Välkommen till min blogg!

Välkommen till min blogg!

torsdag 27 juni 2013

Bjudfrallor

Ljusa frallor som passar bra på buffébordet. Manitoba cream gör dem luftiga och höga, men det går bra att byta ut det mot vanligt vetemjöl.

Bjudfrallor (25-30 st)
50 g jäst
3 dl mjölk, 37 grader
2 dl vatten, 37 grader
1 msk ljus sirap
1 tsk salt
75 g mjukt smör
4 dl rågsikt
ca 8 dl Manitoba cream

1. Smula ner jästen i en stor degbunke. Blanda mjölk och vatten och häll lite av vätskan över jästen. Rör tills jästen löst sig och tillsätt resten av vätskan.
2. Tillsätt sirap, salt, mjukt smör i bitar, rågsikt och nästan allt Manitoba cream.
3. Arbeta degen kraftigt i minst 10 minuter med hushållsassistent tills den blir blank och släpper bunkens kanter. Tillsätt eventuellt mer mjöl.
4. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 40 minuter.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i bitar och rulla varje bit till en rund och slät bulle.
6. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta till dubbel storlek, ca 30 minuter.
7. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.



Kladdkakemuffins

Oemotståndliga!

Kladdkakemuffins (ca 20 st)
2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör

Fyllning:
100 g smör
4 msk strösocker
2 tsk vetemjöl
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

1. Vispa ägg och socker vitt och luftigt med elvisp.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.
3. Tillätt till sist det smälta smöret och blanda till en jämn smet.
4. Fördela smeten i muffinsformar.
5. Grädda i 160 grader i ca 15 minuter.
6. Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull och låt koka ihop i 10 minuter.
7. Ta ut muffinsarna och häll direkt på fyllningen i fördjupningen. Låt svalna.

Förvara muffinsarna i frysen och ta fram 10-15 minuter innan de ska ätas så blir de perfekta.

Mazarinrutor

Mazarinrutor är toppen att baka om man är många. Det är enklare och går snabbare än att baka mazariner i formar och blir minst lika gott. Här har jag dock skippat mördegsbottnen, resultatet blev mjuka och saftiga mazarinrutor med god citrusglasyr.

Mazarinrutor (30 st)
200 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 ägg
140 g mandelmassa
3/4 krm bittermandelolja (ca 8 droppar)
4 1/4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 dl mjölk

Glasyr:
4 dl florsocker
1 msk citronsaft
2-3 msk vatten

1. Vispa smör och socker poröst med elvisp. Vispa ner äggen.
2. Riv mandelmassan och rör ner den i smeten tillsammans med bittermandeloljan.
3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner blandningen i smeten. Tillsätt mjölken och rör till en slät smet.
4. Klä en liten långpanna, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 25 minuter. Låt svalna.
5. Blanda florsocker med citronsaft och vatten till lagom konsistens och rör till en jämn glasyr.
6. Bred glasyren över den kalla kakan. Låt stelna och skär i rutor.

Filmjölkskaka

God och saftig variant av klassisk sockerkaka.

Filmjölkskaka
125 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl filmjölk

1. Vispa rumsvarmt smör och socker pösigt och rör därefter i äggen. 
2. Sikta ner mjölet blandat med bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. 
3. Tillsätt filmjölken och rör försiktigt till en slät smet. 
4. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform och grädda i 175 grader 40-50 minuter. Känn med en sticka, när den är torr är kakan klar. 

Midsommar 2013

Midsommarafton firades i år hos mig och Erik i Karlskoga. Det blev en underbar och solig dag med trevligt sällskap och mycket mat. Här kommer några bilder på maten och fikat vi bjöd på. Recept kommer ut på bloggen så småningom!










söndag 9 juni 2013

Rabarberpaj

Lättlagad och fantastiskt god rabarberpaj med lite knäckig kolasmak.

Rabarberpaj
125 g smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
2 1/2 dl havregryn
2 dl strösocker
1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
500 g rabarber
1 msk potatismjöl
2 msk rörsocker

1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. 
2. Blanda ner de torra ingredienserna.
3. Skala och skär rabarbern i bitar. Lägg dem i en smord pajform och strö över potatismjöl och rörsocker. Bred på smeten.
4. Grädda i 175 grader ca 30-40 minuter. Servera med vaniljvisp eller glass.

Jordgubbstårta med lemon curd

Nu har de svenska jordgubbarna äntligen kommit och vad passar då bättre än att göra en jordgubbstårta? Lemon curden går bra ihop med jordgubbarna och ger en lite syrlig smak som bryter av mot det söta.

Jordgubbstårta med lemon curd
Tårtbotten:
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt

Fyllning och garnering:
3 msk saft, t ex hallon
3 msk hallonsylt
2 dl vaniljkräm
3 msk lemon curd
1 liter jordgubbar
4 dl vispgrädde, vispad

1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
2. Smält smöret och rör i mjölken. Blanda det med äggsmeten. 
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och sikta ner det i äggsmeten. Blanda försiktigt till en jämn smet.
4. Häll smeten i en smord och bröad springform, 19-22 cm i diameter. 
5. Grädda i 175 grader ca 25 minuter. 
6. Låt svalna och dela i tre bottnar.
7. Lägg en av tårtbottnarna på ett tårtfat. Droppa över hälften av saften. Bred ut ett tunt lager hallonsylt och täck med vaniljkrämen. 
8. Lägg på nästa botten och droppa över resten av saften. Bred över lemon curd och ett lager av den vispade grädden. Skiva hälften av jordgubbarna och fördela dem över grädden.
9. Lägg på den sista bottnen som lock.  Täck tårtan med grädde och garnera med jordgubbar.

Lemon curd

Lemon curd (1 liten burk)
3 st citroner
1 1/2 dl strösocker
50 g smör
2 msk majsstärkelse
2 ägg
2 äggulor

1. Blanda rivet skal från tre citroner med saft från två och koka upp med strösocker och smör. 
2. Sila vätskan.
3. Blanda ut majsstärkelsen med saften från den tredje citronen och rör ner i den varma vätskan.
4. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar. 
5. Häll över krämen i en ren burk eller skål och låt svalna i kylskåp.

Grekisk sallad

Nu när sommarvärmen har kommit känns en fräsch sallad perfekt till middag. Grekisk sallad är en av mina favoriter, den passar både som ensamrätt eller som tillbehör till exempelvis kyckling.

Grekisk sallad (2 personer)
200 g blandad sallad
1/2 gurka
12 st cocktailtomater
12 st svarta oliver
1/2 rödlök
100 g fetaost

1. Skala och hacka löken. Skär gurkan i bitar, tärna fetaosten och halvera cocktailtomaterna.
2. Blanda allt i en stor skål.
3. Krydda med svartpeppar och salladskrydda och droppa över lite olivolja och vinäger.


Grekisk sallad med grillad kyckling, currydressing
och dressing med sweet chilisås.