Pinocchiotårta

I onsdags fyllde jag 28 år och firade med en tårta som nog är ganska vanlig men som jag själv aldrig gjort förut. Jag brukar alltid göra gräddtårtor eller prinsesstårta men i år testade jag den här med maräng. Det är som en sockerkaksbotten med marängtäcke som man gör i långpanna, delar och fyller med i princip vad man vill, t ex grädde och skivade bananer, jordgubbar, hallon, blåbär, krossad ananas eller hackad daim. Jag hade hallongrädde (i brist på riktiga hallon blandade jag grädden med hallonsylt) och lemon curd; somrigt, friskt och gott!

Pinocchiotårta
Kaka:
75 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 äggulor
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3 msk mjölk

Maräng:
4 äggvitor
2 dl strösocker
ca 35 g mandelspån

Fyllning:
3 dl vispgrädde
Hallon/hallonsylt
Lemon curd

1. Separera äggen och lägg vitorna i en bunke och gulorna i en annan.
2. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under vispning och vispa 2-3 minuter till en fluffig marängsmet.
3. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt en äggula i taget under vispning. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Tillsätt mjölken och rör försiktigt till en jämn smet.
4. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Det ska bli ett tunt lager. Bred över marängen och strö över mandelspånen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader ca 30-40 minuter. Låt svalna.
6. Vänd kakan upp-och-ner på en stor bricka eller plåt. Det går lättast att lägga ett bakplåtspapper över kakan och lägga en plåt ovanpå och sedan vända på långpannan. Dela kakan på mitten.
7. Vispa grädden och blanda med hallon eller sylt i önskad mängd.
8. Bred ett tunt lager lemon curd över den ena kakdelen. Bred grädden över och lägg på den andra delen med marängen uppåt.

Solroslimpa

Enkelt bröd som går att variera med olika mjölsorter, men jag tycker det är godast när man gör det på dinkel. Vetemjölet gör att det jäser bättre. 

Solroslimpa

1/4 paket jäst

3 dl fingervarmt vatten

1 tsk salt

1 msk olivolja

2 dl havregryn

1 dl solroskärnor

3 dl dinkelmjöl

2-3 dl vetemjöl special

1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt salt, olja och havregryn och låt svälla i 10 minuter. 

2. Tillsätt solroskärnor, dinkelmjöl och vetemjöl. Arbeta degen i maskin 5-10 minuter. Använd inte för mycket mjöl, degen ska vara ganska lös. 

3. Smörj en avlång bakform, häll ner degen i formen och strö över lite mjöl. 

4. Låt jäsa under bakduk tills degen jäst upp till kanten på formen, ca 1-2 timmar. 

5. Ställ in brödet i 250 graders ugnsvärme, sänk värmen till 175 grader efter 5 minuter och grädda i ca 50 minuter. 

Franska smörkex (Petits Beurre)

Jag fick ett kit med en gullig kakstämpel och en bok med recept på franska smörkex av min syster och idag testade jag det äntligen. Kexen ser proffsiga ut och blev så där goda att man nästan inte kan sluta äta. Dessutom var det hur kul som helst att baka; degen var lätthanterlig och att stämpla var roligt. Tack Sofia! Man kan smaksätta smörkexen på alla möjliga sätt, nästa gång testar jag nog med choklad. Man kan också lägga ihop kexen två och två med t ex nutella mellan.

Det går självklart bra att stansa ut figurer med hjälp av pepparkaksformar eller andra mått om man inte har en kakstämpel.

Franska smörkex (35 st)
1 1/4 dl strösocker
100 g smör
3/4 dl vatten
3/4 krm salt
4 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

1. Koka upp socker, smör, vatten och salt i en kastrull på svag värme. Stäng av plattan när smöret smält och låt vätskan dra i 20 minuter. Rör ofta.
2. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt den avsvalnade vätskan.
3. Blanda ihop smeten. Börja med en träsked och fortsätt sedan för hand tills det blir en slät deg. Den ska hålla ihop men vara ganska lös.
4. Rulla in degen i plastfolie och låt den ligga kallt i minst 3 timmar.
5. Mjöla bakbordet och kavla ut degen tunt.
6. Stansa ut kexen med ett kakmått. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter tills kakorna är vackert gyllenbruna i kanterna och helst lite ljusare i mitten.
8. Ta ut kakorna och låt kallna på galler.

Fröknäcke med majsmjöl

Knäckebröd med frön och majsmjöl som trots nyttigheterna är så gott att man kan äta det som snacks!

Fröknäcke med majsmjöl
2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
3/4 dl solroskärnor
1/4 dl pumpakärnor
1/2 dl raps- eller olivolja
2 1/2 dl kokande vatten
1/2 tsk flingsalt

1. Blanda alla ingredienser utom flingsalt i en bunke och rör ihop ordentligt.
2. Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper och platta till den så tunt som möjligt. Det går lätt och kladdfritt om man lägger ett bakplåtspapper över och trycker eller kavlar ut degen tunt över plåten.
3. Strö över flingsalt och tryck fast det lätt.
4. Grädda i 150 grader ca 1 timme. Låt svalna och bryt i bitar.

Mammas hasselnötsbröd

Gott bröd med hasselnötter som jag helst äter nybakat med smör och flingsalt. Har man inte det specifika mjölet hemma kan man byta ut det mot andra sorter, t ex en blandning av havregryn, grahamsmjöl, dinkel, rågsikt och vetemjöl.

Mammas hasselnötsbröd

25 g jäst

2 1/2 dl fingervarmt vatten

1/4 dl matolja

1 msk ljus brödsirap

1 tsk salt

6 dl matbrödsmjöl, 4 sädesslag

100 g hasselnötter

1. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt matolja, sirap, salt och mjöl. Ta undan 1 dl nötter och tillsätt resten i degen. Blanda till en smidig deg.

2. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

3. Knåda degen lätt, forma och lägg i en smord bakform. Tryck ner nötterna i brödet.

4. Jäs under bakduk i 20 minuter. Pensla med vatten och strö över lite flingsalt.

5. Värm ugnen till 250 grader, ställ in brödet och sänk direkt värmen till 200 grader. Grädda i 25 minuter.