Fisksoppa med saffran

Jättegod fisksoppa med smak av saffran. Toppa gärna med räkor för lite extra lyx.

Fisksoppa med saffran

1 gul lök

2 stora morötter

1 msk olja
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk paprikapulver

1 msk tomatpuré

6 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

1 msk hummerfond
Broccoli

1/2 paket saffran

1/2 msk citronsaft

2 dl grädde

400 g vit fiskfilé

10 cocktailtomater

Salt och svartpeppar

1. Skala och hacka löken. Skala och skiva morötterna. Fräs lök och morot i oljan i en kastrull i några minuter. Tillsätt cayennepeppar, paprikapulver och tomatpuré och låt fräsa med i någon minut.
2. Häll på vatten, buljongtärning och fond och låt koka i 10-15 minuter.
3. Tillsätt broccoli i bitar, saffran, citronsaft och grädde. Koka i ytterligare 5 minuter.
4. Skär fisken i bitar och lägg i den samt halverade cocktailtomater. Låt sjuda tills fisken är klar, 5-10 minuter.
5. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citronsaft.