Välkommen till min blogg!

Välkommen till min blogg!

söndag 17 november 2013

Key lime pie

Makalöst god amerikansk paj med len smak av lime och lite kola. Den är krämig, syrlig och söt på samma gång.

Key lime paj
75 g smör
12 st digestivekex
3 äggulor
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
1 msk vaniljsocker
1 dl pressad limesaft

1. Smält smöret. Krossa kexen och blanda med det smälta smöret. 
2. Tryck ut blandningen i en springform, ca 24 cm i diameter.
3. Grädda i 175 grader ca 8 minuter. Låt svalna.
4. Rör ihop äggulorna i en bunke. Rör ner kondenserad mjölk, vaniljsocker och limesaft. 
5. Häll smeten i formen och grädda i ytterligare 15-20 minuter.
6. Låt pajen stå kallt i minst 2 timmar. Den går bra att frysa, ta då fram den 30 minuter innan den ska ätas. 
7. Pudra florsocker över pajen innan servering och servera med vispad grädde.

Snabb lingonlimpa

Lättbakat och gott bröd med lingonsylt. Det går bra att använda bara filmjölk som vätska, men eftersom jag inte hade så mycket av den varan hemma så blandade jag med gräddfil och mjölk.

Snabb lingonlimpa
2 dl gräddfil
1 dl filmjölk
1 dl mjölk
1/2 dl mörk sirap
1 dl lingonsylt
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 dl havregryn
1/2 dl krossade linfrön
1/2 dl hela linfrön
1/2 dl majsmjöl
2 dl grahamsmjöl
2 1/2 dl vetemjöl

1. Rör ihop gräddfil, filmjölk, mjölk, sirap och lingonsylt i en bunke.
2. Tillsätt resterande ingredienser och blanda till en lös smet.
3. Häll smeten i en smord avlång bakform.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 1 timme. Pensla brödet med ljummet vatten. Stjälp upp det på ett bakgaller och låt svalna under bakduk.

Morotsfrallor med dinkel

Riven morot i degen gör brödet saftigt, mjukt och gott. Till de här frallorna använde jag dinkelmjöl som jag tycker ger en god och fyllig smak. Vetemjölet bidrar till en bättre jäskraft och havren ger fibrer.

Morotsfrallor med dinkel (12 st)
25 g jäst
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl vatten
1 msk olivolja
1 msk flytande honung
1 tsk salt
2 finrivna morötter
2 dl havregryn
1/2 dl havrekli
2 msk krossade linfrön
2 msk hela linfrön
2 1/2 dl dinkelmjöl fullkorn
ca 3 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten till 37 grader och lös upp jästen med vätskan.
2. Blanda ner övriga ingredienser och arbeta degen smidig. 
3. Låt jäsa under bakduk 45 minuter.
4. Baka ut till frallor på mjölat bakbord och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Låt jäsa under bakduk 30 minuter.
6. Grädda i 225 grader 12-15 minuter.

tisdag 12 november 2013

Smörgåstårta med räkfyllning

Vegetarisk smörgåstårta med god räkfyllning. Den här gjorde jag till Eriks 30-årskalas i helgen och den blev mycket uppskattad av alla gäster. Lägg gärna ihop den en dag innan den ska serveras så blir den saftigare och godare.

Smörgåstårta med räkfyllning (10-12 personer)
36 skivor formfranska
Mjölk
Fyllning:
1 kg räkor med skal (ca 500 g skalade)
4 dl gräddfil
2 dl creme fraiche
3 dl majonnäs
1/2 röd lök, finhackad
1 knippe färsk dill, hackad
Salt och peppar
Spackel:
200 g cream cheese
3 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
Garnering:
1 kg räkor med skal
Gurka
Cocktailtomater
Vindruvor
Ostskivor
Hårdkokta ägg
Rucola
Dillvippor

1. Skala räkorna om du använder räkor med skal. Grovhacka dem. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och låt stå kallt i minst 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.
2. Kantskär brödet och lägg ut 12 skivor på en bricka. Pensla med mjölk för en saftigare smörgåstårta.
3. Bred ut hälften av fyllningen på brödet.
4. Täck med 12 brödskivor till. Pensla med mjölk.
5. Bred på resterande fyllning.
6. Täck fyllningen med resterande 12 brödskivor.
6. Rör ihop cream cheese, creme fraiche och majonnäs och bred ut blandningen i ett tunt lager ovanpå och runt hela tårtan.
7. Fäst gurkskivor på kanterna av tårtan och garnera enligt bilden eller efter egen fantasi. Strö extra rucola på brickan runt tårtan.

Ostkex

Möra kex med ostsmak, ett gott tilltugg till champagne och andra välkomstdrycker. Jag brukar använda parmesanost men prästost eller andra smakrika ostar går också bra.

Ostkex
100 g mjukt smör
1/2 msk strösocker
1 krm örtsalt
1 1/2 dl riven ost
2 dl vetemjöl
ca 1 msk vatten
Torkade örtkryddor, t ex rosmarin, basilika, timjan
Flingsalt

1. Rör ihop smör, socker och örtsalt.
2. Blanda ner osten. 
3. Tillsätt mjöl och så mycket vatten som behövs för att degen ska gå ihop. Arbeta snabbt ihop degen. 
4. Forma degen till en rulle, ca 2 cm i diameter. Rulla den i örtkryddor och flingsalt. Plasta in och lägg i kylen i minst en halvtimme. 
5. Skär rullen i ca 3 mm tunna skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
6. Grädda i 180 grader ca 10 minuter tills kexen fått fin färg.

söndag 3 november 2013

Kyckling med tre sorters peppar

Krämig och god kycklinggryta som får pepprigt sting av grön-, rosé- och svartpeppar.

Kyckling med tre sorters peppar (4 portioner)
500 g kycklingfilé
200 g champinjoner, i bitar
1 gul lök, finhackad
1 1/2 tsk hel svartpeppar
1 1/2 tsk hel grönpeppar
1 1/2 tsk hel rosépeppar
3 dl creme fraiche
1 dl vitt vin
2 tsk dijonsenap
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk soja
1/2 dl hackad persilja

1. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn i olja i en stekpanna.
2. Tillsätt champinjoner och lök och låt fräsa tills löken mjuknat.
3. Stöt de olika pepparsorterna tillsammans i en mortel.
4. Rör ner creme fraiche, vin, peppar, senap, vitlök och soja i pannan. Låt koka ihop någon minut. Rör ner persiljan.

Servera med klyftpotatis eller ris.

Indisk linsgryta

Värmande och näringsrik gryta som passar bra i höstmörkret. Linser är en proteinrik baljväxt som innehåller mycket fibrer och mineraler. Den här linsgrytan är kryddstark samtidigt som kokosmjölken rundar av smaken. Jag gillar blandningen av alla goda kryddor, grytan är kryddig och smakrik utan att vara för stark. Gillar du starkare mat så kan du öka mängden chili.

Indisk linsgryta (4 portioner)
2 msk rapsolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 röd chili eller ca 1/2 tsk cayennepeppar
1 msk riven färsk ingefära eller 1/2 msk malen
1-2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 tsk gurkmeja
1 tsk malen koriander
1 burk krossade tomater
400 ml kokosmjölk
2 hönsbuljongtärningar
1 msk mango chutney
3 dl röda linser
70 g bladspenat

1. Hetta upp oljan i en panna och fräs lök, vitlök, chili och ingefära utan att det tar färg.
2. Tillsätt kryddorna och låt fräsa med någon minut under omrörning.
3. Häll i krossade tomater, kokosmjölk, buljongtärningar och mango chutney. Rör om och låt koka upp.
4. Tillsätt linserna och låt grytan sjuda ca 15 minuter under lock tills linserna är mjuka men har lite tuggmotstånd kvar.
5. Blanda ner bladspenaten. Servera med naanbröd.