Schlagerpizza

I lördags var det schlagermys med Erik, Eva och Martina här hemma. Vi lagade pizza, alltid lika gott!

Pizza (2 plåtar)
Botten:
15 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk salt
2 msk olivolja
1 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl

Tomatsås:
500 g krossade tomater
1 msk flytande honung eller socker
1 tsk vitvinsvinäger
Salt
Oregano

Fyllning:
Rökt skinka
Gul lök
Färska champinjoner
Cocktailtomater
Zucchini
Ananas
Banan
Pizzakrydda, svartpeppar
Rucola

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna till pizzadegen och knåda den ordentligt tills den är elastisk. Jäs under bakduk i ca 45 minuter.
2. Häll de krossade tomaterna i en kastrull och tillsätt honung och vinäger. Låt småkoka i ca 20 minuter. Smaka av med salt och oregano. Låt svalna.
3. Dela den jästa degen i 2 delar och kavla ut dem till tunna bottnar. Lägg över på plåtar med bakplåtspapper.
4. Bred på den avsvalnade tomatsåsen på pizzabottnarna. Lägg på önskad fyllning. Krydda.
5. Grädda i 250 grader ca 20 minuter. Strö över rucola.

Havre och himmelrike

Det här receptet är taget från Göteborgskex kakserie "bageriets bästa". Det är havrekakor med smak av hasselnötter, russin och choklad. De är goda men inte så söta och känns nästan lite nyttiga. De passar kanske bättre som ett lyxigare mellanmål än när man är sugen på något sött till fikat.

Havre och himmelrike (ca 20 stora kakor) 
3 dl vetemjöl
6 1/2 dl havregryn
150 g rumsvarmt smör eller margarin
1 1/4 dl strösocker
2 msk ljus sirap
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl russin, hackade
3 1/2 dl mörk choklad, hackad
1 1/2 dl hasselnötter, hackade
1/2 dl vatten

1. Blanda mjöl, havregryn, smör, socker och salt så att konsistensen blir ungefär som brödsmulor. Tillsätt sirap, russin och vatten och blanda samman till en deg. Blanda slutligen i chokladen och nötterna.
2. Rulla försiktigt degen till en stor rulle eller flera små. Lägg degrullarna i kylskåpet i 30 minuter. Skär sedan degen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. (Det går också bra att forma bollar av degen direkt och platta ut dem lite på plåten.)
3. Värm ugnen till 200 grader. Sätt in kakorna i ugnen och sänk samtidigt temperaturen till 175 grader. Grädda kakorna i 10-15 minuter. Ta ut dem och låt svalna på ett ugnsgaller.

Tomatsoppa

God och värmande tomatsoppa i vårrusket. Vill man ha den matigare kan man låta lite pasta koka med i soppan. Annars är den god som den är med ett gott bröd till!

Tomatsoppa
1 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk basilika
1/2 msk timjan
1/2 msk oregano
400 g krossade tomater
1 tsk socker
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
1 dl grädde eller creme fraiche
salt och peppar

1. Hacka lök och vitlök. Fräs mjuka i oljan i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser utom grädde, salt och peppar. Låt soppan småkoka i ca 15 minuter.
2. Mixa soppan om du vill ha den slät (jag har ingen mixer och tycker att den är god utan att mixas).
3. Rör i grädde eller creme fraiche och låt soppan koka upp. Späd eventuellt med mer vatten om du vill ha soppan tunnare. Smaka av med salt och peppar.

Hålkakor med rågsikt

Gott och klassiskt matbröd. Det finns oändligt många olika recept på hålkakor, det här med rågsikt ger mjuka och lite söta kakor. Ett tips för ett mer smakrikt bröd är att smaksätta degen med 2 tsk malda pomeransskal eller 2 tsk anis och fänkål.

Hålkakor med rågsikt (4 kakor)
50 g jäst
50 g smör
5 dl lättmjölk
1/2 dl brödsirap
2 tsk salt
ca 13 dl rågsikt

1. Finfördela jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli 37 grader. Häll den över jästen och rör tills jästen löst sig.
2. Tillsätt sirap, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Strö över lite mjöl och jäs under bakduk i ca 40 minuter.
3. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord. Dela den i fyra delar och rulla delarna till bullar.
4. Kavla eller platta ut bullarna till rundlar, ca 18 cm i diameter. Ta ut ett hål i mitten. Lägg kakorna på plåtar och nagga dem ända ner till plåten på flera ställen med en brödnagg eller gaffel.
5. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk.
6. Grädda kakorna mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter. Låt svalna på galler under duk.

De godaste chokladbiskvierna

Nu har jag hittat receptet på världens godaste chokladbiskvier! De smakar som de man köper på konditori, men är till och med lite godare. Den mjuka smörkrämen under chokladtäcket är gudomlig. Om jag hade haft en mandelkvarn hade jag gjort mandelmassan själv men tills vidare får jag hålla till godo med den köpta varianten, den ger också härligt sega mandelbottnar.


Chokladbiskvier (ca 10 st)
150 g mandelmassa
1/2 äggvita
Fyllning:
125 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
ca 1 msk kakao
Topping:
150 g mörk choklad
1 msk kokosfett

1. Riv mandelmassan grovt och arbeta in äggvitan. Blanda till en jämn och ganska tjock smet. Spritsa eller bred ut runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader ca 10 minuter tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt svalna lite innan de lossas och får kallna på galler med den släta sidan uppåt.
2. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula vitt och fluffigt med elvisp. Sikta ner kakao tills önskad färg uppnås. Blanda till en jämn kräm.
3. Bred smörkrämen toppigt på mandelbottnarna. Ställ kallt i ca 30 minuter.
4. Smält chokladen till toppingen och rör i kokosfettet. Det ger en blankare och finare choklad. Doppa biskvierna i chokladen. Låt stelna i kylskåp.

Prinsessbakelser

Självklart firades Sveriges nya prinsessa med rosa prinsessbakelser igår! Med rulltårta som botten går det enkelt och snabbt att slänga ihop dessa bakelser.

Prinsessbakelser
Rulltårta:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

Fyllning:
2 dl drottningsylt
2 dl vaniljkräm

Garnering:
Vispgrädde
Rosa marsipan
Florsocker

1. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Tillsätt mjölken.
2. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna 30x40 cm.
3. Grädda i 250 grader ca 5 minuter.
4. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Pensla det med kallt vatten om det är svårt att få det att lossna.
5. Bred genast på sylten och ovanpå sylten vaniljkrämen. Rulla ihop rulltårtan från kortsidan för att få stora skivor. Lägg rulltårtan med skarven ner och låt svalna.
6. Skär rulltårtan i tjocka bitar. Lägg dem med snittytan uppåt. Vispa grädden fast och klicka ut den ovanpå och runtom rulltårtsbitarna.
7. Kavla ut marsipanen tunt och täck bakelserna med den. Gör marsipanrosor och dekorera bakelserna med. Pudra över florsocker.

Snabb grovlimpa

Enkel och snabb limpa med mycket fibrer. Sirapen går att ersätta med flytande honung, jag brukar ta hälften honung och hälften sirap. Russin är också gott att blanda i degen. Mycket gott bröd som jag brukar frysa in i skivor och ta fram och tina i brödrosten till frukost.

Snabb grovlimpa
4 dl filmjölk
1/2 dl sirap
1 tsk stött anis
1 tsk stött fänkål
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
2 1/2 dl havregryn
1/2 dl vetekli
4 1/2 dl rågsikt
Vetekross att strö över

1. Blanda filmjölk och sirap. Rör ner de torra ingredienserna och blanda ordentligt.
2. Häll smeten i en smord avlång bakform (eller lägg ett bakplåtspapper i bakformen). Strö lite vetekross över.
3. Grädda i 200 grader ca 45 minuter.