Mörkt frukt- och nötbröd

Det här grova brödet innehåller soja som ger en mustig och fyllig smak. Jag återger originalreceptet, men det går bra att använda de frukter och nötter man själv gillar. Själv använde jag sötmandel, hasselnötter och russin i mitt bröd, men det är perfekt att stoppa i de dadlar, fikon och valnötter som kanske blev över efter julfirandet!

Mörkt frukt- och nötbröd

1/2 dl sötmandel
1/2 dl cashewnötter
3 torkade fikon
2 dadlar
2 1/2 dl fint rågmjöl
1 dl vetemjöl
3/4 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 dl russin
2 1/2 dl filmjölk
1/2 dl flytande honung
1 msk kinesisk soja

1. Skålla och skala mandeln. Rosta mandel och cashewnötter i en torr, het stekpanna. Låt kallna.
2. Hacka fikon och dadlar.
3. Blanda råg- och vetemjöl, bikarbonat och bakpulver. Tillsätt frukt och nötter. Blanda i filmjölk, honung och soja och rör till en jämn smet.
4. Häll smeten i en smord avlång bakform, 1 1/2 liter.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader ca 45 minuter. Låt brödet stå kvar i formen ca 5 minuter innan det stjälps upp på galler och får svalna.

Saffranslängd med vit choklad och mandelmassa

Otroligt goda och saftiga saffranslängder som garanterat gör succé till julfikat.

Saffranslängd med vit choklad och mandelmassa

50 g jäst för söta degar

200 g smör

5 dl mjölk

1 g saffran (2 kuvert)

1 sockerbit

1/2 tsk salt

2 dl socker eller vit sirap

ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:

100 g mjukt smör

1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

200 g hackad vit choklad

100 g mandelmassa

Pensling:

1 ägg

Pärlsocker

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret, häll på mjölken och låt bli fingervarmt, 37 grader. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resterande degspad. Mortla saffran med en sockerbit till ett fint pulver. Tillsätt det samt övriga ingredienser och arbeta degen smidig.

2. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter.

3. Arbeta ner degen i bunken och ta upp den på mjölat bakbord. Knåda degen smidig, tillsätt eventuellt mer mjöl. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel, ca 30*40 cm.
4. Rör smör, strösocker och vaniljsocker smidigt och bred blandningen över rektanglarna. Strö över hackad vit choklad och riv över mandelmassan. Rulla ihop från långsidan och lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Klipp djupa jack i längderna och lägg flikarna växelvis åt höger och vänster. 

4. Låt jäsa övertäckta i 30-45 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.

5. Grädda i 175 grader ca 20 minuter.

Mitt julbröd

Tänkte att jag skulle baka vörtbröd till jul men att hitta vört var inte lätt, så jag gjorde en variant med julkryddor och konstigt nog smakade det ändå nästan som vörtbröd. Jättegott med julskinka och senap på!

Mitt julbröd
4 1/2 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
2 1/2 dl fint rågmjöl
2 1/2 dl grovt rågmjöl
1 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 tsk malda pomeransskal
2 tsk mald ingefära
1/2 msk malda nejlikor
1/2 msk mald kardemumma
1 dl russin

1. Rör ihop alla ingredienser till en jämn deg.
2. Häll den lösa degen en smord avlång bakform.
3. Grädda brödet i 150 grader ca 90 minuter. Låt brödet stå kvar i formen en stund innan det stjälps upp på galler och får svalna.

Jordnötskakor med ingefära

Småkakor med en oväntat god smakkombination av salta jordnötter, vit choklad och ingefära.

Jordnötskakor med ingefära (ca 40 st)
150 g vit choklad
125 g salta jordnötter
100 g smör
50 g jordnötssmör
1 dl ljust muscovadoråsocker
1 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk malen ingefära
1 tsk bakpulver
ca 20 jordnötter till dekoration

1. Hacka chokladen och jordnötterna i mindre bitar.
2. Rör smör, jordnötssmör, socker och ägg till en smidig smet.
3. Blanda i mjöl, ingefära, bakpulver, choklad och jordnötter.
4. Rulla till bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck fast en halv jordnöt i varje kaka.
5. Grädda i 175 grader i ca 13 minuter.

Saffransdrömmar

Spröda drömmar med en lju(v)lig smak av saffran.

Saffransdrömmar (50 st)
1 kuvert saffran (0,5 g)
1 tsk okryddad sprit, t.ex. vodka
100 g smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
1 tsk hjorthornssalt
ca 4 dl vetemjöl

1. Mortla saffran med lite socker. Häll på spriten och låt dra minst 20 minuter. Detta görs för att få en djupare färg och smak av saffranet.
2. Rör smör, strösocker och vaniljsocker smidigt. Rör ner saffranet och tillsätt oljan lite i taget.
3. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner det i degen. Arbeta i resten av mjölet.
4. Rulla ut degen i två längder. Skär dem i bitar och forma till bollar. Lägg bollarna glest på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i 150 grader ca 20 minuter.

Gingersnaps

Klassiska gammeldags julkakor med ingefära. Knyt ett band om eller lägg i en kakburk och ge bort, en perfekt present!

Gingersnaps (ca 60 st)

125 g smör

1 dl grädde

3 dl socker

1/2 citron skal+saft

1 1/4 dl ljus sirap

7 1/2 dl vetemjöl

1 msk malen ingefära

1 msk bikarbonat

1. Smält smöret och vispa grädden.

2. Riv citronskalet fint och pressa saften.

3. Blanda ihop alla ingredienser och rulla till bollar stora som enkronor. 

4. Placera bollarna jämnt med ganska stora mellanrum på en plåt med bakplåtspapper.

5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 12 minuter eller tills kakorna fått fin färg och börjat spricka på kanterna. Kakorna ska kännas lite mjuka i mitten då de kommer ur ugnen, annars blir de för hårda när de kallnat. 

Julpresent

En kakburk som du fyller med goda hembakade julkakor blir en fin present att ge bort i jul.

Den här burken innehåller saffransdrömmar, gingersnaps, knäckiga kryddkakor och jordnötskakor med ingefära, recepten finns publicerade i bloggen.

Laxklämma

Laxklämma är lika gott hemma i soffan som på utflykten och är snabbt och enkelt att göra. Här testade jag också Xide Winter med smak av tangelo/ginger, den kan rekommenderas!

Laxklämma (4 st)
4 skivor gravad lax
2 hårdkokta ägg
1 dl gräddfil
1/2 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad dill
1 msk senap
1 tomat
Salt
Svartpeppar
4 tunnbröd

1. Skala och mosa äggen. Blanda dem med gräddfil, gräslök, dill och senap. Smaka av med salt och peppar.
2. Bred ut röran på bröden. Lägg på lax och tunna tomatskivor.
3. Vik ihop till en klämma.

Pepparkakstårta

Om man som jag älskar pepparkakor kommer man garanterat att älska den här pepparkakstårtan som är en blandning av kladdkaka och pepparkaka!

Pepparkakstårta
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1/2 msk malen kryddnejlika
1/2 msk malen ingefära

1. Smält smöret och låt svalna.
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Tillsätt vetemjöl, kryddor och det smälta smöret.
4. Blanda ordentligt och häll smeten i en smord form med löstagbara kanter.
5. Grädda i 200 grader, 12-15 minuter. Pudra över florsocker när kakan svalnat.

Servera eventuellt med vispad grädde eller vaniljglass.

Min julkavring

Jag blandade i lite julkryddor i degen när jag bakade kavring och vips så doftade det jul i hela lägenheten. Brödet blev smakrikt med en svag touch av pepparkaka!

Min julkavring

2½ dl fint rågmjöl
2 ½ dl grovt rågmjöl
2 dl vetemjöl
1 ½ tsk bikarbonat
1 tsk salt
3/4 msk fänkål
3/4 msk anis
1 tsk kanel
½ tsk kummin
½ tsk ingefära
1/4 tsk malen kryddnejlika
4 ½ dl filmjölk
3/4 dl mörk sirap


1. Blanda alla ingredienser och rör ihop till en jämn smet.
2. Häll smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader ca 1 ½ timme.
4. Pensla brödet med vatten blandat med lite sirap direkt när det tagits ut ur ugnen.
5. Låt brödet stå kvar i formen i 5 minuter innan det stjälps upp på galler och får svalna.

Adventsfrukost

Så här kan en adventsfrukost se ut hemma hos oss. Naturligtvis var risgrynsgröt och julte också en del av frukosten!

Se recept på lussekatter, saffransbullar med vit choklad, mormors knäckebröd, hålkakor med brödkryddor, snabbt tunnbröd och luftiga vetebitar.

Mormors knäckebröd

Det här är mormors recept på knäckebröd. Det är gott, enkelt och fullproppat med nyttiga frön!

Mormors knäckebröd

5 dl vatten, 37 grader

25 g jäst

3 tsk salt

1 dl linfrö

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

3 msk olja

2 dl rågsikt

2 dl grahamsmjöl

8 dl vetemjöl

1. Lös upp jästen i lite av vattnet i en bunke. Tillsätt resten av vattnet och övriga ingredienser. Blanda till en deg.

2. Låt vila 30 minuter.

3. Dela degen i pingisbollar. Kavla med kruskavel på mjölat bakbord, vänd ibland. 

4. Lägg på plåt och grädda i 200-225 grader ca 10 minuter.

Knäckiga kryddkakor

De här kakorna är en julfavorit som jag bakade till andra advent. De är lättbakade och blir sega och lite knäckiga på samma gång!

Knäckiga kryddkakor (ca 45 st)
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
1 1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk bikarbonat
2 msk ljus sirap
100 g smör

1. Blanda de torra ingredienserna i en matberedare eller i en bunke. Ringla över sirapen och lägg i smöret skuret i mindre bitar. Arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Dela degen i tre delar. Rulla varje del till en längd, ca 40 cm lång. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem med en gaffel.
3. Grädda i 200 grader ca 10 minuter. Låt kakorna svalna en stund på plåten. Skär i sneda bitar.

Hålkakor med brödkryddor

Mjuka hålkakor kan varieras på många olika sätt. Det här är en variant med filmjölk, anis och fänkål som ger en god och traditionell brödsmak.

Hålkakor
25 g jäst
2 1/2 dl filmjölk
1 tsk salt
1 tsk socker
1 tsk malen anis
1 tsk malen fänkål
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl grahamsmjöl
ca 4 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en degbunke. Värm filmjölken till 37 grader. Rör ut jästen i lite av den. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen smidig.
2. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Platta ut dem till runda kakor, ca 28 cm i diameter. Ta ut hål i mitten med ett mått.
4. Låt jäsa under bakduk på plåt till dubbel storlek, ca 30 minuter.
5. Grädda kakorna i 200 grader ca 20 minuter.

Snabbt tunnbröd

Tunnbröd har blivit en favorit här hemma. Den här varianten görs på filmjölk och är utan jäst så den går supersnabbt att baka. Jag bakar ofta det här tunnbrödet när jag vill ha nybakat bröd snabbt, det passar både till frukost och kvällsmat. Igår på andra advent åt vi det till risgrynsgröten med skinka och senap på, det kan varmt rekommenderas!

Snabbt tunnbröd med filmjölk (12 st)

5 dl filmjölk

1 dl ljus sirap

1 tsk salt

2 msk bakpulver

4 dl grahamsmjöl

4 dl rågsikt

3 dl vetemjöl

1. Rör ihop filmjölk och sirap. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en deg.

2. Dela degen i 12 delar. Kavla ut varje del med kruskavel på välmjölat bakbord. 

3. Grädda i medelvarm stekpanna några minuter på varje sida tills brödet har fått fin färg.

Surdegsbröd med julsmak

Idag provade jag att baka ett surdegsbröd som jag kryddade med julkryddor, eftersom jag älskar julen och alla dess smaker. Brödet smakade fantastiskt gott och blev så där segt och fullt av härliga luftbubblor som bara surdegsbröd kan bli!

Surdegsbröd med julsmak

12 g jäst

2 dl kallt vatten

1/2 dl surdeg av råg

1/2 tsk salt

1 msk mörk sirap

1/2 tsk kanel

1/2 tsk malda nejlikor

1/2 tsk anis

1/4 tsk kummin

1 1/2 dl havregryn

1/2 dl vetekross

1/2 dl linfrön
1/2 dl halverade hasselnötter

2 dl grovt rågmjöl

2 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite vatten. Tillsätt resterande ingredienser och kör i maskin eller med elvispens degkrokar i minst 5 minuter. 

2. Låt jäsa i minst 2 timmar, gärna längre.

3. Forma försiktigt degen till en limpa och lägg i en brödform.

4. Låt jäsa i minst 2 timmar till. 

5. Pensla brödet med vatten och strö över solroskärnor och flingsalt.

6. Sätt in i 250 grader ugnsvärme och spraya in vatten i ugnen för att få en hård skorpa på brödet.

7. Sänk värmen till 200 grader efter ca 10 minuter och grädda brödet i totalt 40 minuter.