Peanut butter cookies

En klassisk amerikansk småkaka som är svår att sluta äta om man som jag gillar jordnötssmör. Det här är ett grundrecept men det är gott att variera med exempelvis hackade nötter, torkad frukt eller chokladbitar i degen. Kakorna är goda att bara äta som de är men ännu godare blir de med fyllningen!

Peanut butter cookies (ca 30 st)
175 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker

Kakorna innan de lagts ihop med fyllningen.

1 dl strösocker
2 ägg
1 dl jordnötssmör
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk bakpulver
2 dl havregryn

Fyllning:
2 dl jordnötssmör
50 g rumsvarmt smör
1/2 dl florsocker

1. Vispa smör, farinsocker och strösocker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och sedan jordnötssmöret.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ihop med smörblandningen till en slät deg.
3. Fördela degen i teskedsstora klickar på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda kakorna i 175 grader i ca 10 minuter eller tills de är gyllenbruna.
5. Låt dem svalna något på plåten och lägg sedan över dem på ett galler för att kallna helt.
6. Vispa jordnötssmör och smör till fyllningen. Tillsätt florsocker och vispa till en krämig konsistens. Bred lite fyllning på undersidan av hälften av kakorna och tryck försiktigt ihop dem med resten.

En variant med russin och chokladbitar.