Välkommen till min blogg!

Välkommen till min blogg!

måndag 19 mars 2012

Morotslimpa

Jag älskar att använda morötter i både matlagning och bakning. Morötter i matbröd ger en fin färg och brödet blir saftigt och fiberrikt. Nu har jag äntligen hittat den perfekta balansen av ingredienser och mängder som ger det ultimata morotsbrödet.

Min morotslimpa
25 g jäst
2 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 msk flytande honung
1/4 dl hela linfrön
1/4 dl krossade linfrön
2 1/2 dl finrivna morötter
1/2 dl vetekross
1 1/2 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
ca 1 dl vetemjöl
Flingsalt och blandade frön som dekoration

1. Värm vatten och mjölk till 37 grader. Lös upp jästen i vätskan i en bunke. Tillsätt olja, salt, honung, linfrön, morot, vetekross och havregryn. Låt stå och svälla i ca 10 minuter. 
2. Blanda i de olika mjölsorterna och arbeta degen smidig. Det gör inget om degen är lite lös.
3. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter. 
4. Smörj eller lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform. Häll degen i formen och strö över flingsalt och frön, t.ex. linfrön, sesamfrön, solroskärnor och pumpakärnor. Tryck till degen lätt.
5. Låt jäsa under bakduk ca 25 minuter.
6. Ställ in brödet i 225 graders ugnsvärme och ställ in en skål med vatten eller isbitar på botten av ugnen. Sänk värmen till 200 grader när brödet börjar få färg. Ta ut det efter 30 minuter och lossa det från formen. Ställ in brödet direkt på ugnsgallret och grädda det i ytterligare 10-15 minuter. Täck med aluminiumfolie om brödet börjar få för mycket färg.

Sweet chili chicken

En ny kycklingfavorit med fantastiska smaker!

Sweet chili chicken (6 portioner)
6 kycklingfiléer
2 paket bacon
2 gula lökar
6 färska champinjoner
5 dl creme fraiche
1 dl grädde
2-3 msk sweet chilisås
2 vitlöksklyftor
3 msk kycklingfond
2 tsk balsamvinäger
1 tsk torkad oregano
Salt, svartpeppar

1. Strimla kycklingfiléerna. Bryn dem, salta och peppra och lägg i en smord ugnsfast form.
2. Skär baconet i bitar och knaperstek det. Strö bitarna över kycklingen i formen.
3. Hacka löken och skiva champinjonerna. Stek lätt i stekpannan och blanda med kyckling och bacon.
4. Blanda creme fraiche, grädde, sweet chilisås, pressade vitlöksklyftor, kycklingfond, balsamvinäger och oregano i stekpannan och låt koka upp. Smaka av såsen med salt och peppar. Häll den över kycklingblandningen i ugnsformen.
5. Gratinera i 225 graders ugnsvärme 15-20 minuter.
Servera med ris och sallad.

Mina hönökakor

Platta, mjuksega brödkakor som jag gillar att äta varma med bara smör på. Originalreceptet innehåller inget annat mjöl än vetemjöl men här kommer min variant som ger ett lite grövre och nyttigare bröd.

Mina hönökakor (4 st)
12,5 g jäst
2 1/2 dl fingervarm mjölk
1/4 dl olja (eller 25 g smält smör)
1 msk ljus sirap
1/2 tsk salt
1 tsk malda brödkryddor
1 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
4 dl rågsikt
1-2 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den med mjölken. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen blank och smidig. Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den väl. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Dela degen i fyra bitar. Låt dem jäsa på lätt mjölad arbetsbänk under bakduk ca 25 minuter.
3. Kavla ut bitarna till stora kakor, ca 30 cm i diameter. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper. Nagga dem med brödnagg eller gaffel.
4. Grädda kakorna i 275 grader, ca 5 minuter. Låt svalna under bakduk på galler.

tisdag 13 mars 2012

Linssoppa

Linser är rena supermaten fullspäckade med protein, fibrer och mineraler. Den här linssoppan är mustig, smakrik och nyttig. Jag gillar de indiska smakerna, ett tips är att byta ut en del av vätskan mot kokosmjölk för en ännu mer orientalisk soppa.

Linssoppa (2-3 portioner)
1 gul lök
2 morötter
1 tsk spiskummin
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen koriander
1 dl röda linser
1 msk tomatpuré
1 msk sweet chilisås
7 dl vatten
2 msk kycklingfond
1 msk lime- eller citronsaft
1 dl mjölk
1 dl creme fraiche
Salt, peppar

1. Skala och hacka löken. Skala och riv morötterna fint. Fräs lök och morot i olja i en stor kastrull. Tillsätt spiskummin, ingefära och koriander och låt fräsa med någon minut.
2. Skölj linserna i en sil. Tillsätt linser, tomatpuré och sweet chilisås i kastrullen. Häll på vatten och fond. Låt koka under lock i ca 20 minuter.
3. Rör ner mjölk, lime- eller citronsaft och creme fraiche. Låt soppan bli varm. Smaka av med salt och peppar. Toppa med en klick creme fraiche och lite persilja eller färsk koriander.

tisdag 6 mars 2012

Rotfruktspannkaka

En riktigt god och mättande pannkaka. Det går bra att blanda baconet direkt i smeten om man vill men jag föredrar att servera det knaperstekt vid sidan om.

Rotfruktspannkaka
2 ägg
4 dl mjölk
1 dl vatten
1 tsk salt
1 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
4 potatisar
2 morötter
1 paket bacon

1. Vispa ihop ägg, 1 dl av mjölken, vatten och salt. Tillsätt mjölet och vispa smeten slät. Vispa ner resten av mjölken.
2. Skala och riv potatis och morötter grovt. Blanda ner rotfrukterna i smeten.
3. Häll smeten i en smord ugnsfast form, ca 20x30 cm.
4. Grädda i 250 graders ugnsvärme ca 30 minuter.
5. Knaperstek baconet i en stekpanna.

Servera med lingonsylt, gräddfil och knäckebröd.

Söndagssemla

I söndags var vi ute på en härlig långpromenad i solen. Vi passerade Magnus Johansson Bageri och konditori i Hammarby Sjöstad och kunde inte motstå impulsen att gå in och köpa semlor. Magnus Johansson stod själv och gjorde semlorna i bageriet och eftersom han är Sveriges mest kända konditor som bland annat ansvarat för Nobeldesserten i 10 år så var förväntningarna höga på semlorna. Och jag måste erkänna att det här var den godaste semlan jag någonsin ätit; god luftig bulle med tydlig kardemummasmak och extremt god mandelmassa med vaniljkräm och mandelbitar. Nu återstår bara att försöka få till en hemmagjord semla som smakar lika fantastiskt!

Schlagerpizza

I lördags var det schlagermys med Erik, Eva och Martina här hemma. Vi lagade pizza, alltid lika gott!

Pizza (2 plåtar)
Botten:
15 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk salt
2 msk olivolja
1 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl

Tomatsås:
500 g krossade tomater
1 msk flytande honung eller socker
1 tsk vitvinsvinäger
Salt
Oregano

Fyllning:
Rökt skinka
Gul lök
Färska champinjoner
Cocktailtomater
Zucchini
Ananas
Banan
Pizzakrydda, svartpeppar
Rucola

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna till pizzadegen och knåda den ordentligt tills den är elastisk. Jäs under bakduk i ca 45 minuter.
2. Häll de krossade tomaterna i en kastrull och tillsätt honung och vinäger. Låt småkoka i ca 20 minuter. Smaka av med salt och oregano. Låt svalna.
3. Dela den jästa degen i 2 delar och kavla ut dem till tunna bottnar. Lägg över på plåtar med bakplåtspapper.
4. Bred på den avsvalnade tomatsåsen på pizzabottnarna. Lägg på önskad fyllning. Krydda.
5. Grädda i 250 grader ca 20 minuter. Strö över rucola.

måndag 5 mars 2012

Havre och himmelrike

Det här receptet är taget från Göteborgskex kakserie "bageriets bästa". Det är havrekakor med smak av hasselnötter, russin och choklad. De är goda men inte så söta och känns nästan lite nyttiga. De passar kanske bättre som ett lyxigare mellanmål än när man är sugen på något sött till fikat.

Havre och himmelrike (ca 20 stora kakor) 
3 dl vetemjöl
6 1/2 dl havregryn
150 g rumsvarmt smör eller margarin
1 1/4 dl strösocker
2 msk ljus sirap
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl russin, hackade
3 1/2 dl mörk choklad, hackad
1 1/2 dl hasselnötter, hackade
1/2 dl vatten

1. Blanda mjöl, havregryn, smör, socker och salt så att konsistensen blir ungefär som brödsmulor. Tillsätt sirap, russin och vatten och blanda samman till en deg. Blanda slutligen i chokladen och nötterna.
2. Rulla försiktigt degen till en stor rulle eller flera små. Lägg degrullarna i kylskåpet i 30 minuter. Skär sedan degen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. (Det går också bra att forma bollar av degen direkt och platta ut dem lite på plåten.)
3. Värm ugnen till 200 grader. Sätt in kakorna i ugnen och sänk samtidigt temperaturen till 175 grader. Grädda kakorna i 10-15 minuter. Ta ut dem och låt svalna på ett ugnsgaller.

torsdag 1 mars 2012

Tomatsoppa

God och värmande tomatsoppa i vårrusket. Vill man ha den matigare kan man låta lite pasta koka med i soppan. Annars är den god som den är med ett gott bröd till!

Tomatsoppa
1 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk basilika
1/2 msk timjan
1/2 msk oregano
400 g krossade tomater
1 tsk socker
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
1 dl grädde eller creme fraiche
salt och peppar

1. Hacka lök och vitlök. Fräs mjuka i oljan i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser utom grädde, salt och peppar. Låt soppan småkoka i ca 15 minuter.
2. Mixa soppan om du vill ha den slät (jag har ingen mixer och tycker att den är god utan att mixas).
3. Rör i grädde eller creme fraiche och låt soppan koka upp. Späd eventuellt med mer vatten om du vill ha soppan tunnare. Smaka av med salt och peppar.