Soppa med morot och spenat

Hösten närmar sig med stormsteg och värmande soppor känns allt mer lockande. Det här är en god och smakrik soppa, perfekt för kyliga höstkvällar.

Soppa med morot och spenat (2-3 portioner)

2 stora grovrivna morötter

1 hackad gul lök

1 dl hackad spenat

1/2 tsk curry

1 tsk paprikapulver

1 tsk torkad oregano

1/2 tsk torkad timjan

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 msk sweet chilisås

1 dl mjölk

1 dl grädde eller creme fraiche

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

1. Fräs morötter, lök och spenat i olja i en stor kastrull.

2. Tillsätt curry, paprikapulver, oregano och timjan och låt fräsa med några minuter. 

3. Tillsätt vatten, buljongtärning, sweet chilisås, mjölk och grädde eller creme fraiche. Låt puttra ca 10 minuter. 

4. Pressa i vitlöksklyftan och smaka av med salt och peppar. 

Servera med bröd, gärna grova morotsrutor.