Kålpudding

Klassisk och god husmanskost. Jag tycker om att äta kålpuddingen som den är med lingonsylt till, men det vanligaste är nog att man även serverar kokt potatis och brunsås till. Häll då av buljongen från formen, red den och späd med grädde eller mjölk och några droppar soja för en enkel och god brunsås.

Kålpudding
1 litet vitkålshuvud (ca 1,5 kg)
1 1/2 msk sirap
1 msk kinesisk soja
400 g blandfärs
1 gul lök
1 1/2 dl kokt ris
1 litet ägg
2 dl vatten
1 kalvbuljongtärning

1. Skär vitkålen i bitar. Fräs den i smör eller olja i en stor gryta tills den är mjuk. Tillsätt sirap och soja och rör om.
2. Hacka löken och fräs den ihop med blandfärsen i en stekpanna. Blanda färsen med det kokta riset och ägget. Salta och peppra. Tillsätt lite vatten för att få smeten lösare, ca 1-2 dl.
3. Blanda ca 2/3 av kålen med färsen och lägg blandningen i en smord ugnsfast form. Häll buljongen över och lägg resterande kål överst.
4. Sätt in i ugnen i 200 grader i ca 45 minuter.

Servera med lingonsylt och eventuellt kokt potatis och brunsås.

Enkel fisk i ugn

Det är svårt att hitta enkla och goda fiskrecept tycker jag. Den här rätten lagade jag utifrån lite av det som fanns hemma här om dagen och det blev inte alls dumt. En enkel och snabb fiskrätt som kommer att lagas igen.

Min enkla fisk i ugn (4 portioner)
400 g torskfilé
1/2 finstrimlad purjolök
Örtsalt
Citronpeppar
Finklippt dill
10 cocktailtomater
1 dl creme fraiche
1 dl mjölk
1 dl vatten
1 msk hummerfond
2 msk tomatpuré eller chilisås

1. Tina fisken om den är fryst. Lägg den i en smord ugnsfast form.
2. Lägg purjolöken på fisken. Krydda och strö över dillen.
3. Halvera cocktailtomaterna och lägg dem runt fisken i formen.
4. Koka ihop creme fraiche, mjölk, vatten, hummerfond och tomatpuré eller chilisås. Häll såsen runt fisken.
5. Sätt in i ugnen i 200 grader ca 20 minuter.

Servera med couscous, ris eller potatis samt sallad, kapris och en citronklyfta.

Christians curryfärs

Curry är en av mina favoritkryddor och det här har varit en av mina favoriträtter sedan jag var liten. Det är gratinerad köttfärs med ett krämigt täcke av creme fraiche, chilisås och curry.

Christians curryfärs

500 g köttfärs

1 gul lök

Salt

Svartpeppar

2-3 dl creme fraiche

1 dl chilisås

2 tsk curry

1. Hacka löken och fräs den mjuk i olja i en stekpanna.

2. Lägg i köttfärsen och fortsätt steka tills färsen blivit smulig och fått färg. Krydda med salt och peppar. 

3. Blanda creme fraiche, chilisås och curry i en skål. 

4. Häll köttfärsen i en smord ugnssäker form. Bred ut currysåsen ovanpå.

5. Gratinera i 200 grader i ca 10 minuter.

Servera med ris, sallad och jordnötter.

Vegetarisk lasagne

God vegetarisk lasagne som jag komponerade ihop utifrån vad som fanns hemma. Perfekt om man har grönsaker som börjar bli dåliga, släng ner dem i en lasagne och vips så har du en smarrig middag!

Vegetarisk lasagne
1 zucchini
2 morötter
8 champinjoner
200 g fryst bladspenat, tinad
1 gul lök

2 vitlöksklyftor

400 g krossade tomater

1 dl vatten

1 dl mjölk

1 tsk salt

1/2 tsk strösocker

1 krm svartpeppar

Blad från 1/2 kruka basilika

8-10 lasagneplattor

ca 150 g riven ost

Svarta oliver

1. Skär zucchinin i skivor och stek dem i olja på båda sidor i en stekpanna. 

2. Skala och hacka lök och vitlök. Bryn i olja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, vatten, mjölk, salt, socker och peppar. Låt koka i 10 minuter. Tillsätt strimlade basilikablad.

3. Skär morötter och champinjoner i skivor. Bryn lätt i stekpannan. 

4. Krama ur vätskan ur bladspenaten. 

5. Täck botten på en ugnsfast form med tomatsås. Lägg på ett lager lasagneplattor och ovanpå dem bladspenat, morot, champinjoner och zucchini. Upprepa så att det blir tre lager. Avsluta med sås, strö över oliver och toppa med riven ost. 

6. Gratinera i 225 graders ugnsvärme i 30 minuter. 

Servera med en sallad. 

Moussaka

Moussaka är Greklands motsvarighet till lasagne, där man använder auberginer istället för pasta. Här har jag även lagt till zucchini och gjort min egen variant på rätten. Kanel och muskot ger en spännande smak till gratängen.

Moussaka
1 aubergine
1 zucchini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g nötfärs
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1/2 tsk kanel
2 krm riven muskot
1 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 tsk oregano
1 lagerblad
3 dl mjölk
2 msk majsstärkelse (Maizena)
1 dl riven ost
1 ägg

1. Skiva aubergine och zucchini i centimetertjocka skivor. Lägg dem på hushållspapper och salta så att vätskan dras ut, annars blir gratängen blaskig.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Stek nötfärsen i olja i en stekpanna. Krydda med salt, peppar, kanel och muskot. Tillsätt lök, vitlök och tomatpuré och låt fräsa med en stund.
4. Häll på krossade tomater, oregano och lagerblad. Låt småputtra under lock ca 5 minuter. Såsen ska vara fast.
5. Vispa ihop mjölk och majsstärkelse i en kastrull. Koka upp under omrörning till en tjock sås. Ta kastrullen från värmen och rör ned riven ost och ägg. Smaka av med salt och peppar.
6. Torka av aubergine- och zucchiniskivorna med hushållspapper och stek dem i olja på hög värme ca 1 minut per sida, de ska få en ordentlig stekyta.
7. Varva aubergine, zucchini och köttfärssås i en smord ugnssäker form. Häll över ostsåsen.
8. Grädda moussakan i 225 grader ca 40 minuter. Låt den gärna stå ca 10 minuter innan den serveras. Servera med en sallad.

Min grönsaksgratäng

En god gratäng som kan ätas som vegetarisk ensamrätt eller som tillbehör till en köttbit.

Min grönsaksgratäng (4 portioner)
1 röd lök
1/2 zucchini
1/2 blomkålshuvud
8 broccolibuketter
4 champinjoner
2 morötter
1 tomat
Solroskärnor
2 ägg
3 dl mjölk eller grädde
Oregano, salt, peppar

1. Skär zucchini, lök och champinjoner i skivor och bryn i stekpanna. Salta och peppra. Fördela i en smord ugnsform.
2. Dela blomkålen i buketter och skala och skiva morötterna. Koka blomkål och morotsskivor i lättsaltat vatten i ca 5 minuter. Lägg i broccolibuketterna när 2 minuter av koktiden återstår. Lägg grönsakerna i ugnsformen. Skiva tomaten och lägg skivorna på toppen av gratängen. Strö över solroskärnor.
3. Vispa upp ägget och blanda med vätskan. Krydda med oregano, salt och peppar. Häll blandningen över grönsakerna.
4. Gratinera i 225 grader ca 15-20 minuter.

Min kantgratäng

Vad gör man med alla kanter som blir kvar efter att ha gjort en smörgåstårta? Jag använde min fantasi och det som fanns i kylskåpet och improviserade ihop den här kantgratängen, ett mellanting mellan en krämig pizza och en stor varm smörgås och den blev nästan oväntat god!

Min kantgratäng
Brödkanter
Rökt skinka
Gul lök
Champinjoner
Paprika
Tomat
Banan
Ananas
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
Riven ost
Curry
Oregano
Pepparmix
Flingsalt

1. Smörj en långpanna eller gratängform i lagom storlek och lägg i brödkanterna. Platta till så att det blir som en botten.
2. Skär skinka, lök, champinjoner och paprika i bitar. Bryn i en stekpanna. Tillsätt mjöl och mjölk, rör om och låt puttra en stund tills det blir som en tjockare sås eller stuvning.
3. Häll stuvningen över brödkanterna. Skär tomat, banan och ananas i bitar och fördela över stuvningen. Strö över den rivna osten. Krydda med curry, oregano, pepparmix och lite flingsalt.

Fläskfilé med färskost

I helgen testade vi ett nytt recept med fläskfilé som var riktigt gott. Mascarponen bytte jag ut mot ricotta, som också är en italiensk färskost men inte lika söt som mascarpone. Såsen blev ändå tillräckligt söt med tanke på mango chutneyn. Jag strödde också salta jordnötter över gratängen, smarrigt!

Fläskfilé med färskost
1 fläskfilé, ca 600 g
Salt och peppar
1 gul lök
6 färska champinjoner
250 g mascarpone
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
3 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
1 röd paprika

1. Skär fläskfilén i skivor. Salta och peppra skivorna och bryn i en stekpanna. Lägg dem sedan i en ugnsform.
2. Hacka löken och skär champinjonerna i skivor. Bryn det i stekpannan och lägg över i ugnsformen.
3. Blanda mascarpone, grädde, crème fraiche, sambal oelek, mango chutney och buljongtärningar i en kastrull och låt koka ihop.
4. Skär paprikan i bitar och tillsätt dem i såsen. Låt koka en stund och slå sedan såsen över köttet.
5. Gratinera i 200 grader varm ugn i ca 30 minuter.

Servera med ris och sallad.

Pastagratäng

Förutom att pastagratäng är gott är det en rätt som är väldigt enkel att variera. Min pastagratäng blir olika från gång till gång, jag brukar slänga i det som råkar finnas i kylen. Enkelt och tacksamt om man har rester! Här kommer receptet på dagens gratäng.

Min pastagratäng

2 portioner pasta (jag använde fusilli fullkorn)

Ca 100 g kokt skinka

6 buketter broccoli

2 färska champinjoner

1 gul lök

1 tomat

1 stor morot
1 liten burk majs
Solroskärnor
Pepparmix, salt, basilika, timjan
1 ägg
2 dl mjölk
1 dl riven ost

1. Koka pastan. Låt broccolin koka med på slutet.

2. Skala och skiva moroten i bitar.

3. Bryn lök, champinjoner, morötter och skinka i en stekpanna.

4. Blanda pastan med grönsaksfräset och majs och krydda.

5. Häll blandningen i en smord ugnsform.

6. Blanda ägg och mjölk och häll över pastablandningen.

7. Strö över solroskärnor och riven ost.

8. Gratinera i 225 grader ca 20 minuter.