Saftigt och fiberrikt bröd med lingon och linfrön.
25 g jäst
2 dl mjölk
1 dl vatten
2 dl havregryn
1/4 dl rapsolja
1/4 dl mörk sirap
1 tsk salt
1/2 dl krossade linfrön
1 dl rårörda lingon eller lingonsylt
4 dl rågsikt
ca 2 dl vetemjöl
1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm mjölk och vatten till 37 grader och häll vätskan över jästen. Rör tills jästen löst sig.
2. Värm mjölk och vatten till 37 grader och häll vätskan över jästen. Rör tills jästen löst sig.
3. Rör ner havregrynen. Låt stå och svälla i ca 10 minuter.
4. Tillsätt olja, sirap, salt, linfrön, lingon och rågsikt. Arbeta degen kraftigt och tillsätt vetemjöl tills degen blir smidig och släpper bunkens kanter.
5. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.
6. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och forma till en rektangel, ca 1 cm tjock. Dela degen i rutor och lägg på plåt med bakplåtspapper.
7. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.
8. Grädda i 225 grader ca 10 minuter.
