eller ca 1/2 tsk cayennepeppar
1 msk riven färsk ingefära eller 1/2 msk malen
1-2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 tsk gurkmeja
1 tsk malen koriander
1 burk krossade tomater
400 ml kokosmjölk
2 hönsbuljongtärningar
1 msk mango chutney
3 dl röda linser
70 g bladspenat

1. Hetta upp oljan i en panna och fräs lök, vitlök, chili och ingefära utan att det tar färg.
2. Tillsätt kryddorna och låt fräsa med någon minut under omrörning.
3. Häll i krossade tomater, kokosmjölk, buljongtärningar och mango chutney. Rör om och låt koka upp.
4. Tillsätt linserna och låt grytan sjuda ca 15 minuter under lock tills linserna är mjuka men har lite tuggmotstånd kvar.
5. Blanda ner bladspenaten. Servera med naanbröd.

Min goda fläskfilégryta

Mitt eget recept på fläskfilégryta, en riktig favoriträtt här hemma. Såsen är smakrik och supersmarrig.

Min fläskfilégryta (4 portioner)
400 g fläskfilé
Salt och peppar
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
6 färska champinjoner
1 röd paprika
1/2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
3 dl vatten
1 1/2 msk kalvfond
1 msk soja
1 msk balsamvinäger
1/2 dl chilisås
2 dl grädde
Persilja

1. Putsa fläskfilén och skär den i bitar. Bryn i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg bitarna åt sidan.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Skiva champinjonerna och skär paprikan i bitar. Bryn alltsammans i stekpannan. Pudra över curry och paprikapulver och låt fräsa med några minuter.
3. Lägg tillbaka fläskfilébitarna i pannan. Häll på vatten, kalvfond, soja och balsamvinäger och låt koka ca 15 minuter.
4. Tillsätt chilisås och grädde och låt puttra ytterligare ca 10 minuter. Rör ner hackad persilja i grytan. Smaka av. Servera med råris och sallad.

Skinkstek i lergryta

En enkel rätt som sköter sig själv i ugnen. Släng bara ner alla ingredienser i grytan och låt ugnen göra jobbet. Ingefära och äppeljuice ger en god och frisk smak.

Skinkstek i lergryta (4 portioner)
Ca 800 g benfri skinkstek
2 äpplen
ca 3 cm färsk ingefära
2 gula lökar
4 potatisar
2 morötter
ev. 12 urkärnade katrinplommon
1 dl koncentrerad äppeljuice
3 dl vatten
1 tsk salt
1 krm peppar
1 köttbuljongtärning

1. Lägg lergrytan i kallt vatten minst 15 minuter.
2. Skär äpplen och lök i klyftor. Skala och skär potatisarna i bitar. Skala och skiva ingefära och morot. Blanda juice och vatten.
3. Gnid in skinksteken med salt och peppar och lägg den i grytan. Lägg ner övriga ingredienser och häll över juicen. Smula ner buljongtärningen. Lägg på locket.
4. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ grytan på gallret i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter eller tills skinkans innertemperatur är 70-75 grader.
5. Låt köttet ligga i grytan ca 10 minuter innan det skärs i skivor. Servera med äppelmos.

Viltskavsgryta

På hösten blir jag alltid sugen på grytor av olika slag. Den här viltskavsgrytan har riktigt höstig och god smak. Jag använde champinjoner i grytan den här gången, men har man kantareller hemma är det ännu godare!

Viltskavsgryta
1 gul lök
1 paket fryst viltskav
100 g färska champinjoner
2 dl grädde
2 dl vatten
2 msk viltfond med kantarell
2 tsk kinesisk soja
1 msk messmör
4 krossade enbär
3 msk lingon
1 tsk torkad timjan
Salt och peppar


1. Skala och hacka löken. Skiva champinjonerna. Bryn viltskav, lök och champinjoner i olja i en gryta. Krydda med salt och peppar.
2. Tillsätt grädde, vatten, fond, soja och messmör. Låt koka på svag värme i ca 5 minuter.
3. Tillsätt enbär, lingon och timjan och låt puttra en liten stund. Smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med ris eller potatis, haricots verts och svartvinbärsgelé.

Moules marinière

Igår åt jag blåmusslor för första gången och jag blev glatt överraskad. Vi lagade en klassisk moules marinière efter ett recept från restaurang F12 och det kommer vi definitivt att göra om. Själva musslorna smakar inte så mycket men med kryddorna och såsen blev det helt fantastiskt gott!

Moules marinière
1 kg färska blåmusslor
1 msk smör
2 finhackade schalottenlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
1 dl vitt vin (vi använde Domaine Laroche Chablis)
2 dl grädde
2 msk finhackad persilja
2 msk finhackad dragon
1 tsk vitvinsvinäger
Salt och peppar

1. Tvätta musslorna, kasta de musslor som är öppna vid tvättningen.
2. Svetta löken i smöret i en vid kastrull, tillsätt sedan vitlöken och musslorna.
3. Häll på det vita vinet och låt musslorna koka under lock tills de har öppnat sig, ca 3-4 minuter.
4. Tillsätt grädden och örterna. Smaka av med salt, peppar och vinäger.

Servera med bröd, pommes frites och majonnäs.

Snabb höstgryta

Nu när hösten smyger sig på börjar jag längta efter mustiga grytor och varma soppor. Den här grytan lagade jag igår och den var precis vad jag behövde i höstmörkret!

Snabb höstgryta
300 g fläskkarré
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl färska kantareller
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten
1 msk tomatpuré
2 msk chilisås
1 msk viltfond med kantarell
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 tsk soja
1 tsk messmör
timjan

1. Hacka löken och skär karrén i bitar. Stek lök, karré och kantareller i smör i en djup stekpanna. Krydda med salt och peppar.
2. Pressa i vitlök, häll på vatten och lägg i buljongtärningen. Låt koka ett par minuter.
3. Tillsätt tomatpuré, chilisås, viltfond, grädde och mjölk och låt koka ihop.
4. Smaka av med soja, messmör och timjan.

Strö lite persilja över grytan och servera med ris och svartvinbärsgelé.

Hawaiigryta

När jag gick igenom lite gamla recept i veckan hittade jag receptet på den här grytan. Det var ingen tvekan om vad det skulle bli till fredagsmiddag! Hawaiigryta var en av mina favoriträtter en gång i tiden, men av någon anledning har den blivit lite bortglömd och innan i fredags hade jag inte ätit den på evigheter. Smaken är mustig och frisk på samma gång och hädanefter kommer jag att laga den oftare!

Hawaiigryta (2 personer)

200 g grytbitar av nöt

1 liten purjolök

1 röd paprika

3 msk vetemjöl

1 tsk curry

1 dl vatten

1 dl mjölk

2 dl matlagningsgrädde

1½ dl ananasspad
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
2 tsk soja
½ tsk paprikapulver
svartpeppar
salt
5 ananasringar

1. Bryn grytbitarna i en gryta. Salta.

2. Hacka purjolöken och paprikan, bryn med köttet.

3. Pudra över mjöl och curry.

4. Späd med vätskorna.

5. Blanda i den pressade vitlöken, buljongtärningen och sojan.

6. Smaka av med kryddorna.

7. Låt koka under lock tills köttet är mört, minst 10 minuter.

8. Lägg i ananasskivorna skurna i bitar.

Servera med ris och sallad.

Kyckling med mango chutney

Det här receptet har jag fått av mamma. Jag gör det oftast med kyckling men fläskfilé går också alldeles utmärkt att använda. Jag rekommenderar att man gör lite mer sås än vad som står i receptet, den är otroligt god!

Kyckling med mango chutney (2 personer)
2 kycklingfiléer
1 gul lök
2 stora färska champinjoner
2½ dl hönsbuljong
2 msk soja
1 dl grädde
2 msk mango chutney

1. Skär kyckling, lök och champinjoner i bitar och bryn i en stekpanna.
2. Tillsätt hönsbuljong och soja.
3. Låt småkoka i 30-40 minuter.
4. Tillsätt grädde och mango chutney och låt småkoka några minuter.

Servera med ris eller klyftpotatis och sallad. Majs är också gott till!