Linsgryta

God och nyttig linsgryta med morot, lök och spenat.

Linsgryta (4 portioner)
1 gul lök
2 morötter
1 msk rapsolja
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1/2 tsk cayennepeppar
400 g krossade tomater
ca 2 dl vatten
1 msk mango chutney
2 dl röda linser
150 g bladspenat
Salt och svartpeppar

1. Hacka löken. Skala och skär morötterna i bitar. Bryn lök och morot i oljan några minuter. Tillsätt kryddorna och låt fräsa med i någon minut.
2. Tillsätt krossade tomater, vatten och mango chutney. Koka upp.
3. Skölj linserna och rör ner dem i grytan. Låt puttra i ca 15 minuter tills linserna är mjuka men har lite tuggmotstånd.
4. Rör ner bladspenaten och låt grytan bli genomvarm.
5. Smaka av med salt och peppar.