Kycklingsoppa med kokosmjölk

En egenkomponerad kycklingsoppa som influeras av thailändska smaker. Stinget i soppan balanseras av den milda kokosmjölken.

Kycklingsoppa med kokosmjölk (2 portioner)
1 kycklingfilé
1 gul lök
3 dl frysta wokgrönsaker
1 tsk röd currypasta
1 1/2 tsk malen ingefära
1 tsk malen koriander
1/2 tsk flingsalt chili
4 dl vatten
2 msk kycklingfond
2 dl kokosmjölk
Limesaft

1. Strimla kycklingen och hacka löken. Bryn kyckling, lök och wokgrönsaker i olja i en stekpanna. Lägg över i en kastrull.
2. Tillsätt currypasta och kryddor och låt fräsa en liten stund. Häll på vatten, fond och kokosmjölk. Låt koka ca 10 minuter.
3. Smaka av med limesaft och eventuellt mer kryddor.