Jordgubbstårta

Ingen midsommar utan jordgubbstårta! Jag gjorde en sockerkaksbotten och fyllde den med jordgubbar, vaniljkräm och grädde. Låt gärna tårtan stå en stund och gotta till sig innan den ska ätas, så blir den saftig och god.

Tårtan innan locket läggs på

Min jordgubbstårta
Tårtbotten:
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
2. Smält smöret och rör i mjölken. Blanda det med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
4. Häll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
5. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter.
6. Låt svalna och dela i två bottnar.

Fyllning:
1/2 dl jordgubbssylt
2 msk hallonsaft
2 dl vaniljkräm
3 dl vispgrädde
1 liter färska jordgubbar

1. Lägg den undre delen av tårtbottnen på ett tårtfat och pensla på saft.
2. Bred över ett tunt lager med jordgubbssylt.
3. Vispa grädden och blanda lite av den med vaniljkrämen. Bred ut krämen över sylten.
4. Skiva ungefär hälften av jordgubbarna och fördela dem över vaniljkrämen. Strö lite socker ovanpå.
5. Lägg på den övre tårtbottnen, pensla med saft och täck hela tårtan med grädde.
6. Garnera med resterande jordgubbar och riven mörk choklad.

Midsommartallrik

Midsommarbuffén bestod av fyra sorters sill, färskpotatis, ägghalvor med räkor, majonnäs och dill, köttbullar, chorizo, cocktailtomater och gräddfil med gräslök. Vi hade dessutom knäckebröd och baguetter (se tidigare publicerat recept) med hemmagjort persilje- och vitlökssmör. Mums!

Midsommar

Midsommar firades i år med solig majstångsresning i Vitabergsparken, midsommarbuffé hemma och naturligtvis massor med jordgubbar!!!

Indiska naanbröd

Idag åt vi indisk Chicken Tikka Masala till middag. Vi gjorde det enkelt för oss och använde färdig kryddblandning som vi blandade med kokosmjölk, kyckling, champinjoner, lök och paprika. Det serverades med ris och mango chutney. Såsen blir så otroligt god och självklart måste man ha indiska naanbröd att doppa i den. Idag bakade jag en snabbvariant med bakpulver. 

Naanbröd (4 st)

2 dl vetemjöl

1 1/2 dl fullkornsvetemjöl

1/2 msk bakpulver

1/2 tsk salt

1 dl vatten

1 dl rysk yoghurt

1 msk olja

olivolja

flingsalt

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt.

2. Tillsätt vatten, rysk yoghurt och olja och arbeta snabbt ihop till en deg. 

3. Dela degen i 4 delar och platta ut varje del till en tunn kaka. Lägg på plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda i 250 grader 6-8 minuter. 

5. Pensla bröden med olivolja och strö över flingsalt.

Servera nygräddade till indisk mat. 

Kycklingpasta

Den här kycklingpastan slängde jag och Erik ihop för några dagar sedan. Jag hade gjort en hel kyckling i lergryta dagen innan och det blev lite rester över. Det blev den godaste pastarätten jag ätit på länge!


Kycklingpasta (2 portioner)
2 portioner fullkornspasta
Grillad/stekt kyckling i bitar
5 cocktailtomater
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
4 färska champinjoner
2 dl grädde
2 msk rysk yoghurt (går att ersätta med creme fraiche)
1 msk kycklingfond
1 msk chilisås
1 tsk soja
1 tsk röd currypasta
Ruccola
Grillkrydda, pepparmix, flingsalt chili

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Hacka löken, skiva champinjonerna och stek i en stekpanna.
3. Krydda och tillsätt grädde, rysk yoghurt, fond, chilisås, soja och currypasta.
4. Låt koka ihop.
5. Pressa i vitlöken, halvera tomaterna och tillsätt i såsen. Låt puttra ett par minuter.
6. Blanda ihop pastan med såsen och lägg upp på tallrikar.
7. Toppa med ruccola och strö över flingsalt chili och svartpeppar.

Grovt hasselnötsbröd

Det här goda surdegsbrödet experimenterade jag fram idag, det blev riktigt lyckat och något som jag absolut kommer att baka igen. Om du inte vill använda surdeg borde det gå bra att utesluta den och istället använda dubbla mängden jäst. Då kan du korta ner jästiden, förutsatt att du använder fingervarmt vatten istället för kallt.

Grovt hasselnötsbröd
12 g jäst
1/2 dl surdeg av råg
2 1/2 dl kallt vatten
1/4 dl olja
1 msk brödsirap
1 tsk salt
1 dl havregryn
1/2 dl rågkross
1/2 dl vetekross
1/2 dl vetekli
1 dl grahamsmjöl
1 dl rågsikt
2 dl fullkornsvetemjöl
1 dl hasselnötter

1. Lös upp jästen i det kalla vattnet. Blanda i övriga ingredienser och knåda i bakmaskin eller med elvispens degkrokar ca 10 minuter, tills degen är elastisk.
2. Låt jäsa övertäckt i minst 90 minuter.
3. Knåda degen lätt och lägg den i en avlång brödform.
4. Låt jäsa ytterligare i minst 60 minuter.
5. Sätt ugnen på 250 grader.
6. Ställ in brödet och sänk direkt värmen till 200 grader. Grädda i ca 25 minuter.

Sommarsallad

Nu när sommaren äntligen är här med sol och värme passar lite lättare mat perfekt till middag. Sallad är något som går att variera i oändlighet och det blir alltid lika fräscht och gott. Den här gången tog jag det som fanns hemma och det blev verkligen jättegott!

Sommarsallad
Bulgur
Isbergssallad
Färsk tomat
Soltorkade tomater
Gurka
Paprika
Majs
Avokado
Svarta oliver
Honungsmelon
Nektarin
Färsk ananas
Röd lök
Fetaost

Dressing
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk italiensk salladskrydda

Garnering: Rosépeppar, persilja, flingsalt chili

1. Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.
2. Hacka grönsaker, frukt och ost i lagom stora bitar.
3. Blanda ingredienserna till dressingen.
4. Blanda ihop allting i en stor skål. Strö över krossad rosépeppar, persilja och flingsalt chili.

Servera med ett gott bröd!