Vegetarisk pasta

Den här pastarätten knåpade jag och Erik ihop tillsammans i veckan. Den är färgglad, krämig, nyttig och otroligt god!

Vår vegetariska pasta (2 portioner)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 100 g fryst broccoli
1 morot
1 röd paprika
5 soltorkade tomater
1 burk majs
10 kärnfria svarta oliver
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk eller grädde
Curry, salt och peppar
Valfri pasta

1. Skär lök, paprika och soltorkade tomater i bitar. Bryn i olja i en stekpanna.
2. Skala moroten och hyvla på längden i tunna skivor. Lägg i morotsstrimlor och broccolibuketter i stekpannan och låt fräsa med en stund. Pressa i vitlöksklyftan.
3. Krydda med curry, salt och peppar.
4. Tillsätt creme fraiche och mjölk eller grädde. Låt koka ihop.
5. Halvera oliverna. Lägg i dem och majsen i pastasåsen. Låt allt bli genomvarmt.

Servera med nykokt pasta.