Makroner

Makroner eller macarons är små franska bakverk som är som en blandning av mandelbiskvier och maränger ihoplagda två och två med smörkräm mellan. Färg och fyllning går att variera i det oändliga, jag gjorde dem gula för att de skulle serveras på påsken. De här kakorna är makalöst goda och söta i dubbel bemärkelse!


Makroner
70 g äggvita
30 g strösocker
70+95 g florsocker
95 g mandelmjöl
Gul karamellfärg

Citronfyllning:
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
1 tsk citronsaft
Gul karamellfärg

Chokladfyllning:
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
1 äggula
2 msk kakao

1. Vispa äggvitan fluffig. Tillsätt strösocker och 70 g florsocker, vispa till en fast maräng.
2. Blanda mandelmjöl och 95 g florsocker och sikta ner det i marängen.
3. Blanda försiktigt till en jämn smet och droppa i karamellfärg tills önskad färg uppnås.
4. Spritsa ut rundlar stora som femkronor på en plåt med bakplåtspapper (använd gärna silikonduk så lossnar de lättare efter gräddning). Låt vila på plåten i minst 45 minuter så spricker kakorna inte lika lätt.
5. Grädda i 150 grader 15-20 minuter. Låt kallna innan de lossas från plåten.
6. Rör ihop ingredienserna till önskad fyllning och fördela fyllningen på undersidan av hälften av kakorna. Lägg på den andra hälften som lock.