Äppelbröd á la Anneli

Här om dagen fick jag idén att baka bröd med äpplen och skapade då det här receptet. Äppeljuice och rivna äpplen i degen ger ett saftigt och gott bröd. Jag blandade i lite fruktmüsli också för att få lite mer fruktbitar och gryn i brödet. Doften när brödet gräddas är ljuvlig, det här är ett nytt favoritbröd som passar särskilt bra nu på hösten.

Äppelbröd á la Anneli

1/4 paket jäst (12,5 g)

1 dl outspädd äppeljuice

2 dl vatten

1 msk olja

1 tsk salt

1 msk ljus sirap

2 rivna äpplen

1/2 tsk kanel

2 dl fruktmüsli

1 dl vetekli

2 dl grahamsmjöl

3 dl vetemjöl

1. Rör ut jästen med den kalla vätskan i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en smidig deg. 

2. Låt jäsa i minst 2 timmar i rumstemperatur eller över natten i kylskåp.
3. Knåda degen, forma till ett runt bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
4. Låt jäsa ca 40 minuter.
5. Sätt in plåten i 250 graders ugnsvärme och släng in några isbitar på botten av ugnen. Det ger en hård skorpa på brödet. Sänk värmen till 200 grader efter 10 minuter och fortsätt grädda i 30-40 minuter till tills brödet låter ihåligt när du knackar på det.
6. Pensla brödet med hett vatten när det kommer ut ur ugnen. Låt kallna på galler.