Min goda formfranska

Den här formfranskan är supergod nybakad och nästan ännu godare rostad!

Min goda formfranska
25 g jäst
2 1/2 dl vatten
1/2 dl olivolja
1/2 msk brödsirap
1 tsk salt
1 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
Sesamfrön

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten, olivolja, sirap och salt.
2. Tillsätt havregryn, grahamsmjöl och vetemjöl och arbeta degen mjuk och elastisk.
3. Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 50 minuter.
4. Knåda degen lätt, rulla ut till en limpa och lägg i en brödform med bakplåtspapper.
5. Jäs i formen under bakduk i ca 30 minuter.
6. Pensla limpan med vatten och strö över sesamfrön.
7. Grädda i mitten av ugnen i 220 grader ca 30 minuter. Låt svalna på galler.

Våfflor

Vi tjuvfirade våffeldagen igår med nyinköpt våffeljärn. Jag gjorde två olika sorters våfflor, riktiga frasvåfflor med vispgrädde i smeten och lite enklare "vardagsvåfflor". De blev också fint frasiga, tricket är att inte använda ägg i smeten. Det är svårt att säga vilken variant som var godast!


Äkta frasvåfflor (12 st)
4 dl vetemjöl
3 dl vatten
1 krm salt
4 dl vispgrädde
smör till laggen

1. Vispa vetemjöl, vatten och salt till en jämn smet. Låt smeten stå i rumstemperatur i ca 1 timme.
2. Vispa grädden ganska hårt och blanda ner den i smeten.
3. Hetta upp våffeljärnet och pensla med lite smör till de första våfflorna.
4. Grädda gyllenbruna våfflor.


Vardagsvåfflor (8 st)
100 g smör
2 1/2 dl kallt vatten
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
smör till laggen

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa samman vatten och vetemjöl blandat med bakpulver till en slät smet. Vispa ner mjölken och det avsvalnade smöret.
3. Hetta upp våffeljärnet och smörj det med lite smör till första laggen.
4. Grädda våfflorna gyllenbruna och servera dem helst nygräddade eller lägg dem på galler bredvid varandra.

Servera våfflorna med bär, sylt och vispad grädde eller glass.

Rågrussinbullar

Det här blir otroligt luftiga och mjuka bullar, som är fantastiskt goda nybakade. Jag gillar russin i bröd men det går bra att utesluta russinen om man inte gillar det.

Rågrussinbullar
35 g smör
3 dl mjölk
1/2 dl mörk sirap
1 tsk salt
1 msk brödkryddor
50 g jäst
1 dl russin
8 dl rågsikt

1. Smält smöret, tillsätt mjölk, sirap, salt och brödkryddor.
2. Värm vätskan till 37 grader.
3. Smula jästen i en bunke och lös upp med degvätskan.
4. Rör ner russin och lite rågsikt i taget till en smidig deg.
5. Jäs degen i bunken under bakduk i ca 30 minuter.
6. Dela degen i 12 bitar på ett bakbord, doppa i rågsikt och jäs under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i ca 30 minuter.
7. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225 grader ca 10 minuter.

Chokladrutor med rispuffar

Igår invigde jag min nya bakform som jag fått av min kära syster. Den passade perfekt till att göra de här goda chokladrutorna. Jag brukar använda kokosfett istället för smör, eftersom chokladen får en blankare och finare yta och dessutom blir smaken aningens godare av det tycker jag! Det går också bra att blanda i lite hackade nötter eller russin om man känner för det. De här rutorna är supersmarriga!

Chokladrutor med rispuffar
200 g mörk choklad eller mjölkchoklad
50 g smör
1 dl ljus sirap
6 digestivekex
3 dl rispuffar

1. Smält choklad och smör. Rör i sirapen. Blanda ner krossade digestivekex och rispuffar och blanda väl.
2. Häll upp smeten i en fyrkantig form, ca 20*30 cm. Ställ formen i kylskåpet i minst 2 timmar eller tills chokladen har stelnat. Skär i rutor.

Solrossnittar

Det här är en variant på vanliga kolakakor. De är så vansinnigt goda att man inte kan sluta när man väl har börjat äta!

Solrossnittar

200 g rumsvarmt smör

2 1/2 dl strösocker

4 msk ljus sirap

2 1/2 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 tsk bakpulver

2 msk vaniljsocker

1 1/2 dl solrosfrön

1. Rör smör och socker poröst. Tillsätt sirapen och rör om. 

2. Blanda de torra ingredienserna och rör samman allt till en smidig deg.

3. Rulla ut degen till längder på ett mjölat bakbord. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över några extra solrosfrön och platta till längderna något.

4. Grädda i 175 grader ca 15 minuter. 

5. Skär längderna i diagonala snittar när de har svalnat något. Lägg över på ett galler och låt svalna helt.

Havrerutor med choklad

De här kakorna är perfekta att baka när man ska bjuda många, eftersom de görs i långpanna. Man kan byta ut chokladen mot nougat så blir de om möjligt ännu godare!

Havrerutor med choklad
175 g smör eller margarin
8 dl havregryn
1 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1/2 dl ljus sirap
150 g mörk blockchoklad

1. Smält matfettet och blanda det med de torra ingredienserna samt sirap. Arbeta ihop till en massa och bred ut den i en långpanna med bakplåtspapper.
2. Grädda i 200 graders ugnsvärme 8-10 minuter.
3. Bryt chokladen i bitar och lägg bitarna på den varma kakan. Bred ut chokladen när den smält något.
4. Skär kakan i rutor och ställ svalt.

Annelis middagspaj

Den senaste tiden har jag blivit galen i pajer av alla de slag, både efterrättspajer och matpajer. Det är ju så enkelt och framför allt gott och går att variera i all oändlighet. Den här pajen med fullkornsskal hittade jag på idag. Den känns nyttig och fräsch och var otroligt god!

Annelis middagspaj
Pajskal:

1 dl grahamsmjöl

2 dl kärnvetemjöl med fullkorn

100 g margarin

3 msk vatten

Fyllning:

100 g rökt skinka

4 färska champinjoner
1 gul lök

1 liten röd paprika

6 broccolibuketter

2 dl riven ost

4 ägg

2 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

½ tsk paprikapulver

1. Finfördela margarinet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en pajform. Nagga pajskalet och låt det stå kallt ca 30 minuter. Förgrädda det sedan i 200 graders ugnsvärme ca 10 minuter.
2. Skär skinkan, champinjonerna, löken, paprikan och broccolibuketterna i bitar. Bryn dem i en stekpanna och lägg dem i pajformen. Strö över den rivna osten.

3. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor och häll över blandningen i pajformen.
4. Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills äggstanningen stannat.

Servera pajen varm med sallad och vitlöksbaguett.