Linssoppa

Linser är rena supermaten fullspäckade med protein, fibrer och mineraler. Den här linssoppan är mustig, smakrik och nyttig. Jag gillar de indiska smakerna, ett tips är att byta ut en del av vätskan mot kokosmjölk för en ännu mer orientalisk soppa.

Linssoppa (2-3 portioner)
1 gul lök
2 morötter
1 tsk spiskummin
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen koriander

1 dl röda linser

1 msk tomatpuré

1 msk sweet chilisås

7 dl vatten
2 msk kycklingfond
1 msk lime- eller citronsaft
1 dl mjölk
1 dl creme fraiche
Salt, peppar

1. Skala och hacka löken. Skala och riv morötterna fint. Fräs lök och morot i olja i en stor kastrull. Tillsätt spiskummin, ingefära och koriander och låt fräsa med någon minut.
2. Skölj linserna i en sil. Tillsätt linser, tomatpuré och sweet chilisås i kastrullen. Häll på vatten och fond. Låt koka under lock i ca 20 minuter.
3. Rör ner mjölk, lime- eller citronsaft och creme fraiche. Låt soppan bli varm. Smaka av med salt och peppar. Toppa med en klick creme fraiche och lite persilja eller färsk koriander.