Fisksoppa med saffran

Jättegod fisksoppa med smak av saffran. Toppa gärna med räkor för lite extra lyx.

Fisksoppa med saffran

1 gul lök

2 stora morötter

1 msk olja
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk paprikapulver

1 msk tomatpuré

6 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

1 msk hummerfond
Broccoli

1/2 paket saffran

1/2 msk citronsaft

2 dl grädde

400 g vit fiskfilé

10 cocktailtomater

Salt och svartpeppar

1. Skala och hacka löken. Skala och skiva morötterna. Fräs lök och morot i oljan i en kastrull i några minuter. Tillsätt cayennepeppar, paprikapulver och tomatpuré och låt fräsa med i någon minut.
2. Häll på vatten, buljongtärning och fond och låt koka i 10-15 minuter.
3. Tillsätt broccoli i bitar, saffran, citronsaft och grädde. Koka i ytterligare 5 minuter.
4. Skär fisken i bitar och lägg i den samt halverade cocktailtomater. Låt sjuda tills fisken är klar, 5-10 minuter.
5. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citronsaft. 

Godaste tomatsoppan

En smakrik tomatsoppa som sköter sig själv på spisen. Ju längre den får puttra, desto godare blir den.

Tomatsoppa (2-4 portioner)
1 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g krossade tomater
4 dl vatten
2 msk kycklingfond
1/2 msk balsamvinäger
1 krm salt
2 krm svartpeppar
1 tsk torkad basilika
1 tsk råsocker
1 dl matlagningsgrädde

1. Hacka lök och vitlök och fräs i olivoljan ett par minuter i en gryta.
2. Tillsätt krossade tomater, vatten, fond och balsamvinäger och krydda med salt, peppar, basilika och socker.
3. Låt småkoka i minst 15 minuter under lock.
4. Tillsätt grädden och låt koka ihop några minuter. Smaka av.

Servera med ett gott bröd, exempelvis ett fantastiskt bröd.

Soppa med morot och spenat

Hösten närmar sig med stormsteg och värmande soppor känns allt mer lockande. Det här är en god och smakrik soppa, perfekt för kyliga höstkvällar.

Soppa med morot och spenat (2-3 portioner)

2 stora grovrivna morötter

1 hackad gul lök

1 dl hackad spenat

1/2 tsk curry

1 tsk paprikapulver

1 tsk torkad oregano

1/2 tsk torkad timjan

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 msk sweet chilisås

1 dl mjölk

1 dl grädde eller creme fraiche

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

1. Fräs morötter, lök och spenat i olja i en stor kastrull.

2. Tillsätt curry, paprikapulver, oregano och timjan och låt fräsa med några minuter. 

3. Tillsätt vatten, buljongtärning, sweet chilisås, mjölk och grädde eller creme fraiche. Låt puttra ca 10 minuter. 

4. Pressa i vitlöksklyftan och smaka av med salt och peppar. 

Servera med bröd, gärna grova morotsrutor.

Jordärtskockssoppa med parmachips

I år inleddes nyårsmiddagen med en sagolikt god jordärtskockssoppa. Det här receptet kommer att lagas många fler gånger här hemma kan jag lova. De salta och knapriga parmachipsen gör rätten extra god och festlig!

Jordärtskockssoppa med parmachips (4 portioner)
500 g jordärtskockor
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 1/2 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
Timjankvistar till garnering

1. Skala jordärtskockor och potatis och skär i bitar.
2. Finhacka vitlöken.
3. Fräs skockor, potatis och vitlök i smöret i en tjockbottnad kastrull.
4. Häll över vinet och låt det koka ihop i en minut. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Rör om och låt koka i ca 15 minuter tills allt är mjukt.
5. Mixa soppan i matberedare eller med en stavmixer.
6. Rör i grädden och värm upp soppan. Smaka av med salt och peppar. Garnera med timjankvistar och parmachips.

Parmachips: Lägg 4 skivor parmaskinka på en plåt med bakplåtspapper och torka i ugnen i 150 grader 5-10 minuter. Låt svalna.

Kycklingsoppa med kokosmjölk

En egenkomponerad kycklingsoppa som influeras av thailändska smaker. Stinget i soppan balanseras av den milda kokosmjölken.

Kycklingsoppa med kokosmjölk (2 portioner)
1 kycklingfilé
1 gul lök
3 dl frysta wokgrönsaker
1 tsk röd currypasta
1 1/2 tsk malen ingefära
1 tsk malen koriander
1/2 tsk flingsalt chili
4 dl vatten
2 msk kycklingfond
2 dl kokosmjölk
Limesaft

1. Strimla kycklingen och hacka löken. Bryn kyckling, lök och wokgrönsaker i olja i en stekpanna. Lägg över i en kastrull.
2. Tillsätt currypasta och kryddor och låt fräsa en liten stund. Häll på vatten, fond och kokosmjölk. Låt koka ca 10 minuter.
3. Smaka av med limesaft och eventuellt mer kryddor.

Linssoppa

Linser är rena supermaten fullspäckade med protein, fibrer och mineraler. Den här linssoppan är mustig, smakrik och nyttig. Jag gillar de indiska smakerna, ett tips är att byta ut en del av vätskan mot kokosmjölk för en ännu mer orientalisk soppa.

Linssoppa (2-3 portioner)
1 gul lök
2 morötter
1 tsk spiskummin
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen koriander

1 dl röda linser

1 msk tomatpuré

1 msk sweet chilisås

7 dl vatten
2 msk kycklingfond
1 msk lime- eller citronsaft
1 dl mjölk
1 dl creme fraiche
Salt, peppar

1. Skala och hacka löken. Skala och riv morötterna fint. Fräs lök och morot i olja i en stor kastrull. Tillsätt spiskummin, ingefära och koriander och låt fräsa med någon minut.
2. Skölj linserna i en sil. Tillsätt linser, tomatpuré och sweet chilisås i kastrullen. Häll på vatten och fond. Låt koka under lock i ca 20 minuter.
3. Rör ner mjölk, lime- eller citronsaft och creme fraiche. Låt soppan bli varm. Smaka av med salt och peppar. Toppa med en klick creme fraiche och lite persilja eller färsk koriander.

Tomatsoppa

God och värmande tomatsoppa i vårrusket. Vill man ha den matigare kan man låta lite pasta koka med i soppan. Annars är den god som den är med ett gott bröd till!

Tomatsoppa
1 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk basilika
1/2 msk timjan
1/2 msk oregano
400 g krossade tomater
1 tsk socker
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
1 dl grädde eller creme fraiche
salt och peppar

1. Hacka lök och vitlök. Fräs mjuka i oljan i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser utom grädde, salt och peppar. Låt soppan småkoka i ca 15 minuter.
2. Mixa soppan om du vill ha den slät (jag har ingen mixer och tycker att den är god utan att mixas).
3. Rör i grädde eller creme fraiche och låt soppan koka upp. Späd eventuellt med mer vatten om du vill ha soppan tunnare. Smaka av med salt och peppar.

Pastasoppa

Den här soppan är både matig, värmande och god. Den går att variera efter eget tycke och smak och är perfekt för gamla rester. I originalreceptet ska det vara fläsk i soppan men korv, bacon och köttfärs är också jättegott. Jag slängde också i spenat, majs och broccoli i min soppa och kryddade extra med paprikapulver, pepparrot och oregano. En skvätt chilisås ger lite extra hetta till soppan.

Pastasoppa (4 portioner)
200 g rimmat fläsk eller bogfläsk
2 gula lökar
3 morötter
1 liter hönsbuljong
2 dl pasta
3 msk tomatpuré
2 tsk torkad basilika
1 krm svartpeppar
1/2 dl färska örtkryddor
2 dl creme fraiche


1. Skär fläsk, lök och morötter i bitar och fräs i smör i en gryta.
2. Häll på buljongen och låt det koka upp.
3. Lägg i pastan och krydda med tomatpuré, basilika och peppar. Låt soppan koka i ca 10 minuter.
4. Rör ner örterna och 1 dl creme fraiche.

Servera soppan med en klick creme fraiche och bröd.

Morotssoppa

För tillfället har vi ingen mixer att mixa soppor med, därför är den här soppan med rivna morötter perfekt! Den är enkel, snabb och smakar fantastiskt gott. Dessutom gillar jag att den är lite tjockare och har lite tuggmotstånd.

Morotssoppa
5 dl finrivna morötter
1 finhackad gul lök
1 msk tomatpuré
7 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
200 g philadelphia vitlök och örter
Curry, paprikapulver, ingefära, timjan
Salt, peppar

1. Bryn morötter och lök i lite olja i en kastrull.
2. Tillsätt tomatpuré, vatten och buljongtärning och låt koka ca 5 minuter.
3. Tillsätt philadelphiaosten och rör om tills osten smält. Tillsätt mer vatten om soppan är för tjock. Låt allt bli varmt.
4. Krydda efter tycke och smak!

Servera soppan med ett gott bröd.

Saffransdoftande fisksoppa

Den här soppan hittade jag på idag. Den blev över förväntan god! Jag gjorde egen fond av räkskalen (se receptet), men det går också bra med köpt fiskbuljong (tärning eller fond).

Saffransdoftande fisksoppa (2 portioner)
10 räkor med skal
6 dl vatten

3 potatisar

2 morötter

1 gul lök

1/4 purjolök

1 vitlöksklyfta

6 broccolibuketter

4 cocktailtomater

1 msk tomatpuré

1/2 paket saffran
2 dl mjölk

1 dl matlagningsgrädde

1 dl creme fraiche
1 tsk timjan

200 g torsk

Salt, peppar, paprikakrydda

Fond:

Skala räkorna. Lägg dem åt sidan för att ha i soppan. Lägg skal och räkhuvud i en kastrull, fyll på med 6 dl vatten. Sätt på ett lock och koka i cirka 15 minuter. Sila bort räkskal och koka ihop fonden tills 4 dl återstår. Salta och smaka av.

1. Skala och skär potatis, morötter, lök, purjolök och vitlök i bitar och bryn i olja i en gryta.

2. Tillsätt tomatpuré, saffran, övriga kryddor och fond. Låt sjuda i 10 minuter.

3. Dela fisken i lagom stora bitar.

4. Tillsätt mjölk, matlagningsgrädde, creme fraiche, broccoli, halverade cocktailtomater och fisken. Låt sjuda i 5 minuter.

5. Tag grytan från värmen och lägg i räkorna. Låt soppan dra i några minuter.

6. Garnera med en klick creme fraiche eller aioli och toppa med en räka.

Servera med ett gott bröd. Jag bakade grova valnötsbaguetter (se receptet ovanför).