Välkommen till min blogg!

Välkommen till min blogg!

fredag 28 december 2012

Snabbt julgodis

Ett snabbt, gott och enkelt julgodis får man genom att smälta choklad och blanda i nötter, frön och annat gott. Ta vad som finns hemma!

Smält vit choklad blandat med kokos och
rostade pumpakärnor, solrosfrön och valnötter.
Smält mörk choklad som jag brett ut tunt på
ett smörpapper och strött över godsaker
som mandelspån, pumpakärnor, valnötter,
russin, solrosfrön och lite flingsalt.
Bryt i bitar när det stelnat.


Julgodis

Julgodis är enkelt, gott och roligt att göra. I år hann jag inte göra så mycket som jag ville, men det blev en hel del ändå. De flesta recepten finns publicerade i bloggen sedan tidigare.







Kardemummaskorpor

Rena drömmen om man som jag gillar kardemumma. I originalreceptet heter de skorpor men jag skulle hellre kalla dem småkakor. Hur som helst är de helt underbara!

Kardemummaskorpor (ca 30 st)
2 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 tsk malen kardemumma
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
50 g rumsvarmt smör
2 1/2 msk vispgrädde
Garnering:
Råsocker
Hela kardemummakärnor

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. 
2. Tillsätt smöret i bitar och nyp ihop till en smulig deg eller kör i matberedare.
3. Häll i grädden och blanda snabbt ihop till en deg. 
4. Stöt kardemummakärnorna i en mortel och blanda ihop med råsocker i en skål. 
5. Rulla kulor av degen, ca 2 cm i diameter.
6. Doppa kulorna i socker- och kardemummablandningen. 
7. Lägg kulorna ganska glest på en plåt med bakplåtspapper. Platta till något. 
8. Grädda i 175 grader ca 20-25 minuter.


Havrekex

Spröda och lite söta havrekex som passar bra med smör, ost och marmelad eller bara att äta som de är. Dubbla gärna receptet, de har strykande åtgång!

Havrekex
4 dl havregryn
2 dl vetemjöl
125 g mjukt smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/4 dl kaffegrädde (eller hälften mjölk, hälften grädde)
3/4 tsk bikarbonat

1. Rör ihop ingredienserna och knåda till en deg. 
2. Låt degen vila ca 1 timme innan utbakning.
3. Kavla ut degen till ca 1/2 cm tjocklek. 
4. Skär ut rutor och flytta över dem till plåtar med bakplåtspapper. 
5. Grädda i 175 grader ca 10 minuter eller tills kexen är gyllenbruna.



Mina spröda pepparkakor

I år har jag komponerat mitt eget recept på pepparkakor och kommer definitivt att använda det igen. Det här receptet ger oemotståndligt spröda och kryddiga pepparkakor, precis som jag vill ha dem. Degen är lättarbetad och går lätt att kavla riktigt tunt.

Spröda pepparkakor
200 g rumstempererat smör
2 1/2 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
1 1/2 dl ljus sirap
3/4 dl vispgrädde
1/2 dl vatten
1 msk malen kanel
1/2 msk malen ingefära
1/2 msk malen nejlika
1 1/2 tsk malen kardemumma
2 tsk citronsaft
1 1/2 tsk bikarbonat
ca 7 1/2 dl vetemjöl

1. Rör ihop smör, socker och sirap ordentligt.
2. Blanda vispgrädde, vatten och kryddorna i en kastrull. Koka upp och blanda vätskan med smörblandningen. Tillsätt citronsaften.
3. Blanda bikarbonat och vetemjöl och knåda in det i degen lite i taget tills den blir lättarbetad men inte för hård. Degen får gärna vara lite lös, den kommer att bli fastare när den får vila.
4. Forma en rulle av degen, plasta in och låt vila svalt i minst ett dygn, gärna längre.
5. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord. Tryck ut önskade figurer med pepparkaksmått. Flytta över pepparkakorna på smörade bakplåtar (blir snyggare och godare än att grädda på bakplåtspapper).
6. Grädda i 200-225 grader ca 5 minuter. Passa noga så att de inte bränns, tiden beror på tjocklek och storlek på pepparkakorna. Låt svalna på plant underlag.

Att garnera pepparkakorna med kristyr gör dem extra goda och festliga!

Kristyr
4 dl florsocker
1 äggvita
1 tsk ättiksprit eller citronsaft

1. Vispa eller rör ihop ingredienserna kraftigt tills kristyren blir jämn och blank.
2. Lägg kristyren i en spritspåse och låt fantasin flöda!

tisdag 4 december 2012

Godaste lussekatterna

I år testade jag att baka mina lussekatter med fördeg och det blev mina godaste lussekatter någonsin. Att baka med fördeg tar lite extra tid men är absolut värt det. Lussekatterna blev gudomligt mjuka och luftiga och inte ett dugg torra. Kardemumma i degen gör lussekatterna ännu mer oemotståndliga!

Lussekatter med fördeg
Fördeg:
25 g jäst för söta degar
2 1/2 dl mjölk
1 kuvert saffran (0,5 g)
1/2 tsk salt
3 dl vetemjöl

1 dl strösocker
1/2 dl vit sirap
75 g mjukt smör
125 g kesella (1/2 burk)
1 litet ägg
2 tsk kardemumma
ca 4 dl vetemjöl

Ägg och mjölk till pensling
Russin

1. Värm mjölk och saffran till max 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan i en bunke. Tillsätt salt och vetemjöl till fördegen. Rör om ordentligt och låt stå övertäckt på varm plats i ca en timme. Det ska börja bubbla lite i degen.
2. Blanda i övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
3. Blötlägg russinen i vatten i minst 20 minuter. Det görs för att de inte ska dra åt sig vätska från degen och göra lussekatterna torra.
3. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och dela den i 30 delar. Rulla till smala längder och forma lussekatter. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Tryck ner russin i lussekatterna.
4. Jäs i ytterligare 30-40 minuter under bakduk.
5. Vispa upp ägget och blanda det med en matsked mjölk. Pensla lussekatterna med blandningen.
6. Grädda i 225 grader 8-10 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna på galler under bakduk.



Saffransbullar med vit choklad och mandelmassa

De här saffransbullarna bakar jag varje år till jul, de är en fantastiskt god variation av klassiska lussekatter. Receptet hittar du här: Saffransbullar med vit choklad.

Det är även gott att tillsätta lite kanel och kardemumma i fyllningen för en extra julig twist!




Vallmofrallor

Supergoda klassiska frallor med rågsikt. Jag har även blandat i vetekli och havregryn i degen för att få mer fibrer i brödet och vetemjöl special för att degen ska jäsa lite bättre.

Vallmofrallor (20 st)
50 g jäst
50 g smör
3 dl mjölk
2 dl vatten
1/2 dl brödsirap
2 tsk salt
2 dl havregryn
1 dl vetekli
6 dl rågsikt
ca 3 dl vetemjöl special
1 uppvispat ägg
Vallmofrön

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och vatten och värm till max 37 grader.
2. Rör ut jästen i degspadet i en bunke.
3. Tillsätt sirap, salt, havregryn, vetekli, rågsikt och så mycket vetemjöl att degen blir lätthanterlig. Arbeta degen ordentligt.
4. Jäs under bakduk minst 40 minuter, gärna längre.
5. Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den i 20 delar. Rulla till runda bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
6. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
7. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
8. Grädda i 225 grader ca 10 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna på galler under bakduk.