Kolapaj med lingon och kanel

Syrliga lingon och söt kola är en perfekt kombination i den här utsökta dessertpajen från kokboken "Vilt med Salming". Tack mamma och Lars för fina och goda lingon!

Kolapaj med lingon och kanel

125 g smör

2 msk råsocker

3 dl vetemjöl

1 ägg

1 msk kallt vatten

Fyllning:

3 dl vispgrädde

1 dl råsocker

1/2 dl ljus sirap

1/2 tsk mald kanel

3 dl lingon

1. Hacka samman smör, råsocker och vetemjöl till en grynig massa. Tillsätt ägg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. 

2. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 

3. Grädda pajskalet i 225 grader ca 12 minuter tills det får lite färg. 

4. Häll grädde, råsocker, sirap och kanel i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda på svag värme ca 15 minuter tills det tjocknar. 

5. Vänd i lingonen. Fördela kolan i pajskalet. Låt stå kallt i minst 30 minuter innan servering. 

Servera med vispad grädde eller vaniljglass.