Smörgåstårta med skagenröra och leverpastej

Smarrig smörgåstårta som jag överraskade Erik med när han hade varit borta på kurs i några dagar. Det roliga med smörgåstårta är att man kan fylla och garnera den med det man själv gillar. I den här tårtan använde jag skagenröra och leverpastej, vilket är en oväntat god kombination.

Smörgåstårta med skagenröra och leverpastej
1 förpackning formfranska (27 skivor)
Mjölk
Fyllning 1:
200 g skagenröra
1-2 dl creme fraiche
1/2-1 dl majonnäs
Fyllning 2:
200 g bredbar leverpastej
ca 1/2 dl bostongurka
ca 1 dl mjölk
Garnering:
Ca 3 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
Gurka
Cocktailtomater
Ostskivor
Rökt skinka i skivor
Mandarinklyftor
Syltlök
Svarta oliver
Vindruvor
Machesallad

1. Skär bort kanterna på brödskivorna och lägg ut 9 brödskivor på en skärbräda eller bricka. Pensla med mjölk.
2. Blanda ihop ingredienserna till fyllning 1 och fyllning 2 till bra och bredbar konsistens.
3. Bred ut fyllning 1 på brödskivorna. Täck med ett lager brödskivor och pensla med mjölk.
4. Bred ut fyllning 2 och täck med de återstående brödskivorna.
5. Blanda ihop creme fraiche och majonnäs och bred ut röran tunt över hela smörgåstårtan.
6. Garnera med gurkskivor runt kanterna och övrig garnering ovanpå tårtan enligt bilden eller efter egen fantasi.

Smörgåstårta med räkfyllning

Vegetarisk smörgåstårta med god räkfyllning. Den här gjorde jag till Eriks 30-årskalas i helgen och den blev mycket uppskattad av alla gäster. Lägg gärna ihop den en dag innan den ska serveras så blir den saftigare och godare.

Smörgåstårta med räkfyllning (10-12 personer)

36 skivor formfranska
Mjölk

Fyllning:

1 kg räkor med skal (ca 500 g skalade)

4 dl gräddfil

2 dl creme fraiche

3 dl majonnäs

1/2 röd lök, finhackad

1 knippe färsk dill, hackad
Salt och peppar

Spackel:

200 g cream cheese

3 dl creme fraiche

1/2 dl majonnäs

Garnering:

1 kg räkor med skal
Gurka
Cocktailtomater
Vindruvor
Ostskivor
Hårdkokta ägg
Rucola
Dillvippor

1. Skala räkorna om du använder räkor med skal. Grovhacka dem. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och låt stå kallt i minst 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.
2. Kantskär brödet och lägg ut 12 skivor på en bricka. Pensla med mjölk för en saftigare smörgåstårta.
3. Bred ut hälften av fyllningen på brödet.
4. Täck med 12 brödskivor till. Pensla med mjölk.
5. Bred på resterande fyllning.
6. Täck fyllningen med resterande 12 brödskivor.
6. Rör ihop cream cheese, creme fraiche och majonnäs och bred ut blandningen i ett tunt lager ovanpå och runt hela tårtan.
7. Fäst gurkskivor på kanterna av tårtan och garnera enligt bilden eller efter egen fantasi. Strö extra rucola på brickan runt tårtan.

Chokladtryffeltårta med pecannötter och flingsalt

Den här tårtan är något av det godaste man kan tänka sig i chokladväg. En mäktig chokladbotten toppad med len mjölkchokladtryffel blir tillsammans med krispiga nötter och flingsalt en riktig smaksensation.

Chokladtryffeltårta med pecannötter och flingsalt

Tårtbotten:

2 ägg

3 dl rörsocker strö

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

1 dl kakao

150 g smält smör

2 dl vetemjöl

Chokladtryffel:

50 g smör

1 dl vispgrädde

200 g Marabou mjölkchoklad

75 g pecannötter

flingsalt efter smak

1. Vispa ihop ägg, rörsocker, vaniljsocker och salt. 

2. Tillsätt det smälta smöret och blanda väl. 

3. Blanda kakao och vetemjöl och rör ner det i smeten. 

4. Häll smeten i en smord springform, ca 24 cm i diameter. 

5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter. Kakan ska vara lite kladdig. Låt svalna.

6. Smält smöret till tryffeln i en kastrull. Tillsätt grädden och blanda. Det ska bli varmt men inte sjuda.

7. Bryt chokladen i mindre bitar och vispa ner dem i kastrullen så att det blir en tjock, jämn tryffelsmet. Ta kastrullen från plattan och låt tryffeln svalna och stelna. 

8. Grovhacka nötterna och rosta dem försiktigt i en het stekpanna. Låt svalna.

9. Låt gärna tårtbotten stå i kylskåpet över natten innan du brer på tryffeln. Tryffeln kan stå framme i rumstemperatur i plastad kastrull. 

10. Bred tryffeln jämnt över tårtbotten. Förvara tårtan i kylskåp fram till någon timme innan den ska serveras.

11. Strö på nötterna och flingsaltet strax innan tårtan ska avnjutas.

Banoffeepaj

Banoffee är en söt och smarrig paj med bananer, kola och grädde på kexbotten. En underbar kombination som är totalt oemotståndlig!

Banoffeepaj

100 g smör

12 digestivekex

1 burk kondenserad mjölk (sötad)

2 bananer

3 dl vispgrädde

1 dubbeldaim

1. Ta bort etiketten på burken med kondenserad mjölk och lägg den i en stor kastrull med vatten. Koka den under lock i 2,5-3 timmar, beroende på hur tjock du vill ha kolan. Se till att burken är täckt av vatten hela tiden, annars kan den explodera. Låt burken kallna innan den öppnas.

2. Smält smöret och blanda ihop med smulade digestivekex. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt i minst 10 minuter.

3. Bred ut den kalla kolasmeten över kexbottnen. 

4. Skiva bananerna och lägg ovanpå kolan.

5. Vispa grädden och bred den över bananerna. 

6. Hacka daimen och strö ovanpå pajen. 

Tips! Det finns färdigkokt kondenserad mjölk att köpa under namnet "karamelliserad mjölk". Med en sådan i skafferiet går det på ett kick att slänga ihop en banoffeepaj. Man kan också koka den kondenserade mjölken i förväg, den håller sig i ett par månader i kylskåp.

Jordgubbstårta med lemon curd

Nu har de svenska jordgubbarna äntligen kommit och vad passar då bättre än att göra en jordgubbstårta? Lemon curden går bra ihop med jordgubbarna och ger en lite syrlig smak som bryter av mot det söta.

Jordgubbstårta med lemon curd

Tårtbotten:

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning och garnering:

3 msk saft, t ex hallon

3 msk hallonsylt

2 dl vaniljkräm

3 msk lemon curd

1 liter jordgubbar

4 dl vispgrädde, vispad

1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

2. Smält smöret och rör i mjölken. Blanda det med äggsmeten. 

3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och sikta ner det i äggsmeten. Blanda försiktigt till en jämn smet.

4. Häll smeten i en smord och bröad springform, 19-22 cm i diameter. 

5. Grädda i 175 grader ca 25 minuter. 

6. Låt svalna och dela i tre bottnar.

7. Lägg en av tårtbottnarna på ett tårtfat. Droppa över hälften av saften. Bred ut ett tunt lager hallonsylt och täck med vaniljkrämen. 

8. Lägg på nästa botten och droppa över resten av saften. Bred över lemon curd och ett lager av den vispade grädden. Skiva hälften av jordgubbarna och fördela dem över grädden.

9. Lägg på den sista bottnen som lock.  Täck tårtan med grädde och garnera med jordgubbar.

Gräddtårta

Bästa gräddtårtan är enkel med sockerkaksbotten, hallonsylt, vaniljkräm, banan och självklart massor med grädde. Sedan är det fritt fram att garnera efter egen fantasi med frukt, bär, godis eller vad man vill. Den här tårtan gjorde jag och Sofia när vi firade vår 28-årsdag, självklart garnerad med geléhallon som är vår favorit sedan vi var små!

Gräddtårta med geléhallon

Tårtbotten:

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Fyllning och garnering:

ca 1 dl hallonsaft

ca 1 dl hallonsylt

2 dl vaniljkräm

1 banan

4 dl vispgrädde

Geléhallon och strössel

1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. 

2. Smält smöret och rör i mjölken. Blanda det med äggsmeten. 

3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. 

4. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 30 minuter. Låt svalna och dela i tre skivor. 

6. Lägg den understa delen av tårtbottnen på ett tårtfat. Pensla med hallonsaft för att tårtan ska bli saftig. 

7. Bred på ett tunt lager hallonsylt. 

8. Mosa bananen och blanda med vaniljkrämen. Bred ut blandningen över sylten. 

9. Lägg på en till skiva tårtbotten. Vispa grädden och bred ut 1/3 av den på tårtan. Lägg på den översta skivan och bred resten av grädden över och runt hela tårtan. 

10. Garnera med geléhallon och strössel eller annan valfri garnering. 

Rice Krispiestårta

En klassisk tårta med krispiga marängbottnar och krämig fyllning.

Rice krispiestårta

Botten:

4 äggvitor

3 dl strösocker

3 dl Rice Krispies

Kräm:

4 äggulor

1 dl strösocker

1 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

100 g smör

1 tsk vaniljsocker

Garnering:

4 dl vispgrädde

1/2 hackad dubbeldaim

1. Vispa äggvitorna hårt. Vispa ner sockret, lite i taget. Blanda försiktigt i Rice krispies. 

2. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper, ca 30x40 cm. 

3. Grädda i 125 grader 60-75 minuter. Låt svalna. 

4. Koka ihop äggulor, strösocker, vetemjöl och grädde tills det tjocknar. Tag av från plattan och rör ner smör och vaniljsocker. 

5. Dela den avsvalnade marängen i två lika stora delar. Bred krämen på den ena halvan och lägg den andra halvan över. 

6. Vispa grädden och bred den över tårtan. Strö över hackad daim. 

Banankaka med chokladfrosting

Saftig banankaka som med chokladfrostingen blir en smarrig tårta.

Banankaka med chokladfrosting

2 stora bananer (gärna övermogna)

50 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

1/2 dl mjölk

Chokladfrosting:

50 g mjukt smör 

3 dl florsocker

100 g philadelphiaost

2 msk kakao

1. Smält smöret och låt det svalna.

2. Vispa ägg och socker poröst. 

3. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel och rör ner blandningen i äggsmeten.

4. Mosa bananerna och rör ner dem tillsammans med smöret och mjölken. Blanda försiktigt till en jämn smet. 

5. Smörj en rund form med löstagbar kant och bröa den med kokos. Häll i smeten.

6. Grädda i 175 grader 40-50 minuter. Låt svalna.

7. Vispa alla ingredienser till frostingen krämigt med elvisp. 

8. Bred frostingen över kakan.

Pinocchiotårta

I onsdags fyllde jag 28 år och firade med en tårta som nog är ganska vanlig men som jag själv aldrig gjort förut. Jag brukar alltid göra gräddtårtor eller prinsesstårta men i år testade jag den här med maräng. Det är som en sockerkaksbotten med marängtäcke som man gör i långpanna, delar och fyller med i princip vad man vill, t ex grädde och skivade bananer, jordgubbar, hallon, blåbär, krossad ananas eller hackad daim. Jag hade hallongrädde (i brist på riktiga hallon blandade jag grädden med hallonsylt) och lemon curd; somrigt, friskt och gott!

Pinocchiotårta
Kaka:
75 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 äggulor
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3 msk mjölk

Maräng:
4 äggvitor
2 dl strösocker
ca 35 g mandelspån

Fyllning:
3 dl vispgrädde
Hallon/hallonsylt
Lemon curd

1. Separera äggen och lägg vitorna i en bunke och gulorna i en annan.
2. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under vispning och vispa 2-3 minuter till en fluffig marängsmet.
3. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt en äggula i taget under vispning. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Tillsätt mjölken och rör försiktigt till en jämn smet.
4. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Det ska bli ett tunt lager. Bred över marängen och strö över mandelspånen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader ca 30-40 minuter. Låt svalna.
6. Vänd kakan upp-och-ner på en stor bricka eller plåt. Det går lättast att lägga ett bakplåtspapper över kakan och lägga en plåt ovanpå och sedan vända på långpannan. Dela kakan på mitten.
7. Vispa grädden och blanda med hallon eller sylt i önskad mängd.
8. Bred ett tunt lager lemon curd över den ena kakdelen. Bred grädden över och lägg på den andra delen med marängen uppåt.

Glasstårta med nutella

Supersmaskig glasstårta med maräng och nougatsmak.

Glasstårta

1 marängbotten

8 maränger

2 ägg

1 msk strösocker

2 1/2 dl vispgrädde

1/2 burk (200 g) Nutella

1. Separera äggen i gulor och vitor.

2. Blanda gulan med 1/2 msk socker och vispa luftigt. 

3. Blanda vitan med 1/2 msk socker och vispa hårt.

4. Vispa grädden.

5. Blanda ihop äggblandningarna med grädden.

6. Krossa marängerna grovt och blanda ner i gräddblandningen.

7. Värm nutellan i mikro eller vattenbad tills det blir rinnande. Rör försiktigt ner den i smeten så att det blir randigt. Rör inte för mycket. 

8. Lägg marängbottnen i botten på en form med löstagbar kant. Häll på nutellasmeten. 

9. Låt stå minst 4 timmar i frysen, gärna längre. Tina en stund innan servering. 

Krossade digestivekex är gott att smula över vid servering!

Norsk iskaka

En fantastiskt god fryst tårta med mandelbotten och daimglass.

Norsk iskaka
Botten:
3 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
100 g mandel

Fyllning:
3 äggulor
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 st dubbeldaim

1. Mal mandeln.
2. Vispa äggvitorna till ett vitt skum. Vispa ner sockret, lite i taget.
3. Vänd försiktigt ner mandeln i marängsmeten.
4. Bred ut smeten i en springform 22-24 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 30 minuter. Låt kallna i formen.
6. Vispa äggulor och socker till fyllningen.
7. Vispa grädden, inte för hårt.
8. Rör ihop äggsmeten och grädden försiktigt.
9. Hacka daimen och vänd ner i smeten.
10. Häll smeten ovanpå bottnen och ställ i frysen i minst 4 timmar.
11. Ta fram och låt tina ca 20 minuter innan servering.

Herrgårdskaka

En extra god sockerkaka med vaniljfyllning. Lyxa till det och servera med grädde och bär så blir det som en snabb och enkel tårta!

Herrgårdskaka

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl sjudande vatten

Fyllning:

125 g smör eller margarin

1 dl mjölk

4 msk vaniljsocker

1. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver och sikta försiktigt ner i smeten. Tillsätt sjudande vatten och rör smeten slät. 

2. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (gör 2/3 sats om du har en 19 cm form). 

3. Grädda kakan i 200 grader ca 30 minuter, känn med en sticka så att den är torr inuti. Låt kakan vila några minuter i formen, stjälp sedan upp den på ett galler och låt svalna medan du gör fyllningen. 

4. Smält matfettet i en kastrull, tillsätt mjölken och låt sjuda i 1-2 minuter. Vispa ner vaniljsockret och låt stå i några minuter. 

5. Dela kakan i två bottnar. Häll fyllningen över båda bottnarna och lägg ihop dem med krämen mot varandra. Låt gärna stå några timmar i kylen övertäckt med plastfolie. Pudra florsocker över kakan innan servering. 

Banantårta

Erik önskade sig banantårta på sin födelsedag så jag hittade på en variant som blev riktigt smarrig. Receptet på tårtbotten är en favorit som ger en luftig och saftig tårtbotten. Förbered gärna tårtan dagen innan och garnera innan den ska ätas, så blir den extra saftig och god.

Banantårta
Tårtbotten:
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3/4 dl kokande vatten

Fyllning:
1 dl jordgubbssaft
1 dl pannkakssylt
2 dl marsankräm
1 dl vispgrädde
2 bananer
2 msk kolasås

Garnering:
3 dl vispgrädde
1-2 bananer
1 dubbeldaim
Maränger
Kolasås

1. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda mjölet med bakpulvret. Tillsätt mjölblandningen och det kokande vattnet växelvis i äggsmeten. Blanda försiktigt till en jämn smet.
2. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 19 cm i diameter. (Gör en och en halv sats om du vill använda en 24 cm form).
3. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen 30-40 minuter. Låt svalna.
4. Vispa grädden och mosa bananerna till fyllningen. Blanda grädde, banan, marsankräm och kolasås i en bunke.
5. Skär tårtbottnen i 3 delar. Lägg en av bottnarna på ett tårtfat och pensla med saft för att göra den saftigare. Bred på ett tunt lager pannkakssylt. Fördela hälften av bananfyllningen ovanpå. Lägg på nästa tårtbotten och gör om samma sak med saft, sylt och bananfyllning. Lägg på den sista bottnen och täck hela tårtan med vispgrädde. Låt gärna stå kallt till dagen efter.
6. Skiva bananerna och hacka daimen. Dekorera tårtan med maränger runt om och skivade bananer i mitten och på sidorna. Strö över daim och ringla över kolasås.

Smörgåstårta

Vi firade Eriks födelsedag med både smörgåstårta och banantårta. Smörgåstårta blir alltid godast om man lägger ihop den en eller två dagar innan den ska ätas. Garnera efter egen fantasi!

Smörgåstårta
18 skivor formfranska
Ca 2 dl mjölk

Fyllning 1:
100 g bredbar leverpastej
1 msk bostongurka
1/2 dl majonnäs
1/2 dl creme fraiche

Fyllning 2:
200 g skagenröra
1 dl creme fraiche
1 finhackat kokt ägg

Garnering:
100 g philadelphia
2 dl creme fraiche
1 msk majonnäs
Rökt skinka
Prästost
Mandarinklyftor
Gurka
Cocktailtomater
Syltlök
Oliver
Vindruvor

1. Skär bort kanterna på formbrödet. Lägg ut 6 skivor på en bricka. Pensla med mjölk.
2. Rör ihop ingredienserna till fyllningarna. Bred ut ett lager av fyllning 1 på brödskivorna.
3. Lägg på ett till lager av brödskivor och pensla med mjölk.
4. Bred på fyllning 2.
5. Lägg på ytterligare ett lager brödskivor. Pensla med mjölk.
6. Rör ihop philadelphia, creme fraiche och majonnäs till garneringen och bred ett tunt lager över hela tårtan. Plasta in och låt stå kallt till nästa dag.
7. Garnera.

Sommarbakelse med jordgubbar och lime

En härligt somrig bakelse som går fort att svänga ihop när du blir sugen på något sött i sommarvärmen!

Sommarbakelse med jordgubbar och lime 
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
Fyllning:
Jordgubbssylt
Lime curd
Garnering:
Vispgrädde
Jordgubbar

1. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Tillsätt mjölken.
2. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm.
3. Grädda i 250 grader ca 5 minuter.
4. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på.
5. Bred på jordgubbssylt och lime curd och rulla ihop kakan. Lägg rulltårtan med skarven ner och låt svalna.
6. Skär rulltårtan i tjocka bitar. Garnera med vispad grädde och jordgubbar.

Midsommartårtor

Det blev ett traditionellt midsommarfirande hemma i Dalarna i år med sol, trevliga middagar med god mat och inte minst fantastiskt goda jordgubbstårtor!

Sofias otroligt goda tårta som är omöjlig att sluta äta av :)
Vit chokladmousse, daim och jordgubbar på en botten av chokladkex,
den är oemotståndlig!

Mammas tårta var minst lika god!
Jordgubbar med lime och vispgrädde på en sockerkaksbotten
med mandel. Somrigare kan det inte bli!

Ingen midsommar utan grillat, tack mamma och Lars!

 Brietårta är nästan lika gott som jordgubbstårta :)

Sommartårta med jordgubbar och lime

Den här tårtan bakade jag på nationaldagen. Den liknar en klassisk gräddtårta med jordgubbar och sockerkaksbotten men limen ger en frisk och syrlig twist på tårtan som bryter av lite mot det söta. Lime curd kan man göra själv men jag gjorde det enkelt för mig den här gången och köpte färdig.

Sommartårta med jordgubbar och lime
Sockerkaksbotten:
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning:
1 dl lime curd
1/2-1 dl jordgubbssaft
1 liter färska jordgubbar
2 msk strösocker
1 msk råsocker
3 dl vispgrädde

1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
2. Smält smöret och rör i mjölken. Blanda det med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 19-24 cm i diameter beroende på vilken storlek och höjd du vill ha på tårtan.
5. Grädda i 175 grader 25-40 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna och dela den sedan i tre bottnar.
6. Rensa och skiva hälften av jordgubbarna och blanda dem med sockret. Rensa och halvera den andra hälften jordgubbar till dekoration. Vispa grädden.
7. Lägg en tårtbotten på ett tårtfat. Droppa över jordgubbssaft över hela bottnen för att få en saftig tårta. Bred därefter ut ett jämnt lager lime curd, sedan grädde och lägg till sist på ett lager skivade jordgubbar. Lägg på nästa tårtbotten och upprepa samma sak. Lägg på den sista tårtbottnen och bred ett tjockt lager grädde över hela tårtan. Dekorera med de halverade jordgubbarna.

Påskens smörgåstårtor

De här smörgåstårtorna serverade jag på påskbuffén i år. Det är lite pyssligt men roligt att göra smörgåstårtor och det blir ett fint och festligt inslag på en buffé.

Smörgåstårta med skinka

Räksmörgåstårta

Cheesecake med lax och pepparrot

En god cheesecake som passar perfekt på buffébordet och som med fördel kan förberedas dagen innan. Lax och pepparrot är en bra kombination och tårtan är krämig och lite salt och syrlig på samma gång.

Cheesecake med lax och pepparrot
Botten:
250 g kavring
75 g smält smör

Fyllning:
200 g kallrökt lax
1 rödlök
1/2 dl hackad dill
 2 msk riven pepparrot
250 g kesella
3 dl gräddfil
4 st gelatinblad
Svartpeppar, salt

Garnering:
Kallrökt skivad lax
Citron
Dill

1. Smula brödet i en matberedare eller riv det på ett rivjärn. Blanda eller mixa ihop med det smälta smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ formen minst 1 timme i kylen.
2. Finhacka laxen och löken. Blanda med dill, pepparrot, kesella och det mesta av gräddfilen.
3. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Lyft upp och låt smälta på svag värme i en liten kastrull. Ta från värmen och blanda i resten av gräddfilen.
4. Rör noga ner gelatinsmeten i laxröran. Smaka av med svartpeppar och salt.
5. Bred ut fyllningen över bottnen. Täck med plastfolie och låt stå i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.
6. Ta ut cheesecaken en stund före servering. Garnera med lax, citron och dill.

Chokladmoussetårta

Den här tårtan är rena drömmen för en chokladälskare. Den har en botten av kladdig chokladkaka som täcks av ett lager krämig chokladmousse. Pistaschnötter och krossad maräng på toppen ger sälta och söt krispighet på samma gång. Gör gärna tårtan en dag innan den ska serveras så blir den som godast.

Chokladmoussetårta

Till påsk garnerades tårtan med godisägg

Botten:
2 ägg
100 g smält smör
1 dl vetemjöl
2 dl strösocker
3 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
100 g smält mörk choklad

Mousse:
2 1/2 dl vispgrädde
2 ägg
2 msk flytande honung
100 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
50 g smör

Hackade saltrostade pistaschnötter
Krossade maränger

1. Rör samman alla ingredienser till botten. Häll smeten i en smord springform, ca 24 cm i diameter. Grädda i 175 grader ca 20 minuter. Känn efter med en sticka, kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt svalna och ställ kallt i minst 1 timme.
2. Vispa grädden till moussen luftig. Vispa ägg och honung pösigt.
3. Smält chokladen och rör ner smöret. Rör ordenligt till en jämn smet och vänd ner den i äggsmeten. Vänd till sist försiktigt ner den vispade grädden.
4. Låt botten vara kvar i formen. Strö över en nypa flingsalt och bred sedan över chokladmoussen. Ställ tårtan kallt i några timmar, gärna över natten.
5. Garnera tårtan innan servering med hackade, saltrostade pistaschnötter och krossade maränger.

Servera med vispad grädde och gärna bär eller hallonkompott.